Kalbsmidder (Kälbermilch) zu Fricassees und Saucen vorzurichten
14
Kalbsrippen, gedämpfte
89
Kalbsrücken
89
Kalteschale, Apfelsinen
44
Bier
45
von Buttermilch
45
Erdbeeren
44
Himbeeren
44
Milch
45
Reis
44
Sago
44
Westfälische
45
Wein
44
Kaninchenbraten, frischer
99
säuerlich zubereitet
99
wie Wild
99
Kaninchen-Cotelettes
101
Fricassee (weißes Ragout)
100
Pfeffer (braunes Ragout)
100
Kaninchen, Ausnehmen
98
Abziehen
98
Tödten
98
Zerlegen
99
Kappus, siehe Kohl.
Karpfen (Carp)
126
ganz zu backen
131
gefüllter
131
blau zu kochen
130
marinirter
131
kalter mit Sauce
131
mit polnischer Sauce
130
in Rothweinsauce
130
Kartoffelbällchen, gewöhnliche
71
Kartoffelbällchen, fein gebratene
71
Kartoffelmus (Brei)
69
mit Buttermilch
69
Kartoffelnudeln
71
Kartoffelscheiben
71
Kartoffeln und Aepfel
70
Kartoffeln, gebratene zum Gemüse anzurichten
68
zu kochen
66
und frische Birnen
70
und getrocknete Birnen
70
Häringskartoffeln
68
Lorberkartoffeln
68
in säuerlicher Milchsauce
67
mit verschiedenen Saucen
67
saure
68
in der Schale zu braten (Pellkartoffeln)
71
gestovte Scheibenkartoffeln
69
Schinkenkartoffeln
67
mit Schweinsrippen und sauren Aepfeln zusammen gebraten
67
mit Zwiebeln gestovt
69
Kastanien zu verschiedenem Gebrauch
14
Katzenfisch (Cat-Fisch) zu bereiten
136
Kaviarschnitten
142
Kirschen, ein gutes Compote für Kranke
316
Marmelade
316
als Dunstfrüchte
315
in Gläsern einzumachen
315
süße schwarze, zum Compote für Kirschenkuchen
315
Klare von Eiern
17
von Wein
17
mit Hefe in Schmelzbutter zu backen
17
Klopps, feine
81
von Schweinefleisch
106
Klöße, Einweichen des Weißbrods
213
Formen der Klöße
213
Kochen der Klöße
213
Probe
213
abgebrannte mit Backobst
220
Aepfelklöße
219
zu braunen Suppen
214
Dampfnudeln
218
Eierklöße
215
von Eiweißschaum, zu Wein-, Bier- und Milchsuppen
217
feine zu gleichen Theilen
220
gebackene zu Obst
218
Grießmehlklöße
215
gebackene
219
Hefenklöße von Mehl
218
von Kalbsfleisch
214
Kartoffelklöße
216
feine
217
auf andere Art
217
große
217
eine billigere Art
218
Karthäuserklöße
183
zu Krebssuppe
213
Leberklöße
219
süddeutsche
219
Lothklöße
216
Maisklöße
221
Mandelklöße
216
Markklöße
216
auf andere Art
216
Mehlklöße, kleine (sogenannte Spatzen)
213
Suppenklöße von Mehl (gewöhnliche)
216
Midderklößchen zu feinem Kalbsfleisch-Fricassee und Pastete
214
Obstkloß von Semmel
218
von Rindfleisch
214
Seite.
Johannisbeeren einzumachen
313
schwarze einzumachen
315
Johannistrauben, überzuckerte
313
Isländisch Moos (ein Getränk für Brustkranke)
351
K.
