Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das C. Capitel.

Gehackte Hünner anzurichten.

WJltu gehackte Hünner machen/ so nim gute alte
gebrüete Hünner/ zeuch jhnen die Haut ab/ zugliede sie/
vnd schneide das Fleisch den Gliedern vberall weg/ vmb
die Brust vnd allenthalben/ auffs beste du kanst/ lege dasselbige
Fleisch auff ein rein Brett oder müldichen/ nim reinen Speck dar-
drunter/ lege die Beine in einen Topff/ setze sie zum Fewer mit was-
ser/ saltze es ein wenig/ vnd laß die Beine wol sieden/ vnd nim weis
Brod/ legs zum Hünnerfleisch/ hacks klein/ schlage Eyer drein/ wie
in Klüßlein/ das es nicht zu dunne wied/ würtze es ab mit Pfeffer/
Jngber/ Muscatenblumen/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter mas-
se. Nim die beine aus dem topff/ vnd laß die suppe bey dem Fewer
stehen/ vnd winde das gehackte fleisch vmb die beine/ vnd das die ör-
ter nur ein wenig bloß sein/ lege sie denn wider in die heisse suppe/ [laß]
dz wol sieden biß dich deucht das es gnug hat/ so würtze es denn mit
Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd wirff Muscatenblumen drein/ vnd
schneid grüne Petersilien drein/ vnd koste es zu rechter masse/ vnd
gibs hin.

Das CI. Capitel.

Einen Schöpßmagen zu füllen.

NJm mager Kalbfleisch vnd reinen speck/ hacke das
klein durcheinander/ thue darein kleine Rosincken vnd
schlahe vier Eyer drein/ saltze es/ vnd würtze es ab mit Pfef-
fer/ vnd allerley Würtze/ mach es mit den Eyern nicht allzu dicke/

Das C. Capitel.

Gehackte Huͤnner anzurichten.

WJltu gehackte Huͤnner machen/ so nim gute alte
gebruͤete Huͤnner/ zeuch jhnen die Haut ab/ zugliede sie/
vnd schneide das Fleisch den Gliedern vberall weg/ vmb
die Brust vnd allenthalben/ auffs beste du kanst/ lege dasselbige
Fleisch auff ein rein Brett oder muͤldichen/ nim reinen Speck dar-
drunter/ lege die Beine in einen Topff/ setze sie zum Fewer mit was-
ser/ saltze es ein wenig/ vnd laß die Beine wol sieden/ vnd nim weis
Brod/ legs zum Huͤnnerfleisch/ hacks klein/ schlage Eyer drein/ wie
in Kluͤßlein/ das es nicht zu dunne wied/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/
Jngber/ Muscatenblumen/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter mas-
se. Nim die beine aus dem topff/ vnd laß die suppe bey dem Fewer
stehen/ vnd winde das gehackte fleisch vmb die beine/ vnd das die oͤr-
ter nur ein wenig bloß sein/ lege sie denn wider in die heisse suppe/ [laß]
dz wol sieden biß dich deucht das es gnug hat/ so wuͤrtze es denn mit
Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd wirff Muscatenblumen drein/ vnd
schneid gruͤne Petersilien drein/ vnd koste es zu rechter masse/ vnd
gibs hin.

Das CI. Capitel.

Einen Schoͤpßmagen zu fuͤllen.

