Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite

wenn die Haut wegkömpt/ so lege sie wider in ein reines kaltes was-
ser/ vnd wasche sie reine aus/ vnd lege sie in einen Topff/ vnd geus
rein wasser darauff/ vnd setze sie zum fewer/ saltze sie wol/ vnd laß
sie gantz weich sieden/ denn nim die Beerklawen/ vnd zuschneid sie
zu stücken/ vnd mache darauff ein braun soht von Pfefferkuchen/
oder guter süsser langweil/ vnd würtze es ab mit allerley Würtze/
schütte darein Rosincken/ mach jhm einen süssen oder säwerlichen
schmack/ saltz zu rechter masse/ vnd richts an. Ein solch soht mag
man auch auff einen Biberschwantz machen. Wiltu denn die
Beerklawen gantz haben/ so laß sie kalt werden/ vnd reib einen senff
fein klein/ vnd nim Mandelkernen darunter/ vnd reib das klein vn-
tereinander/ mache in auff mit einem guten süssen wein/ oder Lang-
weil/ treib jhn durch ein Tuch oder Sieb/ thue darunter Zucker oder
Honig/ mache jhm einen süssen lieblichen schmack/ Vnd wenn du
wilt diese Beerklawen auffgeben/ so lege sie auff eine schüssel/ vnd
geus darauff einen solchen geriebenen senff/ vnd gib sie hin. Also
mag man auch machen die süsse von einem Ochsen/ ode rein heupt
von einem wilden schweine.

Das CIV. Capitel.

Ein Geislutz von Ochsenfüssen.

WJltu machen ein Geislutz von Ochsenfüssen/ so
nim die Füsse/ vnd spalte sei von einander/ vnd lege sie in
einen Topff/ vnd laß sie wol sieden/ vnd saltze sie/ vnd wenn
sie gar gesotten sein/ so liß die beine vnd die kutten heraus/ schütte
dass fleisch in einen Mörsel/ vnd stoß es wol kleine/ geus darein ei-
nen lautern Wein/ zeuch es durch ein Tuch/ vnd geus darzu reinen
schweis/ vnd laß es mit durchlauffen/ thue es in einen reinen Topff/
das es mit auffseudet/ vnd rühre es wol ab/ das es nicht stinckend wird/

wenn die Haut wegkoͤmpt/ so lege sie wider in ein reines kaltes was-
ser/ vnd wasche sie reine aus/ vnd lege sie in einen Topff/ vnd geus
rein wasser darauff/ vnd setze sie zum fewer/ saltze sie wol/ vnd laß
sie gantz weich sieden/ denn nim die Beerklawen/ vnd zuschneid sie
zu stuͤcken/ vnd mache darauff ein braun soht von Pfefferkuchen/
oder guter suͤsser langweil/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/
schuͤtte darein Rosincken/ mach jhm einen suͤssen oder saͤwerlichen
schmack/ saltz zu rechter masse/ vnd richts an. Ein solch soht mag
man auch auff einen Biberschwantz machen. Wiltu denn die
Beerklawen gantz haben/ so laß sie kalt werden/ vnd reib einen senff
fein klein/ vnd nim Mandelkernen darunter/ vnd reib das klein vn-
tereinander/ mache in auff mit einem guten suͤssen wein/ oder Lang-
weil/ treib jhn durch ein Tuch oder Sieb/ thue darunter Zucker oder
Honig/ mache jhm einen suͤssen lieblichen schmack/ Vnd wenn du
wilt diese Beerklawen auffgeben/ so lege sie auff eine schuͤssel/ vnd
geus darauff einen solchen geriebenen senff/ vnd gib sie hin. Also
mag man auch machen die suͤsse von einem Ochsen/ ode rein heupt
von einem wilden schweine.

Das CIV. Capitel.

Ein Geislutz von Ochsenfuͤssen.

