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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bibliographische Angaben

URN: urn:nbn:de:kobv:b4-30390-3
Titel: New/ Kunstreich vnd Nützliches Kochbuch
Untertitel: Darinn allerley nützliche vnd seltzame Speisen vnd Trachten/ nicht allein von Wildpret/ Vogeln/ Fischen vnd Fleisch/ sondern auch gebackener/ alß Mürtzepanen/ Dortten/ Pastetten/ Kuchen vnd dergleichen/ für allerley Stands personen/ Auch in allerley Haußhaltungen/ vnd nach gelegenheit der zeit/ Gasterey oder Pancketen/ oder sonsten/ wie dergleichen vffn nohtfall für krancke Leute schnell vnd balde/ mit geringen vnd leichten Vnkosten zuvorfertigen
Autor/in: Johann Deckhardt (GND, ADB/NDB)
Erscheinungsjahr: 1611
Verlag/Drucker: Henning Grosse
Ort: Leipzig
Auflage: 1. Auflage

Informationen zum Werk

Publikationstyp: Monographie
Verfügbarkeit: Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Weitere Informationen: Nutzungsbedingungen.
Schriftart: Fraktur
Genre: Gebrauchsliteratur :: Kochbuch
im DTA seit: 2013-05-03 13:31:00
Korpus: DTAE (DTA-Erweiterungen)

Grundlage dieses Digitalisats

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.

Inhaltsverzeichnis

[Titelseite]
Der Edlen/ viel Ehrntugendreichen Frawen Marien/ gebornen von Carlwitz/ Des auch Edlen/ Gestrengen/ Ehrnvhesten Hans Georgen von Osterhausen/ vff Rudelßberg vnd Kreypitzsch/ Fürstl: Sächs: verordneten Cammer Raht vnd Oberküchmeisters ehelichen Haußfrawen/ Meiner großgünstigen Frawen.
Jnhalt dieses Buchs.
CAP. I.
CAP. II.
CAP. III.
CAP. IV.
CAP. V.
CAP. VI.
CAP. VII.
CAP. VIII.
CAP. IX.
CAP. X
CAP. XI.
CAP. XII.
CAP. XIII.
CAP. XIV.
Nützliches Schönes und Kunstreiches Kochbuch. Das I. Capitel.
Von guten gesunden vnd krefftigen Suppen.
Eine krefftige gesunde Rindfleisch Suppe mit verlornen Eyern.
Eine Rosinn Suppe.
Eine Mandelsuppe/ mit sawern oder andern Pommerantzken.
Eine Mohnsuppe zum Schlaffe dienlichen.
Eine gute Rohm oder Milch Suppe.
Eine krefftige Kapaunen oder Hünner Suppe.
Eine gute Wein Suppe.
Eine Reinfall Suppe.
Das II. Capitel.
Einen Kapaun in Reinfall zu Kochen.
Kapaunen oder Hünner mit Citronen oder Pommerantzken zu bereiten.
Kapaunen oder Hünner auff Bömisch einzumachen.
Kapaunen oder Hennen in einem Reiß.
Kapaunen oder Hünner in Kreen oder Merrettichen.
Eingemachte Hünner oder Kapaunen.
Eingebickte Hünner/ oder anders einzumachen.
Hünner oder Kapaunen mit grünen Agrest oder Frawenbeerlein/ auch grünen Schoten zu kochen.
Hünner oder Kapaunen mit Lemonien zumachen.
Hünner anders gut einzumachen.
Braune Hünner kalt zu Essen.
Junge Hünner gefült vnd in gewürtze einzumachen.
Hünner anders gut einzumachen.
Hünner in einer grünen Suppen.
Vngrische Hünner in einer Milch oder Rohm zu sieden.
Gebratene Hünner in einem Trisanet.
Eine Henne in jhrer eigenen Brüe oder Södlein.
Hünner mit Lemonien/ Citronen oder Pommerantzken zu kochen.
Hünner oder Kapaunen in einer Polnischen Brüe zu machen.
Einen Kapaunen/ Henne/ oder ander FederWiltpret was es sey gedempfft vnd gut einzumachen.
Kapaunen/ Hünner/ Wiltpret oder sonsten Zamfleisch in einer guten Brüe.
Einen Endvogel/ Taube/ Rebhuhn/ Schnepffe/ oder ander FederWiltpret in einem guten Söde oder Brüelein.
