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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am schwan-
tze/ vnd breite jhn fein von einander/ vnd mache darauff eine gute
brühe oder gehl soht/ vnd mache eine farbe darauff von Mandel-
kernen vnd Rosincken/ vnd ziere jhn wol/ vnd gib jhn hin.

Das CXXII. Capitel.

Ein Gebackens von Semmeln.

WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim
vnd schneid die semmeln zu schnitten/ vnd bestreich die schnitten mit
abgewürtzer Confect/ die da fein süsse gemacht ist/ es sey von Bir-
nen oder anderm Obste/ vnd wenn du jegliche schnitte bestrichen
hast/ so lege die schnitten widerumb zusammen/ das es gantz vnd
gleich wird/ wie eine Semmel/ vnd mache einen dünnen Teig von
mehr vnd eyren/ vnd vmbwinde die semmel mit dem teige/ vnd leg
sie in heisse geschmeltzte Butter/ vnd backe sie fein resch abe/ denn
nim vnd zuschneid sie hübsch/ wie die beschnitten nach der quere oder
lenge/ vnd lege sie vmb andere Gebackens.

Das CXXIII. Capitel.

Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern.

Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von
Eyern/ so mache die bletter gleich wie Rehemuhß/ vnd bestreich die
bletter hübsch mit Confect oder Mandeln/ die da geferbet sind mit
farben/ vnd lege auff die bletter ein klien hübsch höltzen speilichen/
vnd winde dieses blatt fein drumb/ das es keulich wird/ wie ein holtz/
vnd beware es mit kleinen speilichen an den örtern/ das nichts auß-
laufft/ vnd bewinde das wider mit einem Teige/ wie forne geschrie-
ben stehet/ backe es abe in einer heissen butter/ vnd wenns gebacken
ist/ vnd wilt es auffgeben/ so schneid es hübsch in die lenge auff vier
theil von einander/ vnd lege das wol vmb das andere gebackene.


empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am schwan-
tze/ vnd breite jhn fein von einander/ vnd mache darauff eine gute
bruͤhe oder gehl soht/ vnd mache eine farbe darauff von Mandel-
kernen vnd Rosincken/ vnd ziere jhn wol/ vnd gib jhn hin.

Das CXXII. Capitel.

Ein Gebackens von Semmeln.

WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim
vnd schneid die semmeln zu schnitten/ vnd bestreich die schnitten mit
abgewuͤrtzer Confect/ die da fein suͤsse gemacht ist/ es sey von Bir-
nen oder anderm Obste/ vnd wenn du jegliche schnitte bestrichen
hast/ so lege die schnitten widerumb zusammen/ das es gantz vnd
gleich wird/ wie eine Semmel/ vnd mache einen duͤnnen Teig von
mehr vnd eyren/ vnd vmbwinde die semmel mit dem teige/ vnd leg
sie in heisse geschmeltzte Butter/ vnd backe sie fein resch abe/ denn
nim vnd zuschneid sie huͤbsch/ wie die beschnitten nach der quere oder
lenge/ vnd lege sie vmb andere Gebackens.

Das CXXIII. Capitel.

Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern.

Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von
Eyern/ so mache die bletter gleich wie Rehemuhß/ vnd bestreich die
bletter huͤbsch mit Confect oder Mandeln/ die da geferbet sind mit
farben/ vnd lege auff die bletter ein klien huͤbsch hoͤltzen speilichen/
vnd winde dieses blatt fein drumb/ das es keulich wird/ wie ein holtz/
vnd beware es mit kleinen speilichen an den oͤrtern/ das nichts auß-
laufft/ vnd bewinde das wider mit einem Teige/ wie forne geschrie-
ben stehet/ backe es abe in einer heissen butter/ vnd wenns gebacken
ist/ vnd wilt es auffgeben/ so schneid es huͤbsch in die lenge auff vier
theil von einander/ vnd lege das wol vmb das andere gebackene.


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[181/0080] empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am schwan- tze/ vnd breite jhn fein von einander/ vnd mache darauff eine gute bruͤhe oder gehl soht/ vnd mache eine farbe darauff von Mandel- kernen vnd Rosincken/ vnd ziere jhn wol/ vnd gib jhn hin. Das CXXII. Capitel. Ein Gebackens von Semmeln. WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim vnd schneid die semmeln zu schnitten/ vnd bestreich die schnitten mit abgewuͤrtzer Confect/ die da fein suͤsse gemacht ist/ es sey von Bir- nen oder anderm Obste/ vnd wenn du jegliche schnitte bestrichen hast/ so lege die schnitten widerumb zusammen/ das es gantz vnd gleich wird/ wie eine Semmel/ vnd mache einen duͤnnen Teig von mehr vnd eyren/ vnd vmbwinde die semmel mit dem teige/ vnd leg sie in heisse geschmeltzte Butter/ vnd backe sie fein resch abe/ denn nim vnd zuschneid sie huͤbsch/ wie die beschnitten nach der quere oder lenge/ vnd lege sie vmb andere Gebackens. Das CXXIII. Capitel. Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern. Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von Eyern/ so mache die bletter gleich wie Rehemuhß/ vnd bestreich die bletter huͤbsch mit Confect oder Mandeln/ die da geferbet sind mit farben/ vnd lege auff die bletter ein klien huͤbsch hoͤltzen speilichen/ vnd winde dieses blatt fein drumb/ das es keulich wird/ wie ein holtz/ vnd beware es mit kleinen speilichen an den oͤrtern/ das nichts auß- laufft/ vnd bewinde das wider mit einem Teige/ wie forne geschrie- ben stehet/ backe es abe in einer heissen butter/ vnd wenns gebacken ist/ vnd wilt es auffgeben/ so schneid es huͤbsch in die lenge auff vier theil von einander/ vnd lege das wol vmb das andere gebackene.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 181. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/80>, abgerufen am 22.12.2024.