Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.se bleibet/ vnd klopffe das wol durch einander/ mit der
würtze/ vnd Das CXXXIV. Capitel. Einen Eyerkuchen oder Spißkuchen zu machen. Wiltu backen einen Eyerkuchen/ so nim guten süssen se bleibet/ vnd klopffe das wol durch einander/ mit der
wuͤrtze/ vnd Das CXXXIV. Capitel. Einen Eyerkuchen oder Spißkuchen zu machen. Wiltu backen einen Eyerkuchen/ so nim guten suͤssen <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0085" n="186"/> se bleibet/ vnd klopffe das wol durch einander/ mit der wuͤrtze/ vnd<lb/> nim ein wenig weis mehl/ als da moͤchte sein ein loͤffel voll oder<lb/> zwene/ darnach dich deucht darunter/ vnd nim den milchsahn oder<lb/> rahm/ der da gut vnd suͤsse ist/ vnd nicht zusammen leufft/ ein halb<lb/> quart oder ein wenig mehr/ thue jhn in eine Pfanne/ vnd laß jhn sie-<lb/> den/ vnd wenn er wol seud/ so schuͤtte das geklopffte ding darein/ vnd<lb/> ruͤre es fein wie geruͤrte Eyer/ es mus nicht lange stehen/ ehe man<lb/> es macht/ sonst wird es Teigicht/ wenn man gleich das Gerichte<lb/> daruor isset/ so mustu es anrichten/ vnd mit Zucker bestrewen/ ehe<lb/> du es hingibst.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXXIV.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Einen Eyerkuchen oder Spißkuchen zu machen.</p> </argument><lb/> <p>Wiltu backen einen Eyerkuchen/ so nim guten suͤssen<lb/> Milchrahm oder sahn/ vnd einen esseloͤffel voll oder zween Hefen/<lb/> ist der spiß gros/ so mustu auch desto mehr Hefen nehmen/ vnd schuͤt-<lb/> te wol Saffran darein/ das es schoͤn gehl wird/ geus auch noch ein<lb/> wenig Butter darein/ vnd klopffe es wol durcheinander/ das es huͤ-<lb/> bsch schlecht wird/ vnd mache einen Teig daraus/ der da fein lose/<lb/> vnd dir nicht an den Henden bleibet/ vnd thue kleine Rosinckẽ dar-<lb/> ein/ vnd schmiere den spiß mit Butter/ wie zu einem andern Eyer-<lb/> kuchen/ jedoch nicht allzufett/ das er nicht abfelt/ vnd nim den Teig/<lb/> vnd brich stuͤcke daruon/ vnd waͤlle es lang auff einem Brette/ vnd<lb/> ducke die haͤnde in mehl/ auff das dirs nicht ankleibet/ vnd mache<lb/> aus dem Teige ein stuͤck oder sechs/ darnach des Teiges viel ist/ vnd<lb/> wenn du es wilt vmb den spiß winden/ so klopff es ein wenig mit<lb/> der hand/ das es breit wird/ vnd lege es am orte an den Eyerkuchen<lb/> spiß/ vnd laß dir einen den spiß vmbdrehen/ das du den Teig her-<lb/> ausser windest/ wie man moͤchte herumb winden ein seleband/ vnd<lb/> wenn du desselben Teiges ein stuͤck herumb gewunden hast/ so klo-<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [186/0085]
se bleibet/ vnd klopffe das wol durch einander/ mit der wuͤrtze/ vnd
nim ein wenig weis mehl/ als da moͤchte sein ein loͤffel voll oder
zwene/ darnach dich deucht darunter/ vnd nim den milchsahn oder
rahm/ der da gut vnd suͤsse ist/ vnd nicht zusammen leufft/ ein halb
quart oder ein wenig mehr/ thue jhn in eine Pfanne/ vnd laß jhn sie-
den/ vnd wenn er wol seud/ so schuͤtte das geklopffte ding darein/ vnd
ruͤre es fein wie geruͤrte Eyer/ es mus nicht lange stehen/ ehe man
es macht/ sonst wird es Teigicht/ wenn man gleich das Gerichte
daruor isset/ so mustu es anrichten/ vnd mit Zucker bestrewen/ ehe
du es hingibst.
Das CXXXIV. Capitel.
Einen Eyerkuchen oder Spißkuchen zu machen.
Wiltu backen einen Eyerkuchen/ so nim guten suͤssen
Milchrahm oder sahn/ vnd einen esseloͤffel voll oder zween Hefen/
ist der spiß gros/ so mustu auch desto mehr Hefen nehmen/ vnd schuͤt-
te wol Saffran darein/ das es schoͤn gehl wird/ geus auch noch ein
wenig Butter darein/ vnd klopffe es wol durcheinander/ das es huͤ-
bsch schlecht wird/ vnd mache einen Teig daraus/ der da fein lose/
vnd dir nicht an den Henden bleibet/ vnd thue kleine Rosinckẽ dar-
ein/ vnd schmiere den spiß mit Butter/ wie zu einem andern Eyer-
kuchen/ jedoch nicht allzufett/ das er nicht abfelt/ vnd nim den Teig/
vnd brich stuͤcke daruon/ vnd waͤlle es lang auff einem Brette/ vnd
ducke die haͤnde in mehl/ auff das dirs nicht ankleibet/ vnd mache
aus dem Teige ein stuͤck oder sechs/ darnach des Teiges viel ist/ vnd
wenn du es wilt vmb den spiß winden/ so klopff es ein wenig mit
der hand/ das es breit wird/ vnd lege es am orte an den Eyerkuchen
spiß/ vnd laß dir einen den spiß vmbdrehen/ das du den Teig her-
ausser windest/ wie man moͤchte herumb winden ein seleband/ vnd
wenn du desselben Teiges ein stuͤck herumb gewunden hast/ so klo-
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