Geröste Vogel mit einem Södlein.
Vogel oder Tauben einzumachen.
Gefülte Kalbes oder Lambs Brüste zu machen.
Vogel mit einem guten Södlein.
Vogel oder etwas anders mit einem guten Södlein.
Ein gedempfftes von Vogeln oder Hünnern.
Hirschen/ Rehen vnd Schweinen Wiltpret auch ander Fleisch in Gewürtze einzumachen auff drey Arten.
I.
II.
III.
Lambfleisch gut zu kochen.
Geröste Vogel gut zumachen.
Gekochte Vogel mit einem guten Södlein.
Das III. Capitel.
Eine Rehkeuln/ Rücken oder Buch zu braten/ vnd ein gut Södlein darunter.
Kalbfleisch an einem Spießlein balde gut zu braten.
Ein gut gebratens von einem Rinde/ oder Ochssen zumachen.
Eine oder mehr gebratene/ vnd darnach gebackene Nieren zu machen.
Eine Gans gut zu braten.
Einen Kapaunen zubraten das er mürbe vnd gut wird als ein Fasan.
Einen Kapaunen mit Austrien zubraten.
Einen Kapaunen oder Henne zubraten mit einem guten Södlein.
Schnepffen gut zubraten.
Eine Schöpskeul gut zu braten das sie balde vnd schnel mürbe wird.
Einen Rindern Braten mit einem guten Södlein zu machen.
Balde ein gebraten Kalbfleisch oder Schöpffenfleisch zu machen.
Hirschen Wildes oder andere Keulen gut zu braten.
Haselhünner Rebhühner oder ander FederWiltpret gut zu braten.
Das IV. Capitel.
Ein Brüelein vber Wiltpret.
Eine Mandelgescherbe/ vber eine Hirsch oder Rehkeule.
Ein Södlein vber einen gebratenen Hasen/ oder Rindszunge.
Diß Brüelein mag man geben/ oder machen worüber man wil/ es ist gut.
Eine gute Brüe oder Södlein vber Wiltpret oder Rebhünner.
Ein Södlein vber Kapaunen oder Hünner.
Brüelein vber ein Schweinskopff oder etwas anders.
Ein ander gut Brüelein vber allerley Gebratens.
Ein gutes Brüelein vber ein Hirschen Wildes oder andere Zämel.
Ein Södlein oder Brüe vber Backfische.
Eine Brüe vber alle Brat vnd Backfische.
Eine Brüe vber allerley Fische.
Ein ander gut gelbes oder braunes Södlein/ vber Hausen/ Stör/ Wäls vnd andere Fische.
Eine Fischbrüe mit Butter vber allerley Fische.
Ein gut Citronen Södlein.
Ein ander gut Södlein mit geriebnen Citronen.
Ein gut Pommerantzken Södlein.
Ein ander Pommerantzken Södlein.
Ein gut Södlein von Johannes Beerlein.
Ein gut Södlein von grünen Weinbeeren.
Ein gut Södlein von Rosinen.
Ein gut Södlein vber gebratens oder Fische.
Ein ander Opffel oder Zwibel Brüelein vber gebratens.
Ein ander Södlein vber gebratens.
Aber ein gut Brüelein vber gebratens oder etwas anders.
Ein ander gut Södlein.
Ein gut gesundes grünes Södlein vber gebratens vnd anders.
Ein gut braunes Södlein/ kalt oder warm zu geben.
Noch ein ander gut Södlein vber FederWiltpret/ Kapaunen/ Hünner oder ander Fleisch gut zu bereiten.
Ein gut Trisanet vber allerley kalt Gebratens.
Aber ein gut Södlein vber Kapaunen/ Hünner/ FederWiltpret oder ander Fleisch.
Das V. Capitel.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.
Geschnitne Flecke oder Schabantzen aus Eyern zumachen.
Ein gestossen Essen von Fischen.
Klöß oder Knötlein aus Kapaunen oder Hünner zumachen.
Ein seltzam gut Essen von einem Kapauñen oder Hennen zumachen.
Gute Würstlein von Kapaunen oder Hünner Magen vnd Lebern zumachen.
Andere gute Würstlein von FederWiltpret/ Kapaunen/ oder zahmen Hünnern.
Eine Hecht Wurst zumachen.
Andere Würste aus Fischen zu machen.
Grüne Kreß oder andere gute kreuter Würste zumachen.
