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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Gewöhnliche Frühstücks.

Mailänder Schnitten.

Kolatschen.

Kleine Schneckenkuchen.

Eierkränze.

Mandelkränze.

Schwanenhälse.

Zimmetröllchen.

Verliner Pfannekuchen.

Sand-, Bisquit- und Marschalls-Törtchen.

Baseler Lebkuchen.

Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,
Butter mit einem kleinen Messer daran liegend, mit verschie-
denen Brodsorten und Beilagen dazu, aufgesetzt. Letztere kann
man unter folgenden wählen:

Geräucherter Salm.

Roher fein geschnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)

Gekochter geräucherter Schinken.

Geräucherte Zunge.

Rauch- und Pöckelfleisch.

Jede Art von Braten.

Preßkopf.

Sülze.

Röllchen von Schweinefleisch in Gelee.

Sommer- und Leberwurst.

Schwartenmagen.

Frischer und marinirter Häring.

Gänsebrust.

Caviar.

Sardellen und Neunaugen.

Hartgekochte, in Scheiben geschnittene Eier mit etwas feinge-
hackter Petersilie bestreut.

Käsesorten.

Radiesen und Rettige.

Honig.

Zuckeranis u. s. w.

Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.

Alle Fleischsorten werden zierlich geschnitten, auf Dessert-
teller gelegt, mit einer kleinen Gabel versehen, mit der Butter
in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

Gewöhnliche Frühſtücks.

Mailänder Schnitten.

Kolatſchen.

Kleine Schneckenkuchen.

Eierkränze.

Mandelkränze.

Schwanenhälſe.

Zimmetröllchen.

Verliner Pfannekuchen.

Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen.

Baſeler Lebkuchen.

Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,
Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie-
denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann
man unter folgenden wählen:

Geräucherter Salm.

Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)

Gekochter geräucherter Schinken.

Geräucherte Zunge.

Rauch- und Pöckelfleiſch.

Jede Art von Braten.

Preßkopf.

Sülze.

Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee.

Sommer- und Leberwurſt.

Schwartenmagen.

Friſcher und marinirter Häring.

Gänſebruſt.

Caviar.

Sardellen und Neunaugen.

Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge-
hackter Peterſilie beſtreut.

Käſeſorten.

Radieſen und Rettige.

Honig.

Zuckeranis u. ſ. w.

Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.

Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert-
teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter
in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

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[464/0502] Gewöhnliche Frühſtücks. Mailänder Schnitten. Kolatſchen. Kleine Schneckenkuchen. Eierkränze. Mandelkränze. Schwanenhälſe. Zimmetröllchen. Verliner Pfannekuchen. Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen. Baſeler Lebkuchen. Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen, Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie- denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann man unter folgenden wählen: Geräucherter Salm. Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.) Gekochter geräucherter Schinken. Geräucherte Zunge. Rauch- und Pöckelfleiſch. Jede Art von Braten. Preßkopf. Sülze. Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee. Sommer- und Leberwurſt. Schwartenmagen. Friſcher und marinirter Häring. Gänſebruſt. Caviar. Sardellen und Neunaugen. Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge- hackter Peterſilie beſtreut. Käſeſorten. Radieſen und Rettige. Honig. Zuckeranis u. ſ. w. Die Torte kommt in die Mitte der Tafel. Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert- teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 464. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/502>, abgerufen am 22.11.2024.

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