Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Wenn sie denn gerieben sein/ so netze sie denn mit den vorgenanten
Eyern oder Rhom/ das sichs desto besser reibe/ Wenn es denn klein
gerieben ist/ so schütte darzu dieselbigen Eyer vnd Kese/ vnd mische
es gar durcheinander/ vnd treib sie durch ein rein Tuch/ oder härin
sieblein/ wenn mans hat durchgetrieben/ so würtze es ab mit ein wenig
Pfeffer/ wol Jngber/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
ein wenig Saffran. Thue darein wol Zucker/ das es gantz süsse
wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd nim Butter in eine Pfan-
ne/ als ein Ganßey/ vnd laß wol zugehn/ vnd schütte denn die
materia darein/ vnd setze es vber ein klein Kohlfewer/ vnd thue dar-
über die stürtze/ vnd mach auff die stürtze auch ein gut Kolfewer/ vnd
laß es hübsch langsam backen vnd wenn es die helffte gebacken ist/
so nim die vorgenandte Kreuter vnd Rosmarin/ vnd schneid die
Kreuter klein durcheinander/ vnd nim darunter kleine Rosincken/
vnd klein geschnittene Mandeln/ vnd schütte sie in die Pfanne/ thue
das Fewer von der stürtzen weg/ vnd thue eine frisches darauff/ laß
es hübsch backen/ das es fein hart wird/ vnd richte es an. Bestrewe
es mit einer Cinamey/ die mit Zucker vntermenget ist/ vnd gibs da-
hin. Hastu denn sorge/ das es anhengen möchte/ so nim zwey Eyer
vnd Weitzenmehl/ vnd mache einen harten Teig/ denn mangel jhn
fein dünne/ vnd bedecke die Pfanne damit/ das er gereiche hinnider/
das der boden gar bedeckt ist/ vnd auch auff den seiten zu rings her-
umb/ vnd schütte denn die vorgenante materien hinein/ vnd laß es
also drinnen backen. Solche Torten mag man weis machen/ so
man nicht Saffran hinein schütten/ vnd die Kreuter nicht reiben
wil/ sondern gantz hinein thun. Sonsten würtze sie ab mit der vor-
genanten Würtze/ ohne Saffran. Wiltu jhn denn gehle haben/ so
mache jhn gehl.

Eppfel vnd Krebs in den Torten zuthun.

NJm kleine weinliche Epffel/ schele vnd schneide sie in vier

Wenn sie denn gerieben sein/ so netze sie denn mit den vorgenanten
Eyern oder Rhom/ das sichs desto besser reibe/ Wenn es denn klein
gerieben ist/ so schuͤtte darzu dieselbigen Eyer vnd Kese/ vnd mische
es gar durcheinander/ vnd treib sie durch ein rein Tuch/ oder haͤrin
sieblein/ wenn mans hat durchgetrieben/ so wuͤrtze es ab mit ein wenig
Pfeffer/ wol Jngber/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
ein wenig Saffran. Thue darein wol Zucker/ das es gantz suͤsse
wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd nim Butter in eine Pfan-
ne/ als ein Ganßey/ vnd laß wol zugehn/ vnd schuͤtte denn die
materia darein/ vnd setze es vber ein klein Kohlfewer/ vnd thue dar-
uͤber die stuͤrtze/ vnd mach auff die stuͤrtze auch ein gut Kolfewer/ vnd
laß es huͤbsch langsam backen vnd wenn es die helffte gebacken ist/
so nim die vorgenandte Kreuter vnd Rosmarin/ vnd schneid die
Kreuter klein durcheinander/ vnd nim darunter kleine Rosincken/
vnd klein geschnittene Mandeln/ vnd schuͤtte sie in die Pfanne/ thue
das Fewer von der stuͤrtzen weg/ vnd thue eine frisches darauff/ laß
es huͤbsch backen/ das es fein hart wird/ vnd richte es an. Bestrewe
es mit einer Cinamey/ die mit Zucker vntermenget ist/ vnd gibs da-
hin. Hastu denn sorge/ das es anhengen moͤchte/ so nim zwey Eyer
vnd Weitzenmehl/ vnd mache einen harten Teig/ denn mangel jhn
fein duͤnne/ vnd bedecke die Pfanne damit/ das er gereiche hinnider/
das der boden gar bedeckt ist/ vnd auch auff den seiten zu rings her-
umb/ vnd schuͤtte denn die vorgenante materien hinein/ vnd laß es
also drinnen backen. Solche Torten mag man weis machen/ so
man nicht Saffran hinein schuͤtten/ vnd die Kreuter nicht reiben
wil/ sondern gantz hinein thun. Sonsten wuͤrtze sie ab mit der vor-
genanten Wuͤrtze/ ohne Saffran. Wiltu jhn denn gehle haben/ so
mache jhn gehl.

Eppfel vnd Krebs in den Torten zuthun.

