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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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las es miteinander sieden/ so wird es gut. Zuvor
vnd ehe man den Hecht anrichtet/ so schneide eine
Semmel gewürfflet/ oder lenglicht/ röste sie
in einem schmaltze/ bis sie fein harte wird/ den
lege sie in eine Schüssel vnd richte den Hecht darüber
an/ so ist es recht.

Einen Hecht gut zu braten mit einem
Södlein.

NJm einen messigen Hecht/ schupe vnd zerkerbe
jhn auff beyden seiten fein zierlich mit
kleinen schnitlein/ schneide jhn den am bauche
ein wenig auff/ thue die Galle vnd Jngeweide
heraus/ Nim den Saltz/ Jngwer/ Pfeffer
vnd Neglein/ menge es vntereinander/ vnd
bestreuch den Fisch allenthalben wol damitte/
lege jhn also gantz auff einen rost/ brate jhn auff
beyden seiten fein braun/ begeus jhn offte mit
warmer Butter vnnd Essig vntereinander gemischt. Kan man aber Pommerantzen oder

las es miteinander sieden/ so wird es gut. Zuvor
vnd ehe man den Hecht anrichtet/ so schneide eine
Semmel gewuͤrfflet/ oder lenglicht/ roͤste sie
in einem schmaltze/ bis sie fein harte wird/ den
lege sie in eine Schuͤssel vnd richte den Hecht daruͤber
an/ so ist es recht.

Einen Hecht gut zu braten mit einem
Soͤdlein.

NJm einen messigen Hecht/ schupe vnd zerkerbe
jhn auff beyden seiten fein zierlich mit
kleinen schnitlein/ schneide jhn den am bauche
ein wenig auff/ thue die Galle vnd Jngeweide
heraus/ Nim den Saltz/ Jngwer/ Pfeffer
vnd Neglein/ menge es vntereinander/ vnd
bestreuch den Fisch allenthalben wol damitte/
lege jhn also gantz auff einen rost/ brate jhn auff
beyden seiten fein braun/ begeus jhn offte mit
warmer Butter vnnd Essig vntereinander gemischt. Kan man aber Pommerantzen oder 

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[106/0118] las es miteinander sieden/ so wird es gut. Zuvor vnd ehe man den Hecht anrichtet/ so schneide eine Semmel gewuͤrfflet/ oder lenglicht/ roͤste sie in einem schmaltze/ bis sie fein harte wird/ den lege sie in eine Schuͤssel vnd richte den Hecht daruͤber an/ so ist es recht. Einen Hecht gut zu braten mit einem Soͤdlein. NJm einen messigen Hecht/ schupe vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten fein zierlich mit kleinen schnitlein/ schneide jhn den am bauche ein wenig auff/ thue die Galle vnd Jngeweide heraus/ Nim den Saltz/ Jngwer/ Pfeffer vnd Neglein/ menge es vntereinander/ vnd bestreuch den Fisch allenthalben wol damitte/ lege jhn also gantz auff einen rost/ brate jhn auff beyden seiten fein braun/ begeus jhn offte mit warmer Butter vnnd Essig vntereinander gemischt. Kan man aber Pommerantzen oder

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 106. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/118>, abgerufen am 24.11.2024.