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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das CXXIV. Capitel.

Gebackens von Oblat bletter mit farben.

WJltu machen Gebackens von Oblat blettern mit
farben/ so bestreich die Oblatbletter mit Confect/ es sey was es
wolle/ vnd lege ein blat sechs oder acht vbereinander/ wie dicke du es
haben wilt/ vnd drucke es feste zusammen/ vnd schneid es nach der
quer/ zweyer quer finger breit/ vnd verschleus es vmb die örter mit
Teige/ vnd lege sie in eine heisse Butter/ vnd backe es wol/ vnd wenn
du es heraus nimbst/ so lege es in ein rein Tuch/ das die Butter fein
darein treuget.

Das CXXV. Capitel.

Spene oder ander gros Gebackens im Mörsel zu backen.

WJltu backen spene/ oder ander gebackens im Mör-
sel/ so nimm Mehl vnd Eyer/ so viel du des Teiges haben wilst/ vnd
mache einen starcken Teig/ vnd wenn du jhn kanst gebrauchen/ das
er hübsch treuge ist/ so decke ein rein Tischtuch auff ein Tisch/ vnd
strewe mahl darauff/ vnd wircke den Teig flucks mit den Händen/
so lang biß er gar zehe wird/ das du jhn kanst mangeln/ darnach
mache daraus spene/ oder ander gros Gebackens/ du must es fein
gleich machen/ nicht zu dicke noch zu dünne/ vnd wenn du es einle-
gest so mus die Butter wol heis sein/ sonsten wird es fett/ vnd so du
wilt/ magstu in solchen Teig Rosincken werffen/ vnd magst ma-
chen/ wie Confect stücken.

Das CXXVI. Capitel.

Höfliche Streubel zu machen.

WJltu machen höfliche Streubel/ so mache einen
dürren Teig von mehl vnd Eyern/ nicht zu dicke noch zu dünne/

Das CXXIV. Capitel.

Gebackens von Oblat bletter mit farben.

WJltu machen Gebackens von Oblat blettern mit
farben/ so bestreich die Oblatbletter mit Confect/ es sey was es
wolle/ vnd lege ein blat sechs oder acht vbereinander/ wie dicke du es
haben wilt/ vnd drucke es feste zusammen/ vnd schneid es nach der
quer/ zweyer quer finger breit/ vnd verschleus es vmb die oͤrter mit
Teige/ vnd lege sie in eine heisse Butter/ vnd backe es wol/ vnd weñ
du es heraus nimbst/ so lege es in ein rein Tuch/ das die Butter fein
darein treuget.

Das CXXV. Capitel.

Spene oder ander gros Gebackens im Moͤrsel zu backen.

WJltu backen spene/ oder ander gebackens im Moͤr-
sel/ so nim̃ Mehl vnd Eyer/ so viel du des Teiges haben wilst/ vnd
mache einen starcken Teig/ vnd wenn du jhn kanst gebrauchen/ das
er huͤbsch treuge ist/ so decke ein rein Tischtuch auff ein Tisch/ vnd
strewe mahl darauff/ vnd wircke den Teig flucks mit den Haͤnden/
so lang biß er gar zehe wird/ das du jhn kanst mangeln/ darnach
mache daraus spene/ oder ander gros Gebackens/ du must es fein
gleich machen/ nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd wenn du es einle-
gest so mus die Butter wol heis sein/ sonsten wird es fett/ vnd so du
wilt/ magstu in solchen Teig Rosincken werffen/ vnd magst ma-
chen/ wie Confect stuͤcken.

Das CXXVI. Capitel.

Hoͤfliche Streubel zu machen.

WJltu machen hoͤfliche Streubel/ so mache einen
duͤrren Teig von mehl vnd Eyern/ nicht zu dicke noch zu duͤnne/ 

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[182/0081] Das CXXIV. Capitel. Gebackens von Oblat bletter mit farben. WJltu machen Gebackens von Oblat blettern mit farben/ so bestreich die Oblatbletter mit Confect/ es sey was es wolle/ vnd lege ein blat sechs oder acht vbereinander/ wie dicke du es haben wilt/ vnd drucke es feste zusammen/ vnd schneid es nach der quer/ zweyer quer finger breit/ vnd verschleus es vmb die oͤrter mit Teige/ vnd lege sie in eine heisse Butter/ vnd backe es wol/ vnd weñ du es heraus nimbst/ so lege es in ein rein Tuch/ das die Butter fein darein treuget. Das CXXV. Capitel. Spene oder ander gros Gebackens im Moͤrsel zu backen. WJltu backen spene/ oder ander gebackens im Moͤr- sel/ so nim̃ Mehl vnd Eyer/ so viel du des Teiges haben wilst/ vnd mache einen starcken Teig/ vnd wenn du jhn kanst gebrauchen/ das er huͤbsch treuge ist/ so decke ein rein Tischtuch auff ein Tisch/ vnd strewe mahl darauff/ vnd wircke den Teig flucks mit den Haͤnden/ so lang biß er gar zehe wird/ das du jhn kanst mangeln/ darnach mache daraus spene/ oder ander gros Gebackens/ du must es fein gleich machen/ nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd wenn du es einle- gest so mus die Butter wol heis sein/ sonsten wird es fett/ vnd so du wilt/ magstu in solchen Teig Rosincken werffen/ vnd magst ma- chen/ wie Confect stuͤcken. Das CXXVI. Capitel. Hoͤfliche Streubel zu machen. WJltu machen hoͤfliche Streubel/ so mache einen duͤrren Teig von mehl vnd Eyern/ nicht zu dicke noch zu duͤnne/

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Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 182. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/81>, abgerufen am 23.11.2024.