NJm kleine weinliche Epffel/ schele vnd schneide sie in vier 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0033" n="134"/>
Wenn sie denn gerieben sein/ so netze sie denn mit den
             vorgenanten<lb/>
Eyern oder Rhom/ das sichs desto besser reibe/ Wenn es denn klein<lb/>
gerieben ist/ so schu&#x0364;tte darzu dieselbigen Eyer vnd Kese/ vnd mische<lb/>
es gar
             durcheinander/ vnd treib sie durch ein rein Tuch/ oder ha&#x0364;rin<lb/>
sieblein/ wenn
             mans hat durchgetrieben/ so wu&#x0364;rtze es ab mit ein wenig<lb/>
Pfeffer/ wol Jngber/
             Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd<lb/>
ein wenig Saffran. Thue darein wol Zucker/
             das es gantz su&#x0364;sse<lb/>
wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd nim Butter in
             eine Pfan-<lb/>
ne/ als ein Ganßey/ vnd laß wol zugehn/ vnd schu&#x0364;tte denn die<lb/>
materia darein/ vnd setze es vber ein klein Kohlfewer/ vnd thue dar-<lb/>
u&#x0364;ber
             die stu&#x0364;rtze/ vnd mach auff die stu&#x0364;rtze auch ein gut Kolfewer/ vnd<lb/>
laß es hu&#x0364;bsch langsam backen vnd wenn es die helffte gebacken ist/<lb/>
so nim
             die vorgenandte Kreuter vnd Rosmarin/ vnd schneid die<lb/>
Kreuter klein durcheinander/
             vnd nim darunter kleine Rosincken/<lb/>
vnd klein geschnittene Mandeln/ vnd
             schu&#x0364;tte sie in die Pfanne/ thue<lb/>
das Fewer von der stu&#x0364;rtzen weg/ vnd
             thue eine frisches darauff/ laß<lb/>
es hu&#x0364;bsch backen/ das es fein hart wird/
             vnd richte es an. Bestrewe<lb/>
es mit einer Cinamey/ die mit Zucker vntermenget ist/
             vnd gibs da-<lb/>
hin. Hastu denn sorge/ das es anhengen mo&#x0364;chte/ so nim zwey
             Eyer<lb/>
vnd Weitzenmehl/ vnd mache einen harten Teig/ denn mangel jhn<lb/>
fein
             du&#x0364;nne/ vnd bedecke die Pfanne damit/ das er gereiche hinnider/<lb/>
das der
             boden gar bedeckt ist/ vnd auch auff den seiten zu rings her-<lb/>
umb/ vnd
             schu&#x0364;tte denn die vorgenante materien hinein/ vnd laß es<lb/>
also drinnen
             backen. Solche Torten mag man weis machen/ so<lb/>
man nicht Saffran hinein
             schu&#x0364;tten/ vnd die Kreuter nicht reiben<lb/>
wil/ sondern gantz hinein thun.
             Sonsten wu&#x0364;rtze sie ab mit der vor-<lb/>
genanten Wu&#x0364;rtze/ ohne Saffran.
             Wiltu jhn denn gehle haben/ so<lb/>
mache jhn gehl.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Eppfel vnd Krebs in den Torten zuthun.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#k">NJ</hi>m kleine weinliche Epffel/ schele vnd schneide sie in vier<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[134/0033] Wenn sie denn gerieben sein/ so netze sie denn mit den vorgenanten Eyern oder Rhom/ das sichs desto besser reibe/ Wenn es denn klein gerieben ist/ so schuͤtte darzu dieselbigen Eyer vnd Kese/ vnd mische es gar durcheinander/ vnd treib sie durch ein rein Tuch/ oder haͤrin sieblein/ wenn mans hat durchgetrieben/ so wuͤrtze es ab mit ein wenig Pfeffer/ wol Jngber/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd ein wenig Saffran. Thue darein wol Zucker/ das es gantz suͤsse wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd nim Butter in eine Pfan- ne/ als ein Ganßey/ vnd laß wol zugehn/ vnd schuͤtte denn die materia darein/ vnd setze es vber ein klein Kohlfewer/ vnd thue dar- uͤber die stuͤrtze/ vnd mach auff die stuͤrtze auch ein gut Kolfewer/ vnd laß es huͤbsch langsam backen vnd wenn es die helffte gebacken ist/ so nim die vorgenandte Kreuter vnd Rosmarin/ vnd schneid die Kreuter klein durcheinander/ vnd nim darunter kleine Rosincken/ vnd klein geschnittene Mandeln/ vnd schuͤtte sie in die Pfanne/ thue das Fewer von der stuͤrtzen weg/ vnd thue eine frisches darauff/ laß es huͤbsch backen/ das es fein hart wird/ vnd richte es an. Bestrewe es mit einer Cinamey/ die mit Zucker vntermenget ist/ vnd gibs da- hin. Hastu denn sorge/ das es anhengen moͤchte/ so nim zwey Eyer vnd Weitzenmehl/ vnd mache einen harten Teig/ denn mangel jhn fein duͤnne/ vnd bedecke die Pfanne damit/ das er gereiche hinnider/ das der boden gar bedeckt ist/ vnd auch auff den seiten zu rings her- umb/ vnd schuͤtte denn die vorgenante materien hinein/ vnd laß es also drinnen backen. Solche Torten mag man weis machen/ so man nicht Saffran hinein schuͤtten/ vnd die Kreuter nicht reiben wil/ sondern gantz hinein thun. Sonsten wuͤrtze sie ab mit der vor- genanten Wuͤrtze/ ohne Saffran. Wiltu jhn denn gehle haben/ so mache jhn gehl. Eppfel vnd Krebs in den Torten zuthun. NJm kleine weinliche Epffel/ schele vnd schneide sie in vier

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/33
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 134. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/33>, abgerufen am 13.11.2024.