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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das LXII. Capitel.

Ein Confect von Holunder.

WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pflü-
cke die Holunder Blüte von den stielen ab/ lege sie an die
Sonne/ das sie fein dürre wird/ vnd nim Honig in einen
Tigel/ vnd röhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ würtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens.

Das LXIII. Capitel.

Ein geschnitten Muhß von Eyern.

WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von
Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schüssel
sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die
Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn
mangeln kanst/ mangel jhn fein dünne auff einem Tische oder bret-
te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/
vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt
ist/ wie ein lödicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan-
ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/
vnd schütte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es hübsch
rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der
Butter oder Fetten/ schütte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol
sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs
hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch
wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderblüte.


Das LXII. Capitel.

Ein Confect von Holunder.

WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pfluͤ-
cke die Holunder Bluͤte von den stielen ab/ lege sie an die
Sonne/ das sie fein duͤrre wird/ vnd nim Honig in einen
Tigel/ vnd roͤhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ wuͤrtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens.

Das LXIII. Capitel.

Ein geschnitten Muhß von Eyern.

WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von
Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schuͤssel
sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die
Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn
mangeln kanst/ mangel jhn fein duͤnne auff einem Tische oder bret-
te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/
vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt
ist/ wie ein loͤdicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan-
ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/
vnd schuͤtte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es huͤbsch
rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der
Butter oder Fetten/ schuͤtte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol
sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs
hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch
wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderbluͤte.


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[144/0043] Das LXII. Capitel. Ein Confect von Holunder. WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pfluͤ- cke die Holunder Bluͤte von den stielen ab/ lege sie an die Sonne/ das sie fein duͤrre wird/ vnd nim Honig in einen Tigel/ vnd roͤhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens. Das LXIII. Capitel. Ein geschnitten Muhß von Eyern. WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schuͤssel sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn mangeln kanst/ mangel jhn fein duͤnne auff einem Tische oder bret- te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/ vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt ist/ wie ein loͤdicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan- ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/ vnd schuͤtte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es huͤbsch rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der Butter oder Fetten/ schuͤtte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderbluͤte.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 144. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/43>, abgerufen am 04.02.2025.