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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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einer Pfannen. Das hintere theil besprenge mit
Jngwer vnd Saltz/ begeus es etzlichmal mit
warmer Butter/ das brüd sich selber. Man
mus aber den Hecht an spieß mit fleis stecken
vnd vorwahren/ darmit er nicht zubricht/ vnd
abfelt/ so mache feine lange vnd schmale höltzlein
ein gut theil/ die binde vber den Kopff mit bindfaden/
deßgleichen am ende des schwantzes feste
an/ auch in der mitten da es von nöten/ Wenn
es nun allenthalben also gemacht vnd der Hecht
zugerichtet ist/ so zeuch jhn gemach vom spiesse/
richte jhn also gantz in eine Schüssel an/ mache
ein Södlein darunter wie man wil/ welche zuvor
beschrieben vnd gemeldet sein. Es ist ein
seltzam gut vnd zierlichs essen/ so man recht
darmit vmbgehet/ vnnd zu
richtet.

einer Pfannen. Das hintere theil besprenge mit
Jngwer vnd Saltz/ begeus es etzlichmal mit
warmer Butter/ das bruͤd sich selber. Man
mus aber den Hecht an spieß mit fleis stecken
vnd vorwahren/ darmit er nicht zubricht/ vnd
abfelt/ so mache feine lange vnd schmale hoͤltzlein
ein gut theil/ die binde vber den Kopff mit bindfaden/
deßgleichen am ende des schwantzes feste
an/ auch in der mitten da es von noͤten/ Wenn
es nun allenthalben also gemacht vnd der Hecht
zugerichtet ist/ so zeuch jhn gemach vom spiesse/
richte jhn also gantz in eine Schuͤssel an/ mache
ein Soͤdlein darunter wie man wil/ welche zuvor
beschrieben vnd gemeldet sein. Es ist ein
seltzam gut vnd zierlichs essen/ so man recht
darmit vmbgehet/ vnnd zu
richtet.

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[103/0115] einer Pfannen. Das hintere theil besprenge mit Jngwer vnd Saltz/ begeus es etzlichmal mit warmer Butter/ das bruͤd sich selber. Man mus aber den Hecht an spieß mit fleis stecken vnd vorwahren/ darmit er nicht zubricht/ vnd abfelt/ so mache feine lange vnd schmale hoͤltzlein ein gut theil/ die binde vber den Kopff mit bindfaden/ deßgleichen am ende des schwantzes feste an/ auch in der mitten da es von noͤten/ Wenn es nun allenthalben also gemacht vnd der Hecht zugerichtet ist/ so zeuch jhn gemach vom spiesse/ richte jhn also gantz in eine Schuͤssel an/ mache ein Soͤdlein darunter wie man wil/ welche zuvor beschrieben vnd gemeldet sein. Es ist ein seltzam gut vnd zierlichs essen/ so man recht darmit vmbgehet/ vnnd zu richtet.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 103. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/115>, abgerufen am 22.02.2025.