Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

den essig drauff/ daraus der Fisch gewaschen ist/
durch ein sieblein oder tuch/ seige auch das auffgefangne
Blut darüber. Hat man es gerne
sawer/ so geus mehr Essig/ oder aber ein meßlein
darzu/ Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ viel
Neglein/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/ laß
den Fisch also fein langsam vnd gemach sieden.
Jn dessen schneide ein gut theil Zwibeln/ vnd röste
sie in einer Butter/ biß sie fein braun werden/
vnd schütte sie den zum Karpffen wen er halb gesotten
ist/ vnd las jhn darnach vollent einsieden/
so wird er recht vnd gut/ richte jhn den an/ vnd
brenne noch ein wenig braune Butter drüber.

Karpffen in einem braunen oder
Kirschsödlein.

SChupe den Karpffen/ zerkerbe jhn auff
beyden seiten/ reiß jhn vnd mache stücken
draus/ bestrewe die stücken mit saltz/ vnd
lege sie in einen Kessel oder Tigel/ Darnach
so weiche ein gut stücke Kirschmuhß/ oder Kirschsafft

den essig drauff/ daraus der Fisch gewaschen ist/
durch ein sieblein oder tuch/ seige auch das auffgefangne
Blut daruͤber. Hat man es gerne
sawer/ so geus mehr Essig/ oder aber ein meßlein
darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ viel
Neglein/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/ laß
den Fisch also fein langsam vnd gemach sieden.
Jn dessen schneide ein gut theil Zwibeln/ vnd roͤste
sie in einer Butter/ biß sie fein braun werden/
vnd schuͤtte sie den zum Karpffen wen er halb gesotten
ist/ vnd las jhn darnach vollent einsieden/
so wird er recht vnd gut/ richte jhn den an/ vnd
brenne noch ein wenig braune Butter druͤber.

Karpffen in einem braunen oder
Kirschsoͤdlein.

SChupe den Karpffen/ zerkerbe jhn auff
beyden seiten/ reiß jhn vnd mache stuͤcken
draus/ bestrewe die stuͤcken mit saltz/ vnd
lege sie in einen Kessel oder Tigel/ Darnach
so weiche ein gut stuͤcke Kirschmuhß/ oder Kirschsafft 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0121" n="109"/>
den essig drauff/ daraus
 der Fisch gewaschen ist/<lb/>
durch ein sieblein oder tuch/ seige auch das auffgefangne<lb/>
Blut
 daru&#x0364;ber. Hat man es gerne<lb/>
sawer/ so geus mehr Essig/ oder aber ein meßlein<lb/>
darzu/
 Wu&#x0364;rtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ viel<lb/>
Neglein/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/
 laß<lb/>
den Fisch also fein langsam vnd gemach sieden.<lb/>
Jn dessen schneide ein gut theil Zwibeln/
 vnd ro&#x0364;ste<lb/>
sie in einer Butter/ biß sie fein braun werden/<lb/>
vnd schu&#x0364;tte sie
 den zum Karpffen wen er halb gesotten<lb/>
ist/ vnd las jhn darnach vollent einsieden/<lb/>
so wird er
 recht vnd gut/ richte jhn den an/ vnd<lb/>
brenne noch ein wenig braune Butter dru&#x0364;ber.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Karpffen in einem braunen oder</hi><lb/>
Kirschso&#x0364;dlein.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">S</hi>Chupe den Karpffen/ zerkerbe jhn auff<lb/>
beyden seiten/ reiß jhn vnd
 mache stu&#x0364;cken<lb/>
draus/ bestrewe die stu&#x0364;cken mit saltz/ vnd<lb/>
lege sie in einen
 Kessel oder Tigel/ Darnach<lb/>
so weiche ein gut stu&#x0364;cke Kirschmuhß/ oder Kirschsafft
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[109/0121] den essig drauff/ daraus der Fisch gewaschen ist/ durch ein sieblein oder tuch/ seige auch das auffgefangne Blut daruͤber. Hat man es gerne sawer/ so geus mehr Essig/ oder aber ein meßlein darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ viel Neglein/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/ laß den Fisch also fein langsam vnd gemach sieden. Jn dessen schneide ein gut theil Zwibeln/ vnd roͤste sie in einer Butter/ biß sie fein braun werden/ vnd schuͤtte sie den zum Karpffen wen er halb gesotten ist/ vnd las jhn darnach vollent einsieden/ so wird er recht vnd gut/ richte jhn den an/ vnd brenne noch ein wenig braune Butter druͤber. Karpffen in einem braunen oder Kirschsoͤdlein. SChupe den Karpffen/ zerkerbe jhn auff beyden seiten/ reiß jhn vnd mache stuͤcken draus/ bestrewe die stuͤcken mit saltz/ vnd lege sie in einen Kessel oder Tigel/ Darnach so weiche ein gut stuͤcke Kirschmuhß/ oder Kirschsafft

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/121
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 109. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/121>, abgerufen am 22.02.2025.