Gute KnackWürste zu machen/ die man rohe speisen mag/ auch ein gantz Jahr gut bleiben.
Ein gut Essen von einer Leber zu machen.
Aber ein gut Essen von einer Leber zu machen.
Noch ein Leber zu machen die gut ist.
Eine andere Leber zu kochen.
Gute Würste von Kalbfleisch oder andern zu machen.
Welsche Brädlein von Kalbfleisch/ Wiltpret/ oder andern Fleische balde gut zu machen.
Ein gut gefült Kraut das man ein garten Huhn nennet/ zu machen.
Eine gute gesunde grüne Farbe zu allerley Essen zugebrauchen.
Das VI. Capitel.
Erstlich/ Ein Hecht in einer Polnischen Brüe.
Ein ander art/ Hechte in einer Polnischen Brüe zu sieden.
Einen Hecht in einer Vngerischen Brüe zubereiten.
Eine andere art/ Hechte in einer Vngerischen Brüe zusieden.
Einen Hecht in Zwibeln einzumachen.
Hechte mit Zwibeln/ Opffeln vnd Lemonien zu sieden.
Hechte mit geriebenen Lemonien einzumachen.
Hechte mit Lemonien Citronen oder Pommerantzen.
Hechte in einer weissen Suppen oder Södlein.
Einen Hecht in Speck einzumachen.
Hechte in Kreen oder Merrettich.
Geklipperte oder Kohlhechtlein zu machen.
Dreyerley Essen von einem Hechte vnd das er doch gantz bleibet/ als Gesotten/ Gebraten/ vnd Gebacken.
Einen Hecht zerschnitten zubraten/ mit Citronen/ Lemonien/ oder Pommerantzen zuvorfertigen.
Einen zerzopfften Hecht mit einem Rohm södlein zu machen.
Einen Hecht gut zu braten mit einem Södlein.
Einen Hecht mit Petersilgenwurtzeln/ vnnd Grünen gestossen einzumachen.
Karpffen in einer schwartzen Brüe oder Södlein.
Karpffen in einem braunen oder Kirschsödlein.
Karpffen in einer gelben guten Brüe.
Karpffen mit Lemonien zu sieden.
Mehr Karpffen mit Lemonien zu sieden.
Karpffen auff eine andere art gut zu machen.
Karpffen in einer andern guten gelben Brüe.
Gebratene oder Geklipperte Karpffen.
Karpffen schlecht auffm saltze/ oder im Specke zu sieden.
Einen grünen Ahl einzumachen.
Einen grünen Ahl anders gut zu sieden.
Aber einen Ahl gut zubereiten.
Einen grünen Ahl/ mit Petersilgenwurtzeln/ vnd Grünen gut zu sieden.
Einen guten gefülten Ahl zu machen.
Einen Ahl zu braten.
Einen andern Ahl zubraten/ vnd ein gut Södlein darunter.
Einen guten gefülten Bradfisch zu machen es sey eine Gäse/ Brossen/ Rappen oder wie einer genand werden mag.
Barmen/ Ahlraupen/ auch andere Fische in einem Buttersödlein.
Barmen oder andere Fische abezusieden/ das sie lange gut bleiben.
Grüne Fohren oder Berßken gut zu sieden.
Grüne Fohren/ oder andere mit Butter vnd Petersilgenwurtzeln zu sieden.
Grüne Fohren/ Berßken/ oder andere Fische in einer guten gelben Brüe zu machen.
Grüne Fohren/ Berßken oder andere Fische gut im Saltze zu sieden.
Grünen Lachs/ Salmen oder Reincken abezusieden.
Grünen Stör oder Wälß abe zu sieden vnd eine gelbe Mandelbrüe darüber.
Grünen Stör/ Wälß oder gesaltzene Haussen in einem braunen Kirschsödlein.
Einen grünen oder eingesaltzenen Bieberschwantz gut zu machen.
Zwiebelfische gut zu machen von allerley Fischen was man wil/ als Berßken/ Karessen/ Weißfischen/ Bradfischen oder andern grossen Fischen.
Schmerlein oder Elderßlein auch Gründlinge oder Kressen gut zu sieden.
Grüne Neunaugen gut zubereiten.
Grüne Neunaugen in einem braunen Södelein.
Steinbeissen gut zu sieden.
Schnecken gut zu bereiten.
Grüne Küntzlein hübsch zu sieden.
Einen Streiffberßken vnd andere Fische gut zu braten.