Kabliau (Cod-Fisch), frischer
138
gesalzener
138
Käsemilch (Dickemilch), zerrührte
186
Kaffee, Aufbewahren desselben
344
Brennen
343
als Getränk
344
Mahlen
344
Surrogate
343
Waschen desselben
343
Kaffee- und Thee-Gesellschaften
382
kleine freundschaftliche Kaffee’s
383
Kalbfleisch-Fricadellen
95
Fricassee
90
mit Blumenkohl
91
mit Midderklößchen
91
auf andere Art
91
gefülltes Ragout
91
in Gelée
197
in Gelée à la Küstelberg
197
Pastete
122
Pastete
123
zu schmoren
90
Kalbsbraten, in Würfel geschnitten mit Rosinen
95
Grilladen
93
im Ofen
89
im Topf
89
Kalbsbrust zu füllen
89
gestovte als Voressen
90
Kalbs-Cotelettes
93
Kalbsfüße, gebackene
94
zu Gelée
190
Kalbskopf, gekochter mit Sauce
91
Ragout, braunes
92
Sülze
92
Kalbsmidder (Kälbermilch) zu Fricassees und Saucen vorzurichten
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Kalbsrippen, gedämpfte
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Kalbsrücken
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Kalteschale, Apfelsinen
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Bier
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von Buttermilch
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Erdbeeren
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Himbeeren
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Milch
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Reis
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Sago
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Westfälische
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Wein
44
Kaninchenbraten, frischer
99
säuerlich zubereitet
99
wie Wild
99
Kaninchen-Cotelettes
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Fricassee (weißes Ragout)
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Pfeffer (braunes Ragout)
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Kaninchen, Ausnehmen
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Abziehen
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Tödten
98
Zerlegen
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Kappus, siehe Kohl.
Karpfen (Carp)
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ganz zu backen
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gefüllter
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blau zu kochen
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marinirter
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kalter mit Sauce
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mit polnischer Sauce
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in Rothweinsauce
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Kartoffelbällchen, gewöhnliche
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Kartoffelbällchen, fein gebratene
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Kartoffelmus (Brei)
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mit Buttermilch
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Kartoffelnudeln
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Kartoffelscheiben
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Kartoffeln und Aepfel
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Kartoffeln, gebratene zum Gemüse anzurichten
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zu kochen
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und frische Birnen
70
und getrocknete Birnen
70
Häringskartoffeln
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Lorberkartoffeln
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in säuerlicher Milchsauce
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mit verschiedenen Saucen
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saure
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in der Schale zu braten (Pellkartoffeln)
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gestovte Scheibenkartoffeln
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Schinkenkartoffeln
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mit Schweinsrippen und sauren Aepfeln zusammen gebraten
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mit Zwiebeln gestovt
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Kastanien zu verschiedenem Gebrauch
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Katzenfisch (Cat-Fisch) zu bereiten
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Kaviarschnitten
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Kirschen, ein gutes Compote für Kranke
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Marmelade
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als Dunstfrüchte
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süße schwarze, zum Compote für Kirschenkuchen
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Klare von Eiern
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von Wein
17
mit Hefe in Schmelzbutter zu backen
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Klopps, feine
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von Schweinefleisch
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Klöße, Einweichen des Weißbrods
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Formen der Klöße
213
Kochen der Klöße
213
Probe
213
abgebrannte mit Backobst
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Aepfelklöße
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zu braunen Suppen
214
Dampfnudeln
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Eierklöße
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Grießmehlklöße
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gebackene
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Hefenklöße von Mehl
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von Kalbsfleisch
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Kartoffelklöße
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feine
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auf andere Art
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eine billigere Art
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Karthäuserklöße
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Krebssuppe</cell><cell><reftarget="#f0221">213</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Leberklöße</cell><cell><reftarget="#f0227">219</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">süddeutsche</cell><cell><reftarget="#f0227">219</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Lothklöße</cell><cell><reftarget="#f0224">216</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Maisklöße</cell><cell><reftarget="#f0229">221</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Mandelklöße</cell><cell><reftarget="#f0224">216</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Markklöße</cell><cell><reftarget="#f0224">216</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">auf andere Art</cell><cell><reftarget="#f0224">216</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Mehlklöße, kleine (sogenannte Spatzen)</cell><cell><reftarget="#f0221">213</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Suppenklöße von Mehl (gewöhnliche)</cell><cell><reftarget="#f0224">216</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Midderklößchen zu feinem Kalbsfleisch-Fricassee und Pastete</cell><cell><reftarget="#f0222">214</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">Obstkloß von Semmel</cell><cell><reftarget="#f0226">218</ref></cell></row><row><cellrendition="#et">von Rindfleisch</cell><cell><reftarget="#f0222">214</ref></cell></row></table></div></back></text></TEI>
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Seite.
Johannisbeeren einzumachen 313
schwarze einzumachen 315
Johannistrauben, überzuckerte 313
Isländisch Moos (ein Getränk für Brustkranke) 351
K.
