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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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	Seite.
Backwerk, kleines.
Kuchen, Feather-Cake	294
Frucht-Kuchen No. 1.	293
No. 2.	293
No. 3.	293
Gefüllte	277
Gold-Cake	292
Gold-Kuchen	295
Italienischer	282
Kaffee-Kuchen	294
Kleine harte	291
Korinthen-Kuchen	295
Kornstärke-Kuchen	291
Marble-Cake	291
Nelken-Kuchen	291
Pound-Cake, White	294
Puffert- oder Topfkuchen	276
Schaum-Kuchen	295
Französischer	295
Schnee-Kuchen	293
Silver-Cake	292
Silber-Kuchen	295
Sirup-Kuchen, kleiner	290
Sirup-Kuchen	291
Sirup-Kuchen, guter	292
Spice-Cake	292
Sponge-Cake. No. 1	292
Sponge-Cake. No. 2	292
Sponge-Cake, Cream	295
Thee-Kuchen	281
Weiße No. 1	293
No. 2	293
No. 3	293
Zitronen-Kuchen	295
Kugelhopf	291
Lebkuchen, Baseler	285
Weiße	286
oder gute Braun-	286
Leckerlein, Baseler	285
Macronen	283
süße	283
Chocolade	284
Gewürz	283
Mandeln, gebrannte	283
Mandelkränze	289
auf andere Art	289
Mandelnüsse	284
Mandelplätze, No. 1	280
No. 2	280
Mandelschnitten	281
Moppen oder Kümmelkuchen, gute Bentheimer	287
Marschalltörtchen	277
Marzipan, echter Königsberger	256
Pastete (Pie) Aepfel-	299
Frucht- (Fruit)	298
Kürbis- (Squash)	299
Pie Crust. No. 1	297
Pie Crust. No. 2	297
Rhabarber- (Pieplant)	298
Zitronen- No. 1	298
Zitronen- No. 2	298
Zitronen- No. 3	298
Pfannkuchen, Berliner	300
Pfeffermünz	283
Pfeffernüsse No. 1	284
weiße, No. 2	284
gute braune, No. 3	284
Rädergebackenes	301
Sahne- oder Fettkrengel	288
Sahnekuchen, kleiner	288
Sandkuchen	260
Sahnetorte, kleine	287
Sandtorte	261
Schneebälle No. 1	300
No. 2	301
No. 3	301
Schnitten, Mailänder	278
Sirupplätzchen	280
Speculaci oder Theeletterchen an den Weihnachtsbaum	278
Desgl. No. 2	279
Springerle	284
Tassenkuchen	262
Thee- oder Zimmetbretzeln	281
Waffeln, Deutsche	289
Holländische	290
vorzügliche von dicker saurer Sahne	290
von süßer Sahne	290
Wiener Gipfel	282
Windbeutel No. 1	289
No. 2	289
Wurmsamenkuchen, wirksam für Kinder	287
Zimmetbretzeln	281
Zimmetsterne	281
auf andere Art	281
Zitronenbrod	282
Zuckerplätzchen, gute, No. 1	279
No. 2	280
Züricher Küchli	302
Zwieback, kleiner	288
Barsch (Bass)	125
in französischer Sauce	132
mit Kapernsauce	132
zu kochen auf deutsche Art	132
zu kochen auf holländische Art	132
zu kochen auf andere Art	132
Becassinen, Reb-, Birk-, Hasel- und Feldhuhn zu braten	116
Beef a la Mode (Schmorbraten)	76
Royal	196
Beefsteaks, gute, von gehacktem Fleisch	80
geschmorte	80
rohe	80
von Schweinefleisch	106
Beigenets von übriggebliebenem Fisch	142
Bier-Kalteschale in Eiern	350
Birkhuhn zu braten	116
Bischof, feiner	347
Blanchiren (Weißmachen)	20
Blancmanger No. 1	207
No. 2	207
mit Hausenblase oder mit Agar-Agar	206
Tassenspeise	207
Blindhuhn (Nachlese), ein westfälisches Nationalgericht	57
Blutwurst. Erste Sorte	356
Blutwurst. Zweite Sorte	356
Blumenkohl	55
Blumenkohl-Sauce	66
Bohnen	64
Brechsalat-Bohnen	56
große oder dicke Bohnen	54
auf andere Art	54
getrocknete Prinzessin-Böhnchen	64
Salat- oder Spargelbohnen	55
eingemachte Salatbohnen	64
Schneid- oder Vietsbohnen	56
Schneidebohnen mit Milch zu kochen	56
eingemachte Schneidebohnen	64
getrocknete Schneidebohnen	65
Weiße Bohnen	65
Bouillon, schnell zu machende	27
Braise, eine gute zu machen	20

	Seite.
Backwerk, kleines.