Karpffen Rogen oder Kitzingen/ gut zu machen.
Karpffen Rogen mit Petersilgenwurtzeln zu sieden.
Gereucherte Hechte oder andere Fische gut in Butter oder Petersilgenwurtzeln zu sieden.
Balde einen gereucherten oder gedörten Fisch zu machen.
Gereucherte Fohren oder andere dörre Fische in einem guten södlein.
Halbfische gut zu sieden.
Halbfische oder Blateischen in einer Erbsbrüe oder grünen Schoten.
Einen zerzopfften oder zerzausten Halbfisch oder Stockfisch zu machen.
Halbfische einzuwässern das sie gros vnd dicke werden/ auff einem Roste zu braten sein.
Einen gedörten Witling Hecht oder Rochen zu wässern/ das er sehr dicke wird/ vnd wie er darnach recht vnd gut zu sieden sey.
Das VII. Capitel.
Gefülte Krebsse zu machen.
Eingemachte Krebsse.
Eingemachte Krebsse auff eine andere art.
Gebackne Krebsse zu machen.
Krebsse mit Petersilgenwurtzeln vnnd Grünen gut zu machen.
Ein Eyter von Krebssen zumachen.
Krebse zumachen wie die frieschen Austrien.
Geröste Krebsse zumachen.
Gehackte Krebsse in einer Rindfleisch Brüe zumachen.
Einen Tortten von Krebssen zumachen.
Klösse oder Kröpflein von Krebssen zumachen.
Eine Gallarte von Krebssen zumachen.
Das VIII. Capitel.
Hecht oder Karpffen Gallarte zumachen.
Eine andere gute Fischgallarte.
Eine andere Gallarte zumachen.
Braune Fisch Gallarte zumachen.
Eine Hecht/ Fohren oder andere Fischgallarte weis zumachen.
Eine Kapaunen/ Hüner oder andere Fleischgallarte zumachen.
Eine Spanferckel oder Schweinsgallarte zumachen.
Mandel Sültze/ oder gestandene Mandeln/ von dreyerley Farben zumachen.
Gestandene Mandeln mit kleinen Fischen.
Eine gute Brüe oder Södlein zu allerley Fischgallarten auff vier arten zumachen.
Gestandene Feigen oder Sültzen zumachen.
Das IX. Capitel.
Gefülte Eyer vnd an Spieslein zubraten.
Gefülte Eyer auff eine andere art zumachen.
Andere gefülte Eyer zumachen.
Mehr gefülte Eyer zumachen.
Noch gefülte Eyer mit einem Södlein.
Aber gefülte Eyer mit einem andern Södlein.
Geröste Eyer zumachen.
Gebackene Eyer zumachen.
Einen guten vnd seltzamen Braten von Eyern zumachen.
Ein gut Essen von Eyern wie ein Wildbraten/ oder ander Fleisch zumachen.
Ein Eyter von Eyern zumachen.
Gefülte vnd gebratene Eyer zumachen.
Vordeckte Eyer zumachen.
Verlohrne Eyer zumachen.
Andere verlorne Eyer zu machen.
Eingeschnitten Kraut von Eyern zumachen.
Eine Gallarte von Eyern oder gestandene Eyer zumachen.
Das X. Capitel.
Erstlich. Ein kalt Muhes.
Ein ander kalt Muhs.
Aber ein kalt Muhs.
Ein kalt Erdbeer Muhs.
Ein ander Erdbeermuhs warm oder kalt zu geben.
Ein weis kalt Eyermuhs.
Ein ander Eyermuhs zu machen.
Ein warmes Eyermuhs.
Ein kalt Buttermuhs zumachen.
Ein Epffelmuhs zumachen.
Ein ander Epffelmuhs zumachen.
Aber ein Epffelmuhs zumachen.
Ein Mandelmuhs zumachen.
Ein ander Mandelmuhs zumachen.
Noch ein Mandelmuhs zumachen.
Ein Mandelmuhs mit Wein zumachen.
Wieder ein Mandelmuhs zumachen.
Ein Mandelmuhs mit Eyern vnd Wein zumachen.
Ein ander Mandelmuhs mit Eyern zumachen.
Aber ein Mandelmuhs zumachen.
Ein gut Weinmuhs zumachen.
Ein ander Weinmuhs zumachen.
Ein gesotten Muhs zumachen.
Ein gut braun Muhs zumachen.