NJm mager Kalbfleisch vnd reinen speck/ hacke das
klein durcheinander/ thue darein kleine Rosincken vnd
schlahe vier Eyer drein/ saltze es/ vnd wuͤrtze es ab mit Pfef-
fer/ vnd allerley Wuͤrtze/ mach es mit den Eyern nicht allzu dicke/ 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0067" n="168"/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">C.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Gehackte Hu&#x0364;nner anzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu gehackte Hu&#x0364;nner machen/
so nim gute alte<lb/>
gebru&#x0364;ete Hu&#x0364;nner/ zeuch jhnen die Haut ab/ zugliede
sie/<lb/>
vnd schneide das Fleisch den Gliedern vberall weg/ vmb<lb/>
die Brust vnd
allenthalben/ auffs beste du kanst/ lege dasselbige<lb/>
Fleisch auff ein rein Brett
oder mu&#x0364;ldichen/ nim reinen Speck dar-<lb/>
drunter/ lege die Beine in einen
Topff/ setze sie zum Fewer mit was-<lb/>
ser/ saltze es ein wenig/ vnd laß die Beine wol
sieden/ vnd nim weis<lb/>
Brod/ legs zum Hu&#x0364;nnerfleisch/ hacks klein/ schlage
Eyer drein/ wie<lb/>
in Klu&#x0364;ßlein/ das es nicht zu dunne wied/ wu&#x0364;rtze es
ab mit Pfeffer/<lb/>
Jngber/ Muscatenblumen/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter
mas-<lb/>
se. Nim die beine aus dem topff/ vnd laß die suppe bey dem Fewer<lb/>
stehen/
vnd winde das gehackte fleisch vmb die beine/ vnd das die o&#x0364;r-<lb/>
ter nur ein
wenig bloß sein/ lege sie denn wider in die heisse suppe/ <supplied>laß</supplied><lb/>
dz wol sieden biß dich deucht das es gnug hat/ so wu&#x0364;rtze es denn mit<lb/>
Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd wirff Muscatenblumen drein/ vnd<lb/>
schneid
gru&#x0364;ne Petersilien drein/ vnd koste es zu rechter masse/ vnd<lb/>
gibs hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen Scho&#x0364;pßmagen zu
fu&#x0364;llen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi><hi rendition="#k">J</hi>m mager Kalbfleisch vnd reinen
speck/ hacke das<lb/>
klein durcheinander/ thue darein kleine Rosincken vnd<lb/>
schlahe
vier Eyer drein/ saltze es/ vnd wu&#x0364;rtze es ab mit Pfef-<lb/>
fer/ vnd allerley
Wu&#x0364;rtze/ mach es mit den Eyern nicht allzu dicke/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[168/0067] Das C. Capitel. Gehackte Huͤnner anzurichten. WJltu gehackte Huͤnner machen/ so nim gute alte gebruͤete Huͤnner/ zeuch jhnen die Haut ab/ zugliede sie/ vnd schneide das Fleisch den Gliedern vberall weg/ vmb die Brust vnd allenthalben/ auffs beste du kanst/ lege dasselbige Fleisch auff ein rein Brett oder muͤldichen/ nim reinen Speck dar- drunter/ lege die Beine in einen Topff/ setze sie zum Fewer mit was- ser/ saltze es ein wenig/ vnd laß die Beine wol sieden/ vnd nim weis Brod/ legs zum Huͤnnerfleisch/ hacks klein/ schlage Eyer drein/ wie in Kluͤßlein/ das es nicht zu dunne wied/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter mas- se. Nim die beine aus dem topff/ vnd laß die suppe bey dem Fewer stehen/ vnd winde das gehackte fleisch vmb die beine/ vnd das die oͤr- ter nur ein wenig bloß sein/ lege sie denn wider in die heisse suppe/ laß dz wol sieden biß dich deucht das es gnug hat/ so wuͤrtze es denn mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd wirff Muscatenblumen drein/ vnd schneid gruͤne Petersilien drein/ vnd koste es zu rechter masse/ vnd gibs hin. Das CI. Capitel. Einen Schoͤpßmagen zu fuͤllen. NJm mager Kalbfleisch vnd reinen speck/ hacke das klein durcheinander/ thue darein kleine Rosincken vnd schlahe vier Eyer drein/ saltze es/ vnd wuͤrtze es ab mit Pfef- fer/ vnd allerley Wuͤrtze/ mach es mit den Eyern nicht allzu dicke/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/67
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 168. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/67>, abgerufen am 01.03.2025.