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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
44. Auf andere Art statt einer
Torte 148
45. Zwiebäcke mit einer Sauce 148
46. Preißelbeerschnitten 148
47. Karthäuser-Klöße (zu em-
pfehlen) 149
48. Schaumgericht statt einer
Torte 149
49. Schaumgericht von Sahne 149
50. Ein gebackenes Semmel-
oder Weißbrod 149

[Spaltenumbruch]
Seite
51. Gefülltes Semmelbrod 149
52. Semmelkuchen (Arme-
Ritter) 150
53. Ein billiger Semmelku-
chen 150
54. Arme Ritter auf andre Art 150
55. Omelette (Eierkuchen) 150
56. Round of Beef-Omelette 151
57. Round of Beef mit Kar-
toffeln 151

[Ende Spaltensatz]
H. Pasteten.

[Beginn Spaltensatz]
1. Im Allgemeinen 151
2. Wild-Pastete mit einem
Wasserteig 152
3. Reh- und Hirsch-Pastete
auf andere Art 153
4. Schüssel-Pastete mit But-
terteig von Hasen, auch
wildem Geflügel 153
5. Pastete von verschiedenen
Fleischarten 154
6. Kalte Feldhühner-Pastete 155
7. Pastete von Krammetsvö-
geln oder andern kleinen
Vögeln 156
8. Straßburger Gänseleber-
Pastete 157
9. Eine gute Pastete von Farce 158
10. Mock-turtle-Pastete 158
11. Warme Pastete von Kücken
(jungen Hahnen) oder
Tauben, auch Kalbfleisch 160
12. Eine Schüssel-Pastete von
obigem Geflügel 160
13. Pastete von Kücken und
Tauben mit Kalbfleisch-
Farce 160
14. Pastete von Kücken mit
Schinken-Farce 160
15. Pastete von ungesalzenen
See- und Flußfischen 161
16. Pastete von ganzen Fischen 162
17. Aal-Pastete 162
18. Schüssel-Pastete von Lachs 162
19. Pastete von Stockfisch 163

[Spaltenumbruch]
20. Stockfisch-Pastete auf an-
dere Art 163
21. Pastete von Macaroni mit
Schinken 164
22. Schinken-Pastete 164
23. Schinken in Reis 164
24. Schinken in Madeira-
Sauce 165
25. Krebs-Pastete 165
26. Englische Fleisch-Pastete 166
27. Englische Obst-Pastete
(Apple-Pic) 167
28. Vom Backen kleiner Pa-
stetchen 167
29. Pastetchen von Geflügel 167
30. Krebs-Pastetchen 168
31. Pastetchen von Midder 168
32. Sardellen-Pastetchen 168
33. Sardellenbrödchen. Eine
beliebte Schüssel nach der
Suppe 169
34. Frischer Häring nach der
Suppe 169
35. Pastetchen von Kalbfleisch 169
36. Desgleichen 170
37. Austern-Pastetchen 170
38. Englische Pastetchen
(Mince-Pic) 170
39. Auf andere Art 171
40. Reis-Pastetchen 171
41. Kleine Pastetchen von
Krammetsvögeln 171
42. Geschwind gemachte Sem-
mel-Pastetchen 171

[Ende Spaltensatz]
Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
44. Auf andere Art ſtatt einer
Torte 148
45. Zwiebäcke mit einer Sauce 148
46. Preißelbeerſchnitten 148
47. Karthäuſer-Klöße (zu em-
pfehlen) 149
48. Schaumgericht ſtatt einer
Torte 149
49. Schaumgericht von Sahne 149
50. Ein gebackenes Semmel-
oder Weißbrod 149

[Spaltenumbruch]
Seite
51. Gefülltes Semmelbrod 149
52. Semmelkuchen (Arme-
Ritter) 150
53. Ein billiger Semmelku-
chen 150
54. Arme Ritter auf andre Art 150
55. Omelette (Eierkuchen) 150
56. Round of Beef-Omelette 151
57. Round of Beef mit Kar-
toffeln 151

[Ende Spaltensatz]
H. Paſteten.

[Beginn Spaltensatz]
1. Im Allgemeinen 151
2. Wild-Paſtete mit einem
Waſſerteig 152
3. Reh- und Hirſch-Paſtete
auf andere Art 153
4. Schüſſel-Paſtete mit But-
terteig von Haſen, auch
wildem Geflügel 153
5. Paſtete von verſchiedenen
Fleiſcharten 154
6. Kalte Feldhühner-Paſtete 155
7. Paſtete von Krammetsvö-
geln oder andern kleinen
Vögeln 156
8. Straßburger Gänſeleber-
Paſtete 157
9. Eine gute Paſtete von Farce 158
10. Mock-turtle-Paſtete 158
11. Warme Paſtete von Kücken
(jungen Hahnen) oder
Tauben, auch Kalbfleiſch 160
12. Eine Schüſſel-Paſtete von
obigem Geflügel 160
13. Paſtete von Kücken und
Tauben mit Kalbfleiſch-
Farce 160
14. Paſtete von Kücken mit
Schinken-Farce 160
15. Paſtete von ungeſalzenen
See- und Flußfiſchen 161
16. Paſtete von ganzen Fiſchen 162
17. Aal-Paſtete 162
18. Schüſſel-Paſtete von Lachs 162
19. Paſtete von Stockfiſch 163

