Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

del Kese/ vnd seude die Mandeln hübsch abe/ darnach du der
Eyer viel machen wilst/ vnd laß die Mandeln mit den Hausenbla-
sen fein kühle werden. Darnach nim andere Mandeln klein ge-
rieben/ vnd laß die andern gantz dicke bleiben/ vnd mache die gehl
mit Saffran/ vnd mach keulichte Törtlein/ gleich wie die Eyerdot-
ter daruon/ vnd nim kleine höltzlein/ die so lang sind als die Eyer-
schalen/ vnd stecke an ein jedes höltzlein ein solch gehl dötterlein/ vnd
nim Eyerschalen/ die hübsch reine vnd gantz sein/ vnd stecke die vor-
genanten dötter/ einen jeglichen mit dem höltzlein in eine schale/ das
der dotter gleich bleibe in der mittelte/ das er nicht zu boden sincke/
geus darauff in die schale die Mandeln/ die du durch getrieben hast/
mit den Hausenblasen/ das die schalen voll werden/ setz sie in einen
Sand/ das sie hart gerinnen.Wenn sie geronnen sein/ so schele sie
wie andere Eyer/ vnd schneide sie nach der lenge mitten von einan-
der/ vnd lege sie in eine Schüssel. Wiltu so geus eine kalte Mandel-
suppe/ oder ein Rosenwasser darumb/ richts an/ vnd strewe geferb-
ten Anys drauff/ vnd gibs hin.

Das LXXXV. Capitel.

Ein Muhss von Weine zu machen.

NJm drey Semmeln vnd bähe sie/ wirff sie in einen
Topff/ vnd geus zwey quart guten Wein drauff/ setzs zum
Fewer/ vnd laß wol sieden. Wenn die Semmel weich ist/
so treib sie durch ein Tuch/ vnd nim darunter vier vnd zwentzig
Eyer/ vnd laß sie mit hindurch lauffen/ mengs wol durcheinander/
thus in einen Topff/ vnd rühre es wol abe/ das es nicht zusammen
laufft/ nim rein geschnittene mandeln/ Rosincken vnd Butter/
machs süsse mit Zucker vnd Honig/ vnd würtze es ab/ mit allerley
Würtze/ nur mit Nelcken nicht/ koste es zu rechter masse/ vnd gibs
hin/ mit einem roten Troye bestrewet.


del Kese/ vnd seude die Mandeln huͤbsch abe/ darnach du der
Eyer viel machen wilst/ vnd laß die Mandeln mit den Hausenbla-
sen fein kuͤhle werden. Darnach nim andere Mandeln klein ge-
rieben/ vnd laß die andern gantz dicke bleiben/ vnd mache die gehl
mit Saffran/ vnd mach keulichte Toͤrtlein/ gleich wie die Eyerdot-
ter daruon/ vnd nim kleine hoͤltzlein/ die so lang sind als die Eyer-
schalen/ vnd stecke an ein jedes hoͤltzlein ein solch gehl doͤtterlein/ vnd
nim Eyerschalen/ die huͤbsch reine vnd gantz sein/ vnd stecke die vor-
genanten doͤtter/ einen jeglichen mit dem hoͤltzlein in eine schale/ das
der dotter gleich bleibe in der mittelte/ das er nicht zu boden sincke/
geus darauff in die schale die Mandeln/ die du durch getrieben hast/
mit den Hausenblasen/ das die schalen voll werden/ setz sie in einen
Sand/ das sie hart gerinnen.Wenn sie geronnen sein/ so schele sie
wie andere Eyer/ vnd schneide sie nach der lenge mitten von einan-
der/ vnd lege sie in eine Schuͤssel. Wiltu so geus eine kalte Mandel-
suppe/ oder ein Rosenwasser darumb/ richts an/ vnd strewe geferb-
ten Anys drauff/ vnd gibs hin.

Das LXXXV. Capitel.

Ein Muhss von Weine zu machen.

