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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das LXXXVI. Capitel.

Hünner im Mörrettich.

WJltu gute Hünner im Krihn oder Mörrettich zu-
richten/ so seud gute fette Hünner in einem Wasser/ das
Sie wol weich werden. Nim den Krihn/ vnd reibe jhn in
einem Reibetopff/ vnd thue darunter eine handvoll geschelte Man-
delkernen/ reib es wol klein durcheinander/ vnd nim darnach diesel-
be suppe/ vnd mache diesen Krihn nicht zu dicke noch zu dünne/ son-
dern das es eine rechte masse hat/ darmit auff/ lege gebähete Sem-
mel auff eine schüssel/ vnd lege darauff die Hünner vnd die Sem-
mel. Wiltu/ so lege auch einen gebradtenen Nierbratdten drauff/
vnd geus diesen heissen Kriehn darauff/ vnd bestrewe es mit einer
Ci- namey/ vnd gibs so hin.

Das LXXXVII. Capitel.

Ein gut Essen von Ochsenzugen.

WJltu ein gut Essen von Ochsenzungen haben/ so
seude sie abe in einem Topff/ vnd schele vnd zuschneide sie
in hübsche breite stück/ vnd mache darauff ein soht/ wie im
75.cap. gemeldet ist/ Wiltu aber diß Soht mit Zwippeln oder Epf-
feln nicht haben/ so mache es schlecht mit Pfefferkuchen/ vnd mit
Weine/ schütte kleine Rosincken darein/ vnd würtze es ab mit vor-
genanten Würtzen. Also magstu auch machen die Eyer von den
Kuchen.

Das LXXXVIII. Capitel.
Das LXXXVI. Capitel.

Huͤnner im Moͤrrettich.

WJltu gute Huͤnner im Krihn oder Moͤrrettich zu-
richten/ so seud gute fette Huͤnner in einem Wasser/ das
Sie wol weich werden. Nim den Krihn/ vnd reibe jhn in
einem Reibetopff/ vnd thue darunter eine handvoll geschelte Man-
delkernen/ reib es wol klein durcheinander/ vnd nim darnach diesel-
be suppe/ vnd mache diesen Krihn nicht zu dicke noch zu duͤnne/ son-
dern das es eine rechte masse hat/ darmit auff/ lege gebaͤhete Sem-
mel auff eine schuͤssel/ vnd lege darauff die Huͤnner vnd die Sem-
mel. Wiltu/ so lege auch einen gebradtenen Nierbratdten drauff/
vnd geus diesen heissen Kriehn darauff/ vnd bestrewe es mit einer
Ci- namey/ vnd gibs so hin.

Das LXXXVII. Capitel.

Ein gut Essen von Ochsenzugen.

WJltu ein gut Essen von Ochsenzungen haben/ so
seude sie abe in einem Topff/ vnd schele vnd zuschneide sie
in huͤbsche breite stuͤck/ vnd mache darauff ein soht/ wie im
75.cap. gemeldet ist/ Wiltu aber diß Soht mit Zwippeln oder Epf-
feln nicht haben/ so mache es schlecht mit Pfefferkuchen/ vnd mit
Weine/ schuͤtte kleine Rosincken darein/ vnd wuͤrtze es ab mit vor-
genanten Wuͤrtzen. Also magstu auch machen die Eyer von den
Kuchen.

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[159/0058] Das LXXXVI. Capitel. Huͤnner im Moͤrrettich. WJltu gute Huͤnner im Krihn oder Moͤrrettich zu- richten/ so seud gute fette Huͤnner in einem Wasser/ das Sie wol weich werden. Nim den Krihn/ vnd reibe jhn in einem Reibetopff/ vnd thue darunter eine handvoll geschelte Man- delkernen/ reib es wol klein durcheinander/ vnd nim darnach diesel- be suppe/ vnd mache diesen Krihn nicht zu dicke noch zu duͤnne/ son- dern das es eine rechte masse hat/ darmit auff/ lege gebaͤhete Sem- mel auff eine schuͤssel/ vnd lege darauff die Huͤnner vnd die Sem- mel. Wiltu/ so lege auch einen gebradtenen Nierbratdten drauff/ vnd geus diesen heissen Kriehn darauff/ vnd bestrewe es mit einer Ci- namey/ vnd gibs so hin. Das LXXXVII. Capitel. Ein gut Essen von Ochsenzugen. WJltu ein gut Essen von Ochsenzungen haben/ so seude sie abe in einem Topff/ vnd schele vnd zuschneide sie in huͤbsche breite stuͤck/ vnd mache darauff ein soht/ wie im 75.cap. gemeldet ist/ Wiltu aber diß Soht mit Zwippeln oder Epf- feln nicht haben/ so mache es schlecht mit Pfefferkuchen/ vnd mit Weine/ schuͤtte kleine Rosincken darein/ vnd wuͤrtze es ab mit vor- genanten Wuͤrtzen. Also magstu auch machen die Eyer von den Kuchen. Das LXXXVIII. Capitel.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 159. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/58>, abgerufen am 31.12.2024.