Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am
schwan- Das CXXII. Capitel. Ein Gebackens von Semmeln. WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim Das CXXIII. Capitel. Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern. Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am
schwan- Das CXXII. Capitel. Ein Gebackens von Semmeln. WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim Das CXXIII. Capitel. Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern. Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0080" n="181"/> empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am schwan-<lb/> tze/ vnd breite jhn fein von einander/ vnd mache darauff eine gute<lb/> bruͤhe oder gehl soht/ vnd mache eine farbe darauff von Mandel-<lb/> kernen vnd Rosincken/ vnd ziere jhn wol/ vnd gib jhn hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein Gebackens von Semmeln.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#k">WJ</hi>ltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim<lb/> vnd schneid die semmeln zu schnitten/ vnd bestreich die schnitten mit<lb/> abgewuͤrtzer Confect/ die da fein suͤsse gemacht ist/ es sey von Bir-<lb/> nen oder anderm Obste/ vnd wenn du jegliche schnitte bestrichen<lb/> hast/ so lege die schnitten widerumb zusammen/ das es gantz vnd<lb/> gleich wird/ wie eine Semmel/ vnd mache einen duͤnnen Teig von<lb/> mehr vnd eyren/ vnd vmbwinde die semmel mit dem teige/ vnd leg<lb/> sie in heisse geschmeltzte Butter/ vnd backe sie fein resch abe/ denn<lb/> nim vnd zuschneid sie huͤbsch/ wie die beschnitten nach der quere oder<lb/> lenge/ vnd lege sie vmb andere Gebackens.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXIII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern.</p> </argument><lb/> <p>Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von<lb/> Eyern/ so mache die bletter gleich wie Rehemuhß/ vnd bestreich die<lb/> bletter huͤbsch mit Confect oder Mandeln/ die da geferbet sind mit<lb/> farben/ vnd lege auff die bletter ein klien huͤbsch hoͤltzen speilichen/<lb/> vnd winde dieses blatt fein drumb/ das es keulich wird/ wie ein holtz/<lb/> vnd beware es mit kleinen speilichen an den oͤrtern/ das nichts auß-<lb/> laufft/ vnd bewinde das wider mit einem Teige/ wie forne geschrie-<lb/> ben stehet/ backe es abe in einer heissen butter/ vnd wenns gebacken<lb/> ist/ vnd wilt es auffgeben/ so schneid es huͤbsch in die lenge auff vier<lb/> theil von einander/ vnd lege das wol vmb das andere gebackene.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [181/0080]
empor stehet/ vnd zeuch eyserne drehte durch die federn am schwan-
tze/ vnd breite jhn fein von einander/ vnd mache darauff eine gute
bruͤhe oder gehl soht/ vnd mache eine farbe darauff von Mandel-
kernen vnd Rosincken/ vnd ziere jhn wol/ vnd gib jhn hin.
Das CXXII. Capitel.
Ein Gebackens von Semmeln.
WJltu haben ein Gebackens von Semmeln/ so nim
vnd schneid die semmeln zu schnitten/ vnd bestreich die schnitten mit
abgewuͤrtzer Confect/ die da fein suͤsse gemacht ist/ es sey von Bir-
nen oder anderm Obste/ vnd wenn du jegliche schnitte bestrichen
hast/ so lege die schnitten widerumb zusammen/ das es gantz vnd
gleich wird/ wie eine Semmel/ vnd mache einen duͤnnen Teig von
mehr vnd eyren/ vnd vmbwinde die semmel mit dem teige/ vnd leg
sie in heisse geschmeltzte Butter/ vnd backe sie fein resch abe/ denn
nim vnd zuschneid sie huͤbsch/ wie die beschnitten nach der quere oder
lenge/ vnd lege sie vmb andere Gebackens.
Das CXXIII. Capitel.
Ein ander Gebackens mit blettern von Eyern.
Wiltu haben ein ander Gebackens mit blettern von
Eyern/ so mache die bletter gleich wie Rehemuhß/ vnd bestreich die
bletter huͤbsch mit Confect oder Mandeln/ die da geferbet sind mit
farben/ vnd lege auff die bletter ein klien huͤbsch hoͤltzen speilichen/
vnd winde dieses blatt fein drumb/ das es keulich wird/ wie ein holtz/
vnd beware es mit kleinen speilichen an den oͤrtern/ das nichts auß-
laufft/ vnd bewinde das wider mit einem Teige/ wie forne geschrie-
ben stehet/ backe es abe in einer heissen butter/ vnd wenns gebacken
ist/ vnd wilt es auffgeben/ so schneid es huͤbsch in die lenge auff vier
theil von einander/ vnd lege das wol vmb das andere gebackene.
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