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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Getränke und Liqueure.
colade gemacht, muß aber wenigstens 1/4 Stunde bei starkem
Feuer kochen, wodurch sie sich verbindet.

6. Schlemp. Ein holländisches Winter-Getränk.

Eine halbe Tasse grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerste, 1 Prise
Safran, 6 Nelken, etwas Muskatblüthe und Zimmet werden
mit kochendem Wasser in einem Theetopf angesetzt, die Düte
muß mit Papier zugestopft werden. Dies läßt man 1 Stunde
ziehen, kocht dann zu dieser Portion 11/2 Maß frische Milch,
gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vier
Eidottern ab und servirt es in Tassen.

7. Punsch-Imperial.

In einem Maß kochendem Wasser läßt man ein 2 Finger
breites Stück Vanille und 1/4 Loth feinen, ganzen Zimmet
ausziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowle
und gibt hinzu: 1 Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auch
nach Belieben eine Orange abgerieben ist, nebst dem Saft von
4 Zitronen und 4 Apfelsinen und einer ganzen Ananas. Wenn
dies kalt geworden ist, wird eine Flasche Rheinwein, eine Fla-
sche Champagner, nicht ganz eine Flasche Arrac und 1/2 Krug
Selterswasser dazu geschüttet.

8. Ein guter holländischer Punsch.

Ein Theil durchgesiebter Zitronensaft, 2 Theile geriebener
Zucker, 4 Theile Arrac in einem Glase gemessen. Dies wird in
einem kleinen Geschirrchen zugedeckt auf dem Feuer geschmol-
zen und 8 Theile kochendes Wasser durchgerührt.

Anmerk. Man kann zu diesem Punsch statt des Zitronensaftes auch
Berberitzensaft nehmen, dessen Bereitung man beim Einma-
chen der Früchte findet.
9. Wein-Punsch.

Sechs Flaschen Rheinwein und eine Flasche Arrac werden
mit Zucker, 6--8 Loth per Flasche, bis zum Kochen erhitzt
und dann in einer Bowle aufgetragen.

Ein einfaches, sehr bekömmliches und wohlschmeckendes Ge-
tränk.


Getränke und Liqueure.
colade gemacht, muß aber wenigſtens ¼ Stunde bei ſtarkem
Feuer kochen, wodurch ſie ſich verbindet.

6. Schlemp. Ein holländiſches Winter-Getränk.

Eine halbe Taſſe grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerſte, 1 Priſe
Safran, 6 Nelken, etwas Muskatblüthe und Zimmet werden
mit kochendem Waſſer in einem Theetopf angeſetzt, die Düte
muß mit Papier zugeſtopft werden. Dies läßt man 1 Stunde
ziehen, kocht dann zu dieſer Portion 1½ Maß friſche Milch,
gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vier
Eidottern ab und ſervirt es in Taſſen.

7. Punſch-Imperial.

In einem Maß kochendem Waſſer läßt man ein 2 Finger
breites Stück Vanille und ¼ Loth feinen, ganzen Zimmet
ausziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowle
und gibt hinzu: 1 Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auch
nach Belieben eine Orange abgerieben iſt, nebſt dem Saft von
4 Zitronen und 4 Apfelſinen und einer ganzen Ananas. Wenn
dies kalt geworden iſt, wird eine Flaſche Rheinwein, eine Fla-
ſche Champagner, nicht ganz eine Flaſche Arrac und ½ Krug
Selterswaſſer dazu geſchüttet.

8. Ein guter holländiſcher Punſch.

Ein Theil durchgeſiebter Zitronenſaft, 2 Theile geriebener
Zucker, 4 Theile Arrac in einem Glaſe gemeſſen. Dies wird in
einem kleinen Geſchirrchen zugedeckt auf dem Feuer geſchmol-
zen und 8 Theile kochendes Waſſer durchgerührt.

Anmerk. Man kann zu dieſem Punſch ſtatt des Zitronenſaftes auch
Berberitzenſaft nehmen, deſſen Bereitung man beim Einma-
chen der Früchte findet.
9. Wein-Punſch.

Sechs Flaſchen Rheinwein und eine Flaſche Arrac werden
mit Zucker, 6—8 Loth per Flaſche, bis zum Kochen erhitzt
und dann in einer Bowle aufgetragen.

Ein einfaches, ſehr bekömmliches und wohlſchmeckendes Ge-
tränk.


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[391/0429] Getränke und Liqueure. colade gemacht, muß aber wenigſtens ¼ Stunde bei ſtarkem Feuer kochen, wodurch ſie ſich verbindet. 6. Schlemp. Ein holländiſches Winter-Getränk. Eine halbe Taſſe grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerſte, 1 Priſe Safran, 6 Nelken, etwas Muskatblüthe und Zimmet werden mit kochendem Waſſer in einem Theetopf angeſetzt, die Düte muß mit Papier zugeſtopft werden. Dies läßt man 1 Stunde ziehen, kocht dann zu dieſer Portion 1½ Maß friſche Milch, gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vier Eidottern ab und ſervirt es in Taſſen. 7. Punſch-Imperial. In einem Maß kochendem Waſſer läßt man ein 2 Finger breites Stück Vanille und ¼ Loth feinen, ganzen Zimmet ausziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowle und gibt hinzu: 1 Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auch nach Belieben eine Orange abgerieben iſt, nebſt dem Saft von 4 Zitronen und 4 Apfelſinen und einer ganzen Ananas. Wenn dies kalt geworden iſt, wird eine Flaſche Rheinwein, eine Fla- ſche Champagner, nicht ganz eine Flaſche Arrac und ½ Krug Selterswaſſer dazu geſchüttet. 8. Ein guter holländiſcher Punſch. Ein Theil durchgeſiebter Zitronenſaft, 2 Theile geriebener Zucker, 4 Theile Arrac in einem Glaſe gemeſſen. Dies wird in einem kleinen Geſchirrchen zugedeckt auf dem Feuer geſchmol- zen und 8 Theile kochendes Waſſer durchgerührt. Anmerk. Man kann zu dieſem Punſch ſtatt des Zitronenſaftes auch Berberitzenſaft nehmen, deſſen Bereitung man beim Einma- chen der Früchte findet. 9. Wein-Punſch. Sechs Flaſchen Rheinwein und eine Flaſche Arrac werden mit Zucker, 6—8 Loth per Flaſche, bis zum Kochen erhitzt und dann in einer Bowle aufgetragen. Ein einfaches, ſehr bekömmliches und wohlſchmeckendes Ge- tränk.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 391. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/429>, abgerufen am 13.11.2024.