Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.den Knobloch vnd die Epffel/ nim das fette/ das vom
Gebrate- Das XXXIX. Capitel. Dine gute Kesche/ das ist/ ein gut
Muhß von Tschwetz- NJm der Tschwetzken oder Weichseln einen Kessel Das CXL. Capitel. Eine gute Kesche von Kratzbeern. NJm reine Kratzbeern/ zureibe sie in einem Topffe/ den Knobloch vñ die Epffel/ nim das fette/ das vom
Gebrate- Das XXXIX. Capitel. Dine gute Kesche/ das ist/ ein gut
Muhß von Tschwetz- NJm der Tschwetzken oder Weichseln einen Kessel Das CXL. Capitel. Eine gute Kesche von Kratzbeern. NJm reine Kratzbeern/ zureibe sie in einem Topffe/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0088" n="189"/> den Knobloch vñ die Epffel/ nim das fette/ das vom Gebrate-<lb/> ne getroffen ist/ geus es auch zu dem andern/ vnd ruͤre es vnterein-<lb/> ander/ geus es alles widerumb aus dem Reibetopffe/ in ein toͤpfflin/<lb/> vnd setze es vber das Fewer/ laß es fein vnter einander pregeln/ dar-<lb/> nach zutheil das Gebratene/ vnd geus den Knobloch darauff/ auff<lb/> das Gebratene/ vnd gib es so hin/ oder geus es in Schuͤßlein/ das<lb/> mans zum Gebratenen/ welches gantz gelassen werdẽ sol/ eintuncke.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XXXIX.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Dine gute Kesche/ das ist/ ein gut Muhß von Tschwetz-<lb/> ken/ Kirschen/ oder weichseln.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#k">NJ</hi>m der Tschwetzken oder Weichseln einen Kessel<lb/> voll oder viere/ rhoͤste eine schnitte Weisbrodt oder drey/ thue das<lb/> also in den Wein oder Essig/ laß es sieden/ wenn die schnitten<lb/> wol weich werden/ so treib das also durch ein Tuch/ oder Durch-<lb/> schlag/ der nicht weitloͤcherig ist/ thue daran Honig/ vnd einen Lef-<lb/> fel voll Butter/ vnd schuͤtte daran annerkoͤrner/ Kirschkoͤrner/ wuͤr-<lb/> tze/ Pfeffer/ Nelcken/ geliebt dirs/ wenn du die Kesche auff die schuͤs-<lb/> sel gibst/ beschuͤtte sie mit zuschnittenen Mandelkernen vnd Ro-<lb/> sincken.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXL.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Eine gute Kesche von Kratzbeern.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#k">NJ</hi>m reine Kratzbeern/ zureibe sie in einem Topffe/<lb/> vnd nim eine hand voll Kornmehl vnd Weitzenmehl/ so viel dich<lb/> duͤnckt/ reib das darzu/ vnd geus ein wenig Wein daran/ treib es<lb/> durch ein Tuch/ oder Durchschlage/ thue das in einen tigel/ auff ein<lb/> wenig Butter/ mache es suͤsse mit Honig/ oder Zucker/ wuͤrtze es<lb/> schlecht mit Nelcken/ vergiß nicht zu saltzen/ wenn du sie auffgibst/<lb/> geliebt dir es/ besser sie mit was du wilt.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [189/0088]
den Knobloch vñ die Epffel/ nim das fette/ das vom Gebrate-
ne getroffen ist/ geus es auch zu dem andern/ vnd ruͤre es vnterein-
ander/ geus es alles widerumb aus dem Reibetopffe/ in ein toͤpfflin/
vnd setze es vber das Fewer/ laß es fein vnter einander pregeln/ dar-
nach zutheil das Gebratene/ vnd geus den Knobloch darauff/ auff
das Gebratene/ vnd gib es so hin/ oder geus es in Schuͤßlein/ das
mans zum Gebratenen/ welches gantz gelassen werdẽ sol/ eintuncke.
Das XXXIX. Capitel.
Dine gute Kesche/ das ist/ ein gut Muhß von Tschwetz-
ken/ Kirschen/ oder weichseln.
NJm der Tschwetzken oder Weichseln einen Kessel
voll oder viere/ rhoͤste eine schnitte Weisbrodt oder drey/ thue das
also in den Wein oder Essig/ laß es sieden/ wenn die schnitten
wol weich werden/ so treib das also durch ein Tuch/ oder Durch-
schlag/ der nicht weitloͤcherig ist/ thue daran Honig/ vnd einen Lef-
fel voll Butter/ vnd schuͤtte daran annerkoͤrner/ Kirschkoͤrner/ wuͤr-
tze/ Pfeffer/ Nelcken/ geliebt dirs/ wenn du die Kesche auff die schuͤs-
sel gibst/ beschuͤtte sie mit zuschnittenen Mandelkernen vnd Ro-
sincken.
Das CXL. Capitel.
Eine gute Kesche von Kratzbeern.
NJm reine Kratzbeern/ zureibe sie in einem Topffe/
vnd nim eine hand voll Kornmehl vnd Weitzenmehl/ so viel dich
duͤnckt/ reib das darzu/ vnd geus ein wenig Wein daran/ treib es
durch ein Tuch/ oder Durchschlage/ thue das in einen tigel/ auff ein
wenig Butter/ mache es suͤsse mit Honig/ oder Zucker/ wuͤrtze es
schlecht mit Nelcken/ vergiß nicht zu saltzen/ wenn du sie auffgibst/
geliebt dir es/ besser sie mit was du wilt.
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