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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Abendessen im Mai,
7.
Zwei kalte Abendessen.

(Die Braten dazu sind warm angenehmer, weshalb sie selten kalt ge-
geben werden.)

Aalpastete. (Besser warm.)
Geflügelsalat.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Junge Enten mit zweierlei Compote.
Kapaune in Gelee mit Sauce.
Arrac- und Vanillen-Creme.
Macronen-Schaumtorte.
Kleines Dessert und Früchte.
8.
Fischsalat.
Wein-Pudding.
Puter mit Compote von Johannisbeeren und Eingemachtem.
Lachs in Gelee.
Schwarzbrod-Torte.
Krebse.
Kleines Dessert und Früchte.
9.
Kücken mit jungen Erbsen.
Gebackener Fisch mit Kopfsalat.
Zwieback Pudding mit Johannisbeeren.
Kleines Dessert und Früchte.
10.
Hammelsragout mit Kartoffeln.
Salat mit Eiern und einer Schüssel von kaltem Suppenfleisch.
Kücken mit Compote.
Früchte.
11.
Kropfsalat mit gebackenem Aal.
Gestovte Fricadelle mit gekochten Kartoffeln, Salatböhnchen
und frischem Häring.
Schaumgericht von Schwarzbrod und geschlagener Sahne.
12.
Kalbsbraten und Blumenkohl und Kartoffeln.
Ohrfeige mit Johannisbeer-Compote.

Abendeſſen im Mai,
7.
Zwei kalte Abendeſſen.

(Die Braten dazu ſind warm angenehmer, weshalb ſie ſelten kalt ge-
geben werden.)

Aalpaſtete. (Beſſer warm.)
Geflügelſalat.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Junge Enten mit zweierlei Compote.
Kapaune in Gelee mit Sauce.
Arrac- und Vanillen-Crême.
Macronen-Schaumtorte.
Kleines Deſſert und Früchte.
8.
Fiſchſalat.
Wein-Pudding.
Puter mit Compote von Johannisbeeren und Eingemachtem.
Lachs in Gelee.
Schwarzbrod-Torte.
Krebſe.
Kleines Deſſert und Früchte.
9.
Kücken mit jungen Erbſen.
Gebackener Fiſch mit Kopfſalat.
Zwieback Pudding mit Johannisbeeren.
Kleines Deſſert und Früchte.
10.
Hammelsragout mit Kartoffeln.
Salat mit Eiern und einer Schüſſel von kaltem Suppenfleiſch.
Kücken mit Compote.
Früchte.
11.
Kropfſalat mit gebackenem Aal.
Geſtovte Fricadelle mit gekochten Kartoffeln, Salatböhnchen
und friſchem Häring.
Schaumgericht von Schwarzbrod und geſchlagener Sahne.
12.
Kalbsbraten und Blumenkohl und Kartoffeln.
Ohrfeige mit Johannisbeer-Compote.

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[442/0480] Abendeſſen im Mai, 7. Zwei kalte Abendeſſen. (Die Braten dazu ſind warm angenehmer, weshalb ſie ſelten kalt ge- geben werden.) Aalpaſtete. (Beſſer warm.) Geflügelſalat. Kalter Reis-Pudding mit Zitronen. Junge Enten mit zweierlei Compote. Kapaune in Gelee mit Sauce. Arrac- und Vanillen-Crême. Macronen-Schaumtorte. Kleines Deſſert und Früchte. 8. Fiſchſalat. Wein-Pudding. Puter mit Compote von Johannisbeeren und Eingemachtem. Lachs in Gelee. Schwarzbrod-Torte. Krebſe. Kleines Deſſert und Früchte. 9. Kücken mit jungen Erbſen. Gebackener Fiſch mit Kopfſalat. Zwieback Pudding mit Johannisbeeren. Kleines Deſſert und Früchte. 10. Hammelsragout mit Kartoffeln. Salat mit Eiern und einer Schüſſel von kaltem Suppenfleiſch. Kücken mit Compote. Früchte. 11. Kropfſalat mit gebackenem Aal. Geſtovte Fricadelle mit gekochten Kartoffeln, Salatböhnchen und friſchem Häring. Schaumgericht von Schwarzbrod und geſchlagener Sahne. 12. Kalbsbraten und Blumenkohl und Kartoffeln. Ohrfeige mit Johannisbeer-Compote.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 442. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/480>, abgerufen am 01.03.2025.