NJm drey Semmeln vnd baͤhe sie/ wirff sie in einen
Topff/ vnd geus zwey quart guten Wein drauff/ setzs zum
Fewer/ vnd laß wol sieden. Wenn die Semmel weich ist/
so treib sie durch ein Tuch/ vnd nim darunter vier vnd zwentzig
Eyer/ vnd laß sie mit hindurch lauffen/ mengs wol durcheinander/
thus in einen Topff/ vnd ruͤhre es wol abe/ das es nicht zusammen
laufft/ nim rein geschnittene mandeln/ Rosincken vnd Butter/
machs suͤsse mit Zucker vnd Honig/ vnd wuͤrtze es ab/ mit allerley
Wuͤrtze/ nur mit Nelcken nicht/ koste es zu rechter masse/ vnd gibs
hin/ mit einem roten Troye bestrewet.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0051" n="152"/>
del Kese/ vnd seude die Mandeln hu&#x0364;bsch abe/ darnach
du der<lb/>
Eyer viel machen wilst/ vnd laß die Mandeln mit den Hausenbla-<lb/>
sen fein
ku&#x0364;hle werden. Darnach nim andere Mandeln klein ge-<lb/>
rieben/ vnd laß die
andern gantz dicke bleiben/ vnd mache die gehl<lb/>
mit Saffran/ vnd mach keulichte
To&#x0364;rtlein/ gleich wie die Eyerdot-<lb/>
ter daruon/ vnd nim kleine
ho&#x0364;ltzlein/ die so lang sind als die Eyer-<lb/>
schalen/ vnd stecke an ein jedes
ho&#x0364;ltzlein ein solch gehl do&#x0364;tterlein/ vnd<lb/>
nim Eyerschalen/ die
hu&#x0364;bsch reine vnd gantz sein/ vnd stecke die vor-<lb/>
genanten do&#x0364;tter/
einen jeglichen mit dem ho&#x0364;ltzlein in eine schale/ das<lb/>
der dotter gleich
bleibe in der mittelte/ das er nicht zu boden sincke/<lb/>
geus darauff in die schale
die Mandeln/ die du durch getrieben hast/<lb/>
mit den Hausenblasen/ das die schalen
voll werden/ setz sie in einen<lb/>
Sand/ das sie hart gerinnen.Wenn sie geronnen sein/
so schele sie<lb/>
wie andere Eyer/ vnd schneide sie nach der lenge mitten von
einan-<lb/>
der/ vnd lege sie in eine Schu&#x0364;ssel. Wiltu so geus eine kalte
Mandel-<lb/>
suppe/ oder ein Rosenwasser darumb/ richts an/ vnd strewe geferb-<lb/>
ten
Anys drauff/ vnd gibs hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXXXV.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Muhss von Weine zu
machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi><hi rendition="#k">J</hi>m drey Semmeln vnd ba&#x0364;he sie/
wirff sie in einen<lb/>
Topff/ vnd geus zwey quart guten Wein drauff/ setzs zum<lb/>
Fewer/ vnd laß wol sieden. Wenn die Semmel weich ist/<lb/>
so treib sie durch ein Tuch/
vnd nim darunter vier vnd zwentzig<lb/>
Eyer/ vnd laß sie mit hindurch lauffen/ mengs
wol durcheinander/<lb/>
thus in einen Topff/ vnd ru&#x0364;hre es wol abe/ das es nicht
zusammen<lb/>
laufft/ nim rein geschnittene mandeln/ Rosincken vnd Butter/<lb/>
machs
su&#x0364;sse mit Zucker vnd Honig/ vnd wu&#x0364;rtze es ab/ mit allerley<lb/>
Wu&#x0364;rtze/ nur mit Nelcken nicht/ koste es zu rechter masse/ vnd gibs<lb/>
hin/ mit
einem roten Troye bestrewet.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[152/0051] del Kese/ vnd seude die Mandeln huͤbsch abe/ darnach du der Eyer viel machen wilst/ vnd laß die Mandeln mit den Hausenbla- sen fein kuͤhle werden. Darnach nim andere Mandeln klein ge- rieben/ vnd laß die andern gantz dicke bleiben/ vnd mache die gehl mit Saffran/ vnd mach keulichte Toͤrtlein/ gleich wie die Eyerdot- ter daruon/ vnd nim kleine hoͤltzlein/ die so lang sind als die Eyer- schalen/ vnd stecke an ein jedes hoͤltzlein ein solch gehl doͤtterlein/ vnd nim Eyerschalen/ die huͤbsch reine vnd gantz sein/ vnd stecke die vor- genanten doͤtter/ einen jeglichen mit dem hoͤltzlein in eine schale/ das der dotter gleich bleibe in der mittelte/ das er nicht zu boden sincke/ geus darauff in die schale die Mandeln/ die du durch getrieben hast/ mit den Hausenblasen/ das die schalen voll werden/ setz sie in einen Sand/ das sie hart gerinnen.Wenn sie geronnen sein/ so schele sie wie andere Eyer/ vnd schneide sie nach der lenge mitten von einan- der/ vnd lege sie in eine Schuͤssel. Wiltu so geus eine kalte Mandel- suppe/ oder ein Rosenwasser darumb/ richts an/ vnd strewe geferb- ten Anys drauff/ vnd gibs hin. Das LXXXV. Capitel. Ein Muhss von Weine zu machen. NJm drey Semmeln vnd baͤhe sie/ wirff sie in einen Topff/ vnd geus zwey quart guten Wein drauff/ setzs zum Fewer/ vnd laß wol sieden. Wenn die Semmel weich ist/ so treib sie durch ein Tuch/ vnd nim darunter vier vnd zwentzig Eyer/ vnd laß sie mit hindurch lauffen/ mengs wol durcheinander/ thus in einen Topff/ vnd ruͤhre es wol abe/ das es nicht zusammen laufft/ nim rein geschnittene mandeln/ Rosincken vnd Butter/ machs suͤsse mit Zucker vnd Honig/ vnd wuͤrtze es ab/ mit allerley Wuͤrtze/ nur mit Nelcken nicht/ koste es zu rechter masse/ vnd gibs hin/ mit einem roten Troye bestrewet.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/51
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 152. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/51>, abgerufen am 01.03.2025.