WJltu machen ein Geislutz von Ochsenfuͤssen/ so
nim die Fuͤsse/ vnd spalte sei von einander/ vnd lege sie in
einen Topff/ vnd laß sie wol sieden/ vnd saltze sie/ vnd weñ
sie gar gesotten sein/ so liß die beine vnd die kutten heraus/ schuͤtte
dass fleisch in einen Moͤrsel/ vnd stoß es wol kleine/ geus darein ei-
nen lautern Wein/ zeuch es durch ein Tuch/ vnd geus darzu reinen
schweis/ vnd laß es mit durchlauffen/ thue es in einen reinen Topff/
das es mit auffseudet/ vnd ruͤhre es wol ab/ das es nicht stinckend wird/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0069" n="170"/>
wenn die Haut wegko&#x0364;mpt/ so lege sie wider in ein
             reines kaltes was-<lb/>
ser/ vnd wasche sie reine aus/ vnd lege sie in einen Topff/ vnd
             geus<lb/>
rein wasser darauff/ vnd setze sie zum fewer/ saltze sie wol/ vnd laß<lb/>
sie
             gantz weich sieden/ denn nim die Beerklawen/ vnd zuschneid sie<lb/>
zu stu&#x0364;cken/
             vnd mache darauff ein braun soht von Pfefferkuchen/<lb/>
oder guter su&#x0364;sser
             langweil/ vnd wu&#x0364;rtze es ab mit allerley Wu&#x0364;rtze/<lb/>
schu&#x0364;tte
             darein Rosincken/ mach jhm einen su&#x0364;ssen oder sa&#x0364;werlichen<lb/>
schmack/
             saltz zu rechter masse/ vnd richts an. Ein solch soht mag<lb/>
man auch auff einen
             Biberschwantz machen. Wiltu denn die<lb/>
Beerklawen gantz haben/ so laß sie kalt
             werden/ vnd reib einen senff<lb/>
fein klein/ vnd nim Mandelkernen darunter/ vnd reib
             das klein vn-<lb/>
tereinander/ mache in auff mit einem guten su&#x0364;ssen wein/ oder
             Lang-<lb/>
weil/ treib jhn durch ein Tuch oder Sieb/ thue darunter Zucker oder<lb/>
Honig/ mache jhm einen su&#x0364;ssen lieblichen schmack/ Vnd wenn du<lb/>
wilt diese
             Beerklawen auffgeben/ so lege sie auff eine schu&#x0364;ssel/ vnd<lb/>
geus darauff
             einen solchen geriebenen senff/ vnd gib sie hin. Also<lb/>
mag man auch machen die
             su&#x0364;sse von einem Ochsen/ ode rein heupt<lb/>
von einem wilden schweine.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CIV.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Geislutz von
             Ochsenfu&#x0364;ssen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen ein Geislutz von
             Ochsenfu&#x0364;ssen/ so<lb/>
nim die Fu&#x0364;sse/ vnd spalte sei von einander/ vnd
             lege sie in<lb/>
einen Topff/ vnd laß sie wol sieden/ vnd saltze sie/ vnd
             wen&#x0303;<lb/>
sie gar gesotten sein/ so liß die beine vnd die kutten heraus/
             schu&#x0364;tte<lb/>
dass fleisch in einen Mo&#x0364;rsel/ vnd stoß es wol kleine/ geus
             darein ei-<lb/>
nen lautern Wein/ zeuch es durch ein Tuch/ vnd geus darzu reinen<lb/>
schweis/ vnd laß es mit durchlauffen/ thue es in einen reinen Topff/<lb/>
das es mit
             auffseudet/ vnd ru&#x0364;hre es wol ab/ das es nicht stinckend wird/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[170/0069] wenn die Haut wegkoͤmpt/ so lege sie wider in ein reines kaltes was- ser/ vnd wasche sie reine aus/ vnd lege sie in einen Topff/ vnd geus rein wasser darauff/ vnd setze sie zum fewer/ saltze sie wol/ vnd laß sie gantz weich sieden/ denn nim die Beerklawen/ vnd zuschneid sie zu stuͤcken/ vnd mache darauff ein braun soht von Pfefferkuchen/ oder guter suͤsser langweil/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ schuͤtte darein Rosincken/ mach jhm einen suͤssen oder saͤwerlichen schmack/ saltz zu rechter masse/ vnd richts an. Ein solch soht mag man auch auff einen Biberschwantz machen. Wiltu denn die Beerklawen gantz haben/ so laß sie kalt werden/ vnd reib einen senff fein klein/ vnd nim Mandelkernen darunter/ vnd reib das klein vn- tereinander/ mache in auff mit einem guten suͤssen wein/ oder Lang- weil/ treib jhn durch ein Tuch oder Sieb/ thue darunter Zucker oder Honig/ mache jhm einen suͤssen lieblichen schmack/ Vnd wenn du wilt diese Beerklawen auffgeben/ so lege sie auff eine schuͤssel/ vnd geus darauff einen solchen geriebenen senff/ vnd gib sie hin. Also mag man auch machen die suͤsse von einem Ochsen/ ode rein heupt von einem wilden schweine. Das CIV. Capitel. Ein Geislutz von Ochsenfuͤssen. WJltu machen ein Geislutz von Ochsenfuͤssen/ so nim die Fuͤsse/ vnd spalte sei von einander/ vnd lege sie in einen Topff/ vnd laß sie wol sieden/ vnd saltze sie/ vnd weñ sie gar gesotten sein/ so liß die beine vnd die kutten heraus/ schuͤtte dass fleisch in einen Moͤrsel/ vnd stoß es wol kleine/ geus darein ei- nen lautern Wein/ zeuch es durch ein Tuch/ vnd geus darzu reinen schweis/ vnd laß es mit durchlauffen/ thue es in einen reinen Topff/ das es mit auffseudet/ vnd ruͤhre es wol ab/ das es nicht stinckend wird/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/69
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 170. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/69>, abgerufen am 23.11.2024.