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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Butter drein/ eine gute Kelle voll/ wenn sie heis wird/ so nim zwo
altbackene Semmeln/ schneid sie hübsch würfflicht/ vnd schütte die
in die heisse Butter/ das sie flucks damit seud. Darnach nim die
vorgenante Eyer mit der Milch/ vnd schütte sie zu der Semmel in
den Mörsel/ schütte darzu kleine vnd rothe rosincken/ wie viel du
wilt/ vnd nim Meyeran/ Jsop/ Salbeibletter vnd Rosmarien/
schneid die Kreuter klein/ vnd schütte sie in dieselbe materia/ vnd
laß das hübsch backen/ Vnd den Mörsel mustu auch allzeit vmb-
drehen/ das er eine bequeme hitze abe. Hastu jrgend eine reine stür-
tze/ die mache heis/ vnd decke sie drüber/ Vnd wenns gebacken ist/ so
wirds oben gar treuge sein/ vnd wenn du es wilt auffgeben/ so schütt
es auff ein rein Brodt/ vnd zuschneids die quere mitten von einan-
der. Darnach nim ein jeglich teil/ vnd schneids in zwey teil/ hübsch
breit/ vnd nach der lenge/ Darnach schneid dieselben stücke/ wie die
beschnitten sein/ vnd legs auff die Schüssel zurings herumb/ be-
strewe es mit einer Cinamey/ vnd Zucker/ vnd gibs hin.

Das LXX. Capitel.

Ein Muhß von Weine vnd Eyern.

WJl man ein Muhß von Wein vnd Eyern ma-
chen/ auff eine Schüssel/ so nim vier vnd zwentzig Eyer in
einen Topff/ zuschlage sie/ vnd seude in einem sonderli-
chen Topff zwey quartier guten Wein abe/ vnd nim zwo Semmeln/
schneide die Krüsten daruon/ vnd schneid eine in vier oder sechs teil/
wie du wilt/ vnd wirff sie in den heissen Wein/ das sie weich werden.
Darnach treib die Semmel mit dem Wein durch ein Tuch/ vnd
die Eyer hernach/ vnd menge das durch einander/ vnd thue es in ei-
nen reinen Topff/ vnd setze es zum Fewer/ thue darein Zucker oder
Honig/ machs wol süsse/ lege Butter drein/ vnd würtze es abe mit

Butter drein/ eine gute Kelle voll/ wenn sie heis wird/ so nim zwo
altbackene Semmeln/ schneid sie huͤbsch wuͤrfflicht/ vnd schuͤtte die
in die heisse Butter/ das sie flucks damit seud. Darnach nim die
vorgenante Eyer mit der Milch/ vnd schuͤtte sie zu der Semmel in
den Moͤrsel/ schuͤtte darzu kleine vnd rothe rosincken/ wie viel du
wilt/ vnd nim Meyeran/ Jsop/ Salbeibletter vnd Rosmarien/
schneid die Kreuter klein/ vnd schuͤtte sie in dieselbe materia/ vnd
laß das huͤbsch backen/ Vnd den Moͤrsel mustu auch allzeit vmb-
drehen/ das er eine bequeme hitze abe. Hastu jrgend eine reine stuͤr-
tze/ die mache heis/ vnd decke sie druͤber/ Vnd wenns gebacken ist/ so
wirds oben gar treuge sein/ vnd wenn du es wilt auffgeben/ so schuͤtt
es auff ein rein Brodt/ vnd zuschneids die quere mitten von einan-
der. Darnach nim ein jeglich teil/ vnd schneids in zwey teil/ huͤbsch
breit/ vnd nach der lenge/ Darnach schneid dieselben stuͤcke/ wie die
beschnitten sein/ vnd legs auff die Schuͤssel zurings herumb/ be-
strewe es mit einer Cinamey/ vnd Zucker/ vnd gibs hin.

Das LXX. Capitel.

Ein Muhß von Weine vnd Eyern.

WJl man ein Muhß von Wein vnd Eyern ma-
chen/ auff eine Schuͤssel/ so nim vier vnd zwentzig Eyer in
einen Topff/ zuschlage sie/ vnd seude in einem sonderli-
chen Topff zwey quartier guten Wein abe/ vnd nim zwo Sem̃eln/
schneide die Kruͤsten daruon/ vnd schneid eine in vier oder sechs teil/
wie du wilt/ vnd wirff sie in den heissen Wein/ das sie weich werden.
Darnach treib die Semmel mit dem Wein durch ein Tuch/ vnd
die Eyer hernach/ vnd menge das durch einander/ vnd thue es in ei-
nen reinen Topff/ vnd setze es zum Fewer/ thue darein Zucker oder
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[149/0048] Butter drein/ eine gute Kelle voll/ wenn sie heis wird/ so nim zwo altbackene Semmeln/ schneid sie huͤbsch wuͤrfflicht/ vnd schuͤtte die in die heisse Butter/ das sie flucks damit seud. Darnach nim die vorgenante Eyer mit der Milch/ vnd schuͤtte sie zu der Semmel in den Moͤrsel/ schuͤtte darzu kleine vnd rothe rosincken/ wie viel du wilt/ vnd nim Meyeran/ Jsop/ Salbeibletter vnd Rosmarien/ schneid die Kreuter klein/ vnd schuͤtte sie in dieselbe materia/ vnd laß das huͤbsch backen/ Vnd den Moͤrsel mustu auch allzeit vmb- drehen/ das er eine bequeme hitze abe. Hastu jrgend eine reine stuͤr- tze/ die mache heis/ vnd decke sie druͤber/ Vnd wenns gebacken ist/ so wirds oben gar treuge sein/ vnd wenn du es wilt auffgeben/ so schuͤtt es auff ein rein Brodt/ vnd zuschneids die quere mitten von einan- der. Darnach nim ein jeglich teil/ vnd schneids in zwey teil/ huͤbsch breit/ vnd nach der lenge/ Darnach schneid dieselben stuͤcke/ wie die beschnitten sein/ vnd legs auff die Schuͤssel zurings herumb/ be- strewe es mit einer Cinamey/ vnd Zucker/ vnd gibs hin. Das LXX. Capitel. Ein Muhß von Weine vnd Eyern. WJl man ein Muhß von Wein vnd Eyern ma- chen/ auff eine Schuͤssel/ so nim vier vnd zwentzig Eyer in einen Topff/ zuschlage sie/ vnd seude in einem sonderli- chen Topff zwey quartier guten Wein abe/ vnd nim zwo Sem̃eln/ schneide die Kruͤsten daruon/ vnd schneid eine in vier oder sechs teil/ wie du wilt/ vnd wirff sie in den heissen Wein/ das sie weich werden. Darnach treib die Semmel mit dem Wein durch ein Tuch/ vnd die Eyer hernach/ vnd menge das durch einander/ vnd thue es in ei- nen reinen Topff/ vnd setze es zum Fewer/ thue darein Zucker oder Honig/ machs wol suͤsse/ lege Butter drein/ vnd wuͤrtze es abe mit

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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

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  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 149. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/48>, abgerufen am 01.03.2025.