Einen Reis zu sieden vnd ein gut Muhs zumachen.
Ein Rohmmuhs zumachen.
Ein gut vnd seltzames Rohmmuhs zumachen.
Ein ander Rohmmuhs zumachen.
Ein gut Pirnmuhs zumachen.
Aber ein Pirnmuhs zumachen.
Ein ander Pirnmuhs.
Geröste Pirn gut zumachen.
Gefüllte vnd darnach gebackne Birn zu machen.
Ein Muhs auß gedörten Birn zumachen/ das lange zeit gut bleibet.
in gut gelbes Muhs zu machen.
Ein gut krefftig Muhs vor gesunde vnd krancke Personen dienlichen.
Noch ein gut Muhs zu machen.
Ein Muhs von Gehirne zu machen.
Ein ander Gehirnmuhs zu machen.
Ein blaw Muhs zu machen.
Ein Holunderblüet Muhs zu machen.
Ein ander Holunderblüet Muhs zu machen.
Ein Feygenmuhs/ oder Feygen zu kochen.
Ein Lungenmuhs zu machen.
Ein ander Lungenmuhs zu machen.
Ein gut Erbes muhs zu machen.
Ein krefftiges Eyermuhs/ in einer Rindfleischsuppen oder Brüe.
Ein weis Semmelmuhs zu machen.
Ein Muhs von grünen Weinbeern zu machen.
Ein krefftiges vnd gesundes Rosinenmuhs zu machen.
Ein gut Meyenmuhs zu machen.
Ein ander Meyenmuhs.
Eine gute Meyenmilch zu machen.
Eine kalte Mandelmilch mit Reiß zu machen.
Ein Semmel oder Brodtmuhs zu machen.
Ein Buttermuhs zu machen.
Ein Zuckermuhs zu machen.
Ein ander Zuckermuhs.
Ein Krebsmuhs zu machen.
Ein Erdbeermuhs zu machen.
Ein Spillingn oder Pflaumen Muhs.
Ein Brodtmuhs zu machen.
Ein zerschnitten oder gezettelt Muhs/ wie ein Kraut zu machen.
Ein Muhs von Eyern vnd Wein.
Das XI. Capitel.
Erstlich Ein gesotten gebackens.
Ein ander gesotten gebackens.
Ein gesotten gebacknes auff eine andere art zu machen.
Hennen oder Kapaunenküchlein zu machen.
Ein ander Hennenküchlein zu backen.
Mandeln auff Ablaten gestrichen vnd gebacken.
Bestrichene Ablaten auff eine andere art zu backen.
Oepffel vnd Salbey zu backen/ daß sie wol aufflauffen.
Oepffel vnd Salbeyküchlein.
Oepffel gut zu backen.
Spritzkuchen zu backen.
Spritzkuchen auff ein andere art zu machen.
Eine Eyermilch zu backen.
Gesottene vnd darnach gebackene gute Küchlein.
Andere gute breite vnd runde Küchlein zu backen.
Ein ander gut gebackens.
Gute Küchlein mit einem formirten Eisen oder gemachten Wapen zu backen.
Mörselküchlein zu backen.
Andere Mörselküchlein.
Aber andere Mörselküchlein.
Noch mehr Mörselküchlein zu backen.
Ein gut gebackenes rund wie ein Krantz/ oder Hünerdarm zu backen.
Küchlein von Erbessen zu machen.
Gestürtzte Eyer zu backen.
Keseküchlein zu backen.
Ein geschnitten gebackens.
Zibeben oder grosse Rosinen zu backen.
Kreßküchlein zu backen.
Gefüllte Oepffel oder Birn zu backen.
Gefüllte Ablaten mit Latwergen oder Säfften.
Gebackene Mandelkern zu machen.
Ein gut gebackens wie hütlein zu machen.
Ein Redlein gebackens.
Ein gebackens wie Hasenöhrlein zu machen.
Einen guten Spanischen Kuchen zu backen.
Gebacknes wie eine Rübe/ oder auff eine andere Monier zu machen.
Aber ein gut gebackens zu machen.
Gebacken Reiß zu machen.
Ein gut gebackens von Eyern.
Gefüllte Feygen zu backen.
Subtile Afftermundküchlein.
Gebrañte Strauben zu backen.
Weisse Streublein zu backen.
Gute Mandelküchlein zu backen.
Ein gebackens von Fischen zu machen.
Einen guten Spieß oder Stangenkuchen zu backen.