Kabliau (Cod-Fisch), frischer 138
gesalzener 138
Käsemilch (Dickemilch), zerrührte 186
Kaffee, Aufbewahren desselben 344
Brennen 343
als Getränk 344
Mahlen 344
Surrogate 343
Waschen desselben 343
Kaffee- und Thee-Gesellschaften 382
kleine freundschaftliche Kaffee’s 383
Kalbfleisch-Fricadellen 95
Fricassee 90
mit Blumenkohl 91
mit Midderklößchen 91
auf andere Art 91
gefülltes Ragout 91
in Gelée 197
in Gelée à la Küstelberg 197
Pastete 122
Pastete 123
zu schmoren 90
Kalbsbraten, in Würfel geschnitten mit Rosinen 95
Grilladen 93
im Ofen 89
im Topf 89
Kalbsbrust zu füllen 89
gestovte als Voressen 90
Kalbs-Cotelettes 93
Kalbsfüße, gebackene 94
zu Gelée 190
Kalbskopf, gekochter mit Sauce 91
Ragout, braunes 92
Sülze 92
Kalbsmidder (Kälbermilch) zu Fricassees und Saucen vorzurichten 14
Kalbsrippen, gedämpfte 89
Kalbsrücken 89
Kalteschale, Apfelsinen 44
Bier 45
von Buttermilch 45
Erdbeeren 44
Himbeeren 44
Milch 45
Reis 44
Sago 44
Westfälische 45
Wein 44
Kaninchenbraten, frischer 99
säuerlich zubereitet 99
wie Wild 99
Kaninchen-Cotelettes 101
Fricassee (weißes Ragout) 100
Pfeffer (braunes Ragout) 100
Kaninchen, Ausnehmen 98
Abziehen 98
Tödten 98
Zerlegen 99
Kappus, siehe Kohl.
Karpfen (Carp) 126
ganz zu backen 131
gefüllter 131
blau zu kochen 130
marinirter 131
kalter mit Sauce 131
mit polnischer Sauce 130
in Rothweinsauce 130
Kartoffelbällchen, gewöhnliche 71
Kartoffelbällchen, fein gebratene 71
Kartoffelmus (Brei) 69
mit Buttermilch 69
Kartoffelnudeln 71
Kartoffelscheiben 71
Kartoffeln und Aepfel 70
Kartoffeln, gebratene zum Gemüse anzurichten 68
zu kochen 66
und frische Birnen 70
und getrocknete Birnen 70
Häringskartoffeln 68
Lorberkartoffeln 68
in säuerlicher Milchsauce 67
mit verschiedenen Saucen 67
saure 68
in der Schale zu braten (Pellkartoffeln) 71
gestovte Scheibenkartoffeln 69
Schinkenkartoffeln 67
mit Schweinsrippen und sauren Aepfeln zusammen gebraten 67
mit Zwiebeln gestovt 69
Kastanien zu verschiedenem Gebrauch 14
Katzenfisch (Cat-Fisch) zu bereiten 136
Kaviarschnitten 142
Kirschen, ein gutes Compote für Kranke 316
Marmelade 316
als Dunstfrüchte 315
in Gläsern einzumachen 315
süße schwarze, zum Compote für Kirschenkuchen 315
Klare von Eiern 17
von Wein 17
mit Hefe in Schmelzbutter zu backen 17
Klopps, feine 81
von Schweinefleisch 106
Klöße, Einweichen des Weißbrods 213
Formen der Klöße 213
Kochen der Klöße 213
Probe 213
abgebrannte mit Backobst 220
Aepfelklöße 219
zu braunen Suppen 214
Dampfnudeln 218
Eierklöße 215
von Eiweißschaum, zu Wein-, Bier- und Milchsuppen 217
feine zu gleichen Theilen 220
gebackene zu Obst 218
Grießmehlklöße 215
gebackene 219
Hefenklöße von Mehl 218
von Kalbsfleisch 214
Kartoffelklöße 216
feine 217
auf andere Art 217
große 217
eine billigere Art 218
Karthäuserklöße 183
zu Krebssuppe 213
Leberklöße 219
süddeutsche 219
Lothklöße 216
Maisklöße 221
Mandelklöße 216
Markklöße 216
auf andere Art 216
Mehlklöße, kleine (sogenannte Spatzen) 213
Suppenklöße von Mehl (gewöhnliche) 216
Midderklößchen zu feinem Kalbsfleisch-Fricassee und Pastete 214
Obstkloß von Semmel 218
von Rindfleisch 214
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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 394. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/402>, abgerufen am 15.08.2024.
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