[Spaltenumbruch]
20. Stockfiſch-Paſtete auf an-
dere Art 163
21. Paſtete von Macaroni mit
Schinken 164
22. Schinken-Paſtete 164
23. Schinken in Reis 164
24. Schinken in Madeira-
Sauce 165
25. Krebs-Paſtete 165
26. Engliſche Fleiſch-Paſtete 166
27. Engliſche Obſt-Paſtete
(Apple-Pic) 167
28. Vom Backen kleiner Pa-
ſtetchen 167
29. Paſtetchen von Geflügel 167
30. Krebs-Paſtetchen 168
31. Paſtetchen von Midder 168
32. Sardellen-Paſtetchen 168
33. Sardellenbrödchen. Eine
beliebte Schüſſel nach der
Suppe 169
34. Friſcher Häring nach der
Suppe 169
35. Paſtetchen von Kalbfleiſch 169
36. Desgleichen 170
37. Auſtern-Paſtetchen 170
38. Engliſche Paſtetchen
(Mince-Pic) 170
39. Auf andere Art 171
40. Reis-Paſtetchen 171
41. Kleine Paſtetchen von
Krammetsvögeln 171
42. Geſchwind gemachte Sem-
mel-Paſtetchen 171

[Ende Spaltensatz] 
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[XV/0021] Inhaltsverzeichniß. Seite 44. Auf andere Art ſtatt einer Torte 148 45. Zwiebäcke mit einer Sauce 148 46. Preißelbeerſchnitten 148 47. Karthäuſer-Klöße (zu em- pfehlen) 149 48. Schaumgericht ſtatt einer Torte 149 49. Schaumgericht von Sahne 149 50. Ein gebackenes Semmel- oder Weißbrod 149 Seite 51. Gefülltes Semmelbrod 149 52. Semmelkuchen (Arme- Ritter) 150 53. Ein billiger Semmelku- chen 150 54. Arme Ritter auf andre Art 150 55. Omelette (Eierkuchen) 150 56. Round of Beef-Omelette 151 57. Round of Beef mit Kar- toffeln 151 H. Paſteten. 1. Im Allgemeinen 151 2. Wild-Paſtete mit einem Waſſerteig 152 3. Reh- und Hirſch-Paſtete auf andere Art 153 4. Schüſſel-Paſtete mit But- terteig von Haſen, auch wildem Geflügel 153 5. Paſtete von verſchiedenen Fleiſcharten 154 6. Kalte Feldhühner-Paſtete 155 7. Paſtete von Krammetsvö- geln oder andern kleinen Vögeln 156 8. Straßburger Gänſeleber- Paſtete 157 9. Eine gute Paſtete von Farce 158 10. Mock-turtle-Paſtete 158 11. Warme Paſtete von Kücken (jungen Hahnen) oder Tauben, auch Kalbfleiſch 160 12. Eine Schüſſel-Paſtete von obigem Geflügel 160 13. Paſtete von Kücken und Tauben mit Kalbfleiſch- Farce 160 14. Paſtete von Kücken mit Schinken-Farce 160 15. Paſtete von ungeſalzenen See- und Flußfiſchen 161 16. Paſtete von ganzen Fiſchen 162 17. Aal-Paſtete 162 18. Schüſſel-Paſtete von Lachs 162 19. Paſtete von Stockfiſch 163 20. Stockfiſch-Paſtete auf an- dere Art 163 21. Paſtete von Macaroni mit Schinken 164 22. Schinken-Paſtete 164 23. Schinken in Reis 164 24. Schinken in Madeira- Sauce 165 25. Krebs-Paſtete 165 26. Engliſche Fleiſch-Paſtete 166 27. Engliſche Obſt-Paſtete (Apple-Pic) 167 28. Vom Backen kleiner Pa- ſtetchen 167 29. Paſtetchen von Geflügel 167 30. Krebs-Paſtetchen 168 31. Paſtetchen von Midder 168 32. Sardellen-Paſtetchen 168 33. Sardellenbrödchen. Eine beliebte Schüſſel nach der Suppe 169 34. Friſcher Häring nach der Suppe 169 35. Paſtetchen von Kalbfleiſch 169 36. Desgleichen 170 37. Auſtern-Paſtetchen 170 38. Engliſche Paſtetchen (Mince-Pic) 170 39. Auf andere Art 171 40. Reis-Paſtetchen 171 41. Kleine Paſtetchen von Krammetsvögeln 171 42. Geſchwind gemachte Sem- mel-Paſtetchen 171

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XV. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/21>, abgerufen am 01.03.2025.