Einen frischen Butterwecken an einem Spiesse zu braten.
Hofelspäne von Mandeln zu backen.
Gebackene Holhiplein zu machen.
Gebackne Manßfelderlein zu machen.
Das XII. Capitel.
Ein gut Marcipan mit Biny oder Pistatien zu machen.
Ein ander gut Marcipan ohne Form zu machen/ daß sie oben wird wie ein gefroren Eyß.
Ein Böhmisch Marcipan.
Ein ander Marcipan.
Mehr ein Marcipan.
Ein gut gefüllt Marcipan.
Zucker Lezelten zu machen.
Andere Zucker Lezelten.
Einen guten Leckkuchen oder Lezelten mit Zucker oder Honige zu backen.
Zucker oder Zimmet Holhiplein zu machen.
Muscowiter oder Zuckerbrodt/ das lange Zeit gut bleibet/ zu machen.
Andere gute Holhiplein zu backen.
Ein gut Trisaneth.
Eine Hertzkrefftigung/ auch vberzustrewen.
Das XIII. Capitel.
Von mancherley guten Tortten.
Eine Mandeltortten zu machen.
Eine andere Mandeltortten mit Rosinlein.
Eine Eyer Tortten.
Eine andere Eyertortten.
Aber ein Eyer tortten.
Ein gebackter Oepffel tortten.
Ein durchgetrieben Oepffeltortten zu machen.
Noch ein Oepffeltortten.
Ein ander Oepffeltortten.
Eine Birntortten.
Eine Krauttortten.
Eine Kirschtortten.
Noch eine andere Kirschtortten.
Eine Quittentortten.
Eine Rüebetortten.
Eine Milchtortten.
Eine Rosintortten.
Weintraubentortten zu machen.
Ein Kesetortten.
Einen Englischentortten oder kleinen Fladen zu machen.
Eine andere Tortten oder kleiner Fladen.
Das XIV. Capitel.
Bericht/ Wie man grosse vnd kleine Basteten kalt vnd warm verfertigen soll/ daß sie viel Tage können gut bleiben.
Erstlich der Bericht/ Wie man den Teig vnd das Gefeß zum Basteten machen soll.
Vermischung der Gewürtze zun Basteten.
Eine warme Basteten von Kalbfleisch oder andern zu machen.
Vogel oder Hüner Basteten warm zu geben.
Eine Wildpret Basteten.
Basteten von kleinen Vogeln.
Eine Basteten von Schöpfenfleisch.
Eine Birn Basteten.
Eine Quitten Basteten.
Eine Hasen Basteten.
Basteten von einer Schöpßkeulen/ Kalbfleisch/ oder andern zahmen Fleisch.
Grüne Lachs oder Hecht Basteten.
Eine Karpffen Basteten.
Eine Hecht oder andere Fisch Basteten.
Eine Basteten mit Fohren vnd allerley Bratfischen.
Eine Basteten von Stock oder Halbfischen.
Register vnd Ordnunge/ auff welchem Blat ein jedes zu finden ist.
CAP. I.
Von guten gesunden vnd gar krefftigen Suppen.
CAP. II.
Wie allerley Wildpret/ Zahmfleisch/ wie das nur genennet werden mag/ Federwildpret vnd Federviehe gut zu kochen vnd einzumachen sey.
CAP. III.
Mancherley gebratens zuvorfertigen.
CAP. IV.
Mancherley gute Söder vnd Brüelein vber Gebratens vnd andere Essen.
CAP. V.
Von Vorellen/ vnd sonsten seltzamen guten gerüchtlein.
CAP. VI.
Von allerley gesottenen vnd gebratenen/ auch eingemachten Fischen.
CAP. VII.
Von mancherley sonderlichen Essen von Krebsen.
CAP. VIII.
Von allerley guten Gallarten/ gestandenen Essen vnd Sültzen.
CAP. IX.
Mancherley künstliche vnd gute Essen vnd gerüchtlein von Eyern.
CAP. X.
Viel gesunde vnd seltzame Müser kalt und warm.
CAP. XI.
Von mancherley gebackens.
CAP. XII.
Von guten Marcipanen/ Zuckerbrodt/ Lezelten/ vnd Zucker gebackenen.
CAP. XIII.
Von mancherley guten Tortten.
CAP. XIV.
Wie man Basteten kalt vnd warm verfertigen soll.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611>, abgerufen am 21.12.2024.

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