Kuchen, Feather-Cake	294
Frucht-Kuchen No. 1.	293
No. 2.	293
No. 3.	293
Gefüllte	277
Gold-Cake	292
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Italienischer	282
Kaffee-Kuchen	294
Kleine harte	291
Korinthen-Kuchen	295
Kornstärke-Kuchen	291
Marble-Cake	291
Nelken-Kuchen	291
Pound-Cake, White	294
Puffert- oder Topfkuchen	276
Schaum-Kuchen	295
Französischer	295
Schnee-Kuchen	293
Silver-Cake	292
Silber-Kuchen	295
Sirup-Kuchen, kleiner	290
Sirup-Kuchen	291
Sirup-Kuchen, guter	292
Spice-Cake	292
Sponge-Cake. No. 1	292
Sponge-Cake. No. 2	292
Sponge-Cake, Cream	295
Thee-Kuchen	281
Weiße No. 1	293
No. 2	293
No. 3	293
Zitronen-Kuchen	295
Kugelhopf	291
Lebkuchen, Baseler	285
Weiße	286
oder gute Braun-	286
Leckerlein, Baseler	285
Macronen	283
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Chocolade	284
Gewürz	283
Mandeln, gebrannte	283
Mandelkränze	289
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Mandelnüsse	284
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No. 2	280
Mandelschnitten	281
Moppen oder Kümmelkuchen, gute Bentheimer	287
Marschalltörtchen	277
Marzipan, echter Königsberger	256
Pastete (Pie) Aepfel-	299
Frucht- (Fruit)	298
Kürbis- (Squash)	299
Pie Crust. No. 1	297
Pie Crust. No. 2	297
Rhabarber- (Pieplant)	298
Zitronen- No. 1	298
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Pfannkuchen, Berliner	300
Pfeffermünz	283
Pfeffernüsse No. 1	284
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Sahne- oder Fettkrengel	288
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Schneebälle No. 1	300
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Schnitten, Mailänder	278
Sirupplätzchen	280
Speculaci oder Theeletterchen an den Weihnachtsbaum	278
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vorzügliche von dicker saurer Sahne	290
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Wiener Gipfel	282
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Zuckerplätzchen, gute, No. 1	279
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Blindhuhn (Nachlese), ein westfälisches Nationalgericht	57
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Gewürz</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0291">283</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandeln, gebrannte</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0291">283</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandelkränze</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0297">289</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">auf andere Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0297">289</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandelnüsse</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0292">284</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandelplätze, No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0288">280</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0288">280</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandelschnitten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0289">281</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Moppen oder Kümmelkuchen, gute Bentheimer</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0295">287</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Marschalltörtchen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0285">277</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Marzipan, echter Königsberger</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0264">256</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Pastete (Pie) Aepfel-</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0307">299</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Frucht- (Fruit)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0306">298</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Kürbis- (Squash)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0307">299</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Pie Crust. No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0305">297</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Pie Crust. No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0305">297</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rhabarber- (Pieplant)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0306">298</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zitronen- No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0306">298</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zitronen- No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0306">298</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zitronen- No. 3</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0306">298</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Pfannkuchen, Berliner</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0308">300</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Pfeffermünz</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0291">283</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Pfeffernüsse No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0292">284</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">weiße, No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0292">284</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">gute braune, No. 3</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0292">284</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Rädergebackenes</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sahne- oder Fettkrengel</cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sahnekuchen, kleiner</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0296">288</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sandkuchen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0268">260</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sahnetorte, kleine</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0295">287</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sandtorte</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0269">261</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Schneebälle No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0308">300</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0309">301</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 3</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0309">301</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Schnitten, Mailänder</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0286">278</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sirupplätzchen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0288">280</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Speculaci oder Theeletterchen an den Weihnachtsbaum</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0286">278</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Desgl. No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0287">279</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Springerle</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0292">284</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Tassenkuchen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0270">262</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Thee- oder