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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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pffe es ein wenig zusammen/ das er breit wird/ vnd sich am spisse
zudecket. Darnach nim einander stücke teig/ lege es an den spiß/
vnd winde es aber herumb/ wie das vorige/ das thu so lange/ biß der
spiß voll wird/ vnd schlags denn vollend fein gleich an/ das es vber-
all gleich wird/ vnd nicht am spisse bleibt/ oder fürtuscht/ vnd nim
ein fadem/ vnd binde jhn fein lose darmitte/ vnd lege jhn denn zum
fewer/ vnd laß jhn backen/ vnd wenn er halb gebacken ist/ so betreuf-
fe jhn mit einer heissen Butter/ vnd saltze den Teig zuuor hin zu
rechter masse/ vnd besprende jhn auch gleichwol darmitte am spisse/
vnd wenn du die röhren abgeschneidest/ so magstu Butter zulassen/
vnd dieselben in kleine schüsseln den Eyerkuchen darein zu tucken/
neben dem Eyerkuchen hingeben.

Das CXXXV. Capitel.

Ein verloren hünlein zu machen.

Wiltu ein Gerichte machen/ so man ein verloren hün-
lein nennet/ so nim einen topff/ da anderthalb quart hinein gehet/
setze rein wasser darinnen zu/ vnd lege Petersilien darein/ vnd wenn
sie wol mitte gesotten ist/ so seige es reine durch ein tuch oder Sieb/
vnd schlage fünff oder sechs Eyer in ein töpfflein/ vnd schneid Pe-
tersilien daran/ wiltu/ so thue auch kleine Rosincken hinein/ vnnd
schütte Saffran oder Pfeffer hinein/ zuklopffe das wol/ vnd setze
das Petersilien wasser zu/ vnd laß es auffs sehrste sieden/ vnd mache
denn solch wasser auch gehl/ vnd saffere es wenig/ vnd saltze es/
vnd mache es mit geschmeltzter Butter auffs aller beste abe/ vnd
wenn es am sehrsten seudet/ so saltze die zuschlagenen Eyer/ vnd
geus sie in das wasser/ so seud es zuhauffe in einen kloß/ drehe den
topff vmb/ vnd laß es mehlich vmb den rand sieden/ bis es also wird/
wenn man mit einem leffel darauff drucket/ das sichs in der suppen
vmbdrehet/ so gib es hin sampt der suppen/ also gantz vnzerrühret
auff.

pffe es ein wenig zusammen/ das er breit wird/ vnd sich am spisse
zudecket. Darnach nim einander stuͤcke teig/ lege es an den spiß/
vnd winde es aber herumb/ wie das vorige/ das thu so lange/ biß der
spiß voll wird/ vnd schlags denn vollend fein gleich an/ das es vber-
all gleich wird/ vnd nicht am spisse bleibt/ oder fuͤrtuscht/ vnd nim
ein fadem/ vnd binde jhn fein lose darmitte/ vnd lege jhn denn zum
fewer/ vnd laß jhn backen/ vnd wenn er halb gebacken ist/ so betreuf-
fe jhn mit einer heissen Butter/ vnd saltze den Teig zuuor hin zu
rechter masse/ vnd besprende jhn auch gleichwol darmitte am spisse/
vnd wenn du die roͤhren abgeschneidest/ so magstu Butter zulassen/
vnd dieselben in kleine schuͤsseln den Eyerkuchen darein zu tucken/
neben dem Eyerkuchen hingeben.

Das CXXXV. Capitel.

Ein verloren huͤnlein zu machen.

Wiltu ein Gerichte machen/ so man ein verloren huͤn-
lein nennet/ so nim einen topff/ da anderthalb quart hinein gehet/
setze rein wasser darinnen zu/ vnd lege Petersilien darein/ vnd wenn
sie wol mitte gesotten ist/ so seige es reine durch ein tuch oder Sieb/
vnd schlage fuͤnff oder sechs Eyer in ein toͤpfflein/ vnd schneid Pe-
tersilien daran/ wiltu/ so thue auch kleine Rosincken hinein/ vnnd
schuͤtte Saffran oder Pfeffer hinein/ zuklopffe das wol/ vnd setze
das Petersilien wasser zu/ vnd laß es auffs sehrste sieden/ vnd mache
denn solch wasser auch gehl/ vnd saffere es wenig/ vnd saltze es/
vnd mache es mit geschmeltzter Butter auffs aller beste abe/ vnd
wenn es am sehrsten seudet/ so saltze die zuschlagenen Eyer/ vnd
geus sie in das wasser/ so seud es zuhauffe in einen kloß/ drehe den
topff vmb/ vnd laß es mehlich vmb den rand siedẽ/ bis es also wird/
wenn man mit einem leffel darauff drucket/ das sichs in der suppen
vmbdrehet/ so gib es hin sampt der suppen/ also gantz vnzerruͤhret
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[187/0086] pffe es ein wenig zusammen/ das er breit wird/ vnd sich am spisse zudecket. Darnach nim einander stuͤcke teig/ lege es an den spiß/ vnd winde es aber herumb/ wie das vorige/ das thu so lange/ biß der spiß voll wird/ vnd schlags denn vollend fein gleich an/ das es vber- all gleich wird/ vnd nicht am spisse bleibt/ oder fuͤrtuscht/ vnd nim ein fadem/ vnd binde jhn fein lose darmitte/ vnd lege jhn denn zum fewer/ vnd laß jhn backen/ vnd wenn er halb gebacken ist/ so betreuf- fe jhn mit einer heissen Butter/ vnd saltze den Teig zuuor hin zu rechter masse/ vnd besprende jhn auch gleichwol darmitte am spisse/ vnd wenn du die roͤhren abgeschneidest/ so magstu Butter zulassen/ vnd dieselben in kleine schuͤsseln den Eyerkuchen darein zu tucken/ neben dem Eyerkuchen hingeben. Das CXXXV. Capitel. Ein verloren huͤnlein zu machen. Wiltu ein Gerichte machen/ so man ein verloren huͤn- lein nennet/ so nim einen topff/ da anderthalb quart hinein gehet/ setze rein wasser darinnen zu/ vnd lege Petersilien darein/ vnd wenn sie wol mitte gesotten ist/ so seige es reine durch ein tuch oder Sieb/ vnd schlage fuͤnff oder sechs Eyer in ein toͤpfflein/ vnd schneid Pe- tersilien daran/ wiltu/ so thue auch kleine Rosincken hinein/ vnnd schuͤtte Saffran oder Pfeffer hinein/ zuklopffe das wol/ vnd setze das Petersilien wasser zu/ vnd laß es auffs sehrste sieden/ vnd mache denn solch wasser auch gehl/ vnd saffere es wenig/ vnd saltze es/ vnd mache es mit geschmeltzter Butter auffs aller beste abe/ vnd wenn es am sehrsten seudet/ so saltze die zuschlagenen Eyer/ vnd geus sie in das wasser/ so seud es zuhauffe in einen kloß/ drehe den topff vmb/ vnd laß es mehlich vmb den rand siedẽ/ bis es also wird/ wenn man mit einem leffel darauff drucket/ das sichs in der suppen vmbdrehet/ so gib es hin sampt der suppen/ also gantz vnzerruͤhret auff.

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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

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Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 187. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/86>, abgerufen am 01.03.2025.

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