Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

WJltu machen junge Hünner mit Limonien auff ei-
ne Schüssel/ so nim acht oder zehen Limonien/ hacke sie
klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken drun-
ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o-
der kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Hüner/
setze es zum Fewer/ laß es wol sieden/ würtze es ab mit Pfeffer/ ein
wenig Jngber/ Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker
drein/ mache jhn einen guten schmack/ saltze es/ vnd koste es zu rech-
ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey bestrewet.

Wil man funge Hüner mit Lemonien auff ein ander weiß/
gantz vnd gar zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schüs-
sel machen/ So nim darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/
vnd laß sie wol sieden/ vnd nim gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in
den Topff zu den Hünern/ vnd laß sie wol mit sieden/ wenn sie weich
gesotten sein/ so thue die gesottene Petersilienwurtzel vnd Lemonien
in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs wol kleine/ vnd
geus das Hünersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder Tuch/
vnd geus es wider auff die Hüner in den Topff/ vnd laß es wol
auffsieden/ würtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/
Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni-
en/ vnd zuschneide sie/ wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd
mache jhn einen guten schmack/ vnd richte sie an.

Also magstu auch die Söder machen auff alte gantze oder zer-
schnittene Hüner/ wie du sie am liebsten haben wilt.

Das LXXXII. Capitel.

Junge oder alte Hüner zu kochen.

WJltu machen junge oder alte Hüner/ das sie gantz
bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu weich

WJltu machen junge Huͤnner mit Limonien auff ei-
ne Schuͤssel/ so nim acht oder zehen Limonien/ hacke sie
klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken drun-
ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o-
der kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Huͤner/
setze es zum Fewer/ laß es wol sieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ ein
wenig Jngber/ Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker
drein/ mache jhn einen guten schmack/ saltze es/ vnd koste es zu rech-
ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey bestrewet.

Wil man funge Huͤner mit Lemonien auff ein ander weiß/
gantz vnd gar zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schuͤs-
sel machen/ So nim darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/
vnd laß sie wol sieden/ vnd nim gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in
den Topff zu den Huͤnern/ vnd laß sie wol mit sieden/ weñ sie weich
gesotten sein/ so thue die gesottene Petersilienwurtzel vnd Lemonien
in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs wol kleine/ vnd
geus das Huͤnersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder Tuch/
vnd geus es wider auff die Huͤner in den Topff/ vnd laß es wol
auffsieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/
Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni-
en/ vnd zuschneide sie/ wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd
mache jhn einen guten schmack/ vnd richte sie an.

Also magstu auch die Soͤder machen auff alte gantze oder zer-
schnittene Huͤner/ wie du sie am liebsten haben wilt.

Das LXXXII. Capitel.

Junge oder alte Huͤner zu kochen.

WJltu machen junge oder alte Huͤner/ das sie gantz
bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu weich

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0055" n="156"/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen junge Hu&#x0364;nner mit Limonien auff ei-<lb/>
ne Schu&#x0364;ssel/ so nim
             acht oder zehen Limonien/ hacke sie<lb/>
klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken
             drun-<lb/>
ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o-<lb/>
der
             kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Hu&#x0364;ner/<lb/>
setze es zum
             Fewer/ laß es wol sieden/ wu&#x0364;rtze es ab mit Pfeffer/ ein<lb/>
wenig Jngber/
             Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker<lb/>
drein/ mache jhn einen guten schmack/
             saltze es/ vnd koste es zu rech-<lb/>
ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey
             bestrewet.</p><lb/>
          <p>Wil man funge Hu&#x0364;ner mit Lemonien auff ein ander weiß/<lb/>
gantz vnd gar
             zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schu&#x0364;s-<lb/>
sel machen/ So nim
             darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/<lb/>
vnd laß sie wol sieden/ vnd nim
             gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in<lb/>
den Topff zu den Hu&#x0364;nern/ vnd laß sie
             wol mit sieden/ wen&#x0303; sie weich<lb/>
gesotten sein/ so thue die gesottene
             Petersilienwurtzel vnd Lemonien<lb/>
in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs
             wol kleine/ vnd<lb/>
geus das Hu&#x0364;nersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder
             Tuch/<lb/>
vnd geus es wider <choice><sic>anff</sic><corr>auff</corr></choice> die Hu&#x0364;ner in den Topff/ vnd laß es wol<lb/>
auffsieden/ wu&#x0364;rtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/<lb/>
Saffran/
             saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni-<lb/>
en/ vnd zuschneide sie/
             wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd<lb/>
mache jhn einen guten schmack/ vnd
             richte sie an.</p><lb/>
          <p>Also magstu auch die So&#x0364;der machen auff alte gantze oder zer-<lb/>
schnittene
             Hu&#x0364;ner/ wie du sie am liebsten haben wilt.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXXXII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Junge oder alte Hu&#x0364;ner zu
             kochen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen junge oder alte
             Hu&#x0364;ner/ das sie gantz<lb/>
bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu
             weich<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[156/0055] WJltu machen junge Huͤnner mit Limonien auff ei- ne Schuͤssel/ so nim acht oder zehen Limonien/ hacke sie klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken drun- ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o- der kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Huͤner/ setze es zum Fewer/ laß es wol sieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ ein wenig Jngber/ Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker drein/ mache jhn einen guten schmack/ saltze es/ vnd koste es zu rech- ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey bestrewet. Wil man funge Huͤner mit Lemonien auff ein ander weiß/ gantz vnd gar zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schuͤs- sel machen/ So nim darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/ vnd laß sie wol sieden/ vnd nim gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in den Topff zu den Huͤnern/ vnd laß sie wol mit sieden/ weñ sie weich gesotten sein/ so thue die gesottene Petersilienwurtzel vnd Lemonien in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs wol kleine/ vnd geus das Huͤnersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder Tuch/ vnd geus es wider auff die Huͤner in den Topff/ vnd laß es wol auffsieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni- en/ vnd zuschneide sie/ wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd mache jhn einen guten schmack/ vnd richte sie an. Also magstu auch die Soͤder machen auff alte gantze oder zer- schnittene Huͤner/ wie du sie am liebsten haben wilt. Das LXXXII. Capitel. Junge oder alte Huͤner zu kochen. WJltu machen junge oder alte Huͤner/ das sie gantz bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu weich

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk ist gemeinfrei.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

Bogensignaturen: nicht übernommen
Kolumnentitel: nicht übernommen
Kustoden: nicht übernommen
langes s (ſ): als s transkribiert
rundes r (ꝛ): als r/et transkribiert
Silbentrennung: aufgelöst

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/55
Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 156. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/55>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.