Zimmetbretzeln</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Waffeln, Deutsche</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0297">289</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Holländische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0298">290</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">vorzügliche von dicker saurer Sahne</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0298">290</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von süßer Sahne</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0298">290</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wiener Gipfel</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0290">282</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Windbeutel No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0297">289</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0297">289</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wurmsamenkuchen, wirksam für Kinder</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0295">287</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Zimmetbretzeln</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0289">281</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Zimmetsterne</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0289">281</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">auf andere Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0289">281</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Zitronenbrod</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0290">282</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Zuckerplätzchen, gute, No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0287">279</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0288">280</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Züricher Küchli</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0310">302</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Zwieback, kleiner</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0296">288</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell><hi rendition="#b">Barsch</hi> (Bass)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0133">125</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">in französischer Sauce</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0140">132</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Kapernsauce</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0140">132</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu kochen auf deutsche Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0140">132</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu kochen auf holländische Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0140">132</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu kochen auf andere Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0140">132</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Becassinen, Reb-, Birk-, Hasel- und Feldhuhn zu braten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0124">116</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Beef â la Mode (Schmorbraten)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0084">76</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Royal</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0204">196</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Beefsteaks, gute, von gehacktem Fleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0088">80</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">geschmorte</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0088">80</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">rohe</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0088">80</ref>
            </cell>
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[389/0397] Seite. Backwerk, kleines. Kuchen, Feather-Cake 294 Frucht-Kuchen No. 1. 293 No. 2. 293 No. 3. 293 Gefüllte 277 Gold-Cake 292 Gold-Kuchen 295 Italienischer 282 Kaffee-Kuchen 294 Kleine harte 291 Korinthen-Kuchen 295 Kornstärke-Kuchen 291 Marble-Cake 291 Nelken-Kuchen 291 Pound-Cake, White 294 Puffert- oder Topfkuchen 276 Schaum-Kuchen 295 Französischer 295 Schnee-Kuchen 293 Silver-Cake 292 Silber-Kuchen 295 Sirup-Kuchen, kleiner 290 Sirup-Kuchen 291 Sirup-Kuchen, guter 292 Spice-Cake 292 Sponge-Cake. No. 1 292 Sponge-Cake. No. 2 292 Sponge-Cake, Cream 295 Thee-Kuchen 281 Weiße No. 1 293 No. 2 293 No. 3 293 Zitronen-Kuchen 295 Kugelhopf 291 Lebkuchen, Baseler 285 Weiße 286 oder gute Braun- 286 Leckerlein, Baseler 285 Macronen 283 süße 283 Chocolade 284 Gewürz 283 Mandeln, gebrannte 283 Mandelkränze 289 auf andere Art 289 Mandelnüsse 284 Mandelplätze, No. 1 280 No. 2 280 Mandelschnitten 281 Moppen oder Kümmelkuchen, gute Bentheimer 287 Marschalltörtchen 277 Marzipan, echter Königsberger 256 Pastete (Pie) Aepfel- 299 Frucht- (Fruit) 298 Kürbis- (Squash) 299 Pie Crust. No. 1 297 Pie Crust. No. 2 297 Rhabarber- (Pieplant) 298 Zitronen- No. 1 298 Zitronen- No. 2 298 Zitronen- No. 3 298 Pfannkuchen, Berliner 300 Pfeffermünz 283 Pfeffernüsse No. 1 284 weiße, No. 2 284 gute braune, No. 3 284 Rädergebackenes 301 Sahne- oder Fettkrengel 288 Sahnekuchen, kleiner 288 Sandkuchen 260 Sahnetorte, kleine 287 Sandtorte 261 Schneebälle No. 1 300 No. 2 301 No. 3 301 Schnitten, Mailänder 278 Sirupplätzchen 280 Speculaci oder Theeletterchen an den Weihnachtsbaum 278 Desgl. No. 2 279 Springerle 284 Tassenkuchen 262 Thee- oder Zimmetbretzeln 281 Waffeln, Deutsche 289 Holländische 290 vorzügliche von dicker saurer Sahne 290 von süßer Sahne 290 Wiener Gipfel 282 Windbeutel No. 1 289 No. 2 289 Wurmsamenkuchen, wirksam für Kinder 287 Zimmetbretzeln 281 Zimmetsterne 281 auf andere Art 281 Zitronenbrod 282 Zuckerplätzchen, gute, No. 1 279 No. 2 280 Züricher Küchli 302 Zwieback, kleiner 288 Barsch (Bass) 125 in französischer Sauce 132 mit Kapernsauce 132 zu kochen auf deutsche Art 132 zu kochen auf holländische Art 132 zu kochen auf andere Art 132 Becassinen, Reb-, Birk-, Hasel- und Feldhuhn zu braten 116 Beef â la Mode (Schmorbraten) 76 Royal 196 Beefsteaks, gute, von gehacktem Fleisch 80 geschmorte 80 rohe 80 von Schweinefleisch 106 Beigenets von übriggebliebenem Fisch 142 Bier-Kalteschale in Eiern 350 Birkhuhn zu braten 116 Bischof, feiner 347 Blanchiren (Weißmachen) 20 Blancmanger No. 1 207 No. 2 207 mit Hausenblase oder mit Agar-Agar 206 Tassenspeise 207 Blindhuhn (Nachlese), ein westfälisches Nationalgericht 57 Blutwurst. Erste Sorte 356 Blutwurst. Zweite Sorte 356 Blumenkohl 55 Blumenkohl-Sauce 66 Bohnen 64 Brechsalat-Bohnen 56 große oder dicke Bohnen 54 auf andere Art 54 getrocknete Prinzessin-Böhnchen 64 Salat- oder Spargelbohnen 55 eingemachte Salatbohnen 64 Schneid- oder Vietsbohnen 56 Schneidebohnen mit Milch zu kochen 56 eingemachte Schneidebohnen 64 getrocknete Schneidebohnen 65 Weiße Bohnen 65 Bouillon, schnell zu machende 27 Braise, eine gute zu machen 20

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Zitationshilfe:	Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 389. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/397>, abgerufen am 25.11.2024.

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