Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

sie hübsch braun werden/ vnd mach darauff ein braun Sohe/ von
Wein oder Pfefferkuchen/ vnd würtze es ab mit allerley Würtze/
vnd gib es hin.


Das XL. Capitel.

Epffel in Butter zu backen.

WJltu kleine Epffel in Butter backen/ so schele sie/
vnd schneide sie in vier oder zwey theil/ darnach sie gros
sein/ vnd zuklopffe ein Eyweis/ vnd saltze es ein wenig/
thue Epffel hinein/ vnd schütte darzu Weitzenmehl/ vnd mache
die Epffel wider gar treuge mit dem Mehle/ vnd thue sie in heisse
Butter/ vnd backe sie wol/ das sie fein rusch werden/ vnd richte sie
an/ vnd bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Das XLI. Capitel.

Wie man Krebse anrichten sol.

WJltu machen gute Krebse/ so zeuch jhnen aus den
Darm/ den sie im Schwantz haben/ vnd brich jhn hinden
weg/ Jtem/ das bittere im Häupt/ vnd nim der Krebse ein
gut theil/ vnd stösse sie in einem Mörsel klein. Wenn sie gestossen
sein/ so geus darunter ein rohe Milch/ vnd laß es durch ein enge sieb
lauffen/ vnd geus es in einen Kessel oder reinen topff/ setze es zu dem
Fewer/ vnd laß es hübsch zusammen lauffen/ doch das es nit stinckend
werde/ vnd das sichs gar zusammen schleust. Schütte sie darnach auff
ein rein tuch/ vnd schütt darein kleine Rosincken/ vnd mische das fein
durcheinand/ vnd bind es fest zusammen/ dz sichs hart zusammen drucke/


sie huͤbsch braun werden/ vnd mach darauff ein braun Sohe/ von
Wein oder Pfefferkuchen/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/
vnd gib es hin.


Das XL. Capitel.

Epffel in Butter zu backen.

WJltu kleine Epffel in Butter backen/ so schele sie/
vnd schneide sie in vier oder zwey theil/ darnach sie gros
sein/ vnd zuklopffe ein Eyweis/ vnd saltze es ein wenig/
thue Epffel hinein/ vnd schuͤtte darzu Weitzenmehl/ vnd mache
die Epffel wider gar treuge mit dem Mehle/ vnd thue sie in heisse
Butter/ vnd backe sie wol/ das sie fein rusch werden/ vnd richte sie
an/ vnd bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Das XLI. Capitel.

Wie man Krebse anrichten sol.

WJltu machen gute Krebse/ so zeuch jhnen aus den
Darm/ den sie im Schwantz haben/ vnd brich jhn hinden
weg/ Jtem/ das bittere im Haͤupt/ vnd nim der Krebse ein
gut theil/ vnd stoͤsse sie in einem Moͤrsel klein. Wenn sie gestossen
sein/ so geus darunter ein rohe Milch/ vnd laß es durch ein enge sieb
lauffen/ vnd geus es in einen Kessel oder reinen topff/ setze es zu dem
Fewer/ vnd laß es huͤbsch zusam̃en lauffen/ doch das es nit stinckend
werde/ vñ das sichs gar zusam̃en schleust. Schuͤtte sie darnach auff
ein rein tuch/ vnd schuͤtt darein kleine Rosincken/ vñ mische das fein
durcheinand/ vñ bind es fest zusam̃ẽ/ dz sichs hart zusam̃en drucke/ 


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0030" n="131"/>
sie hu&#x0364;bsch braun werden/ vnd mach darauff ein braun
             Sohe/ von<lb/>
Wein oder Pfefferkuchen/ vnd wu&#x0364;rtze es ab mit allerley
             Wu&#x0364;rtze/<lb/>
vnd gib es hin. </p><lb/>
        </div>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XL.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Epffel in Butter zu backen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu kleine Epffel in Butter backen/
             so schele sie/<lb/>
vnd schneide sie in vier oder zwey theil/ darnach sie gros<lb/>
sein/ vnd zuklopffe ein Eyweis/ vnd saltze es ein wenig/<lb/>
thue Epffel hinein/ vnd
             schu&#x0364;tte darzu Weitzenmehl/ vnd mache<lb/>
die Epffel wider gar treuge mit dem
             Mehle/ vnd thue sie in heisse<lb/>
Butter/ vnd backe sie wol/ das sie fein rusch werden/
             vnd richte sie<lb/>
an/ vnd bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XLI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Wie man Krebse anrichten sol.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen gute Krebse/ so zeuch
             jhnen aus den<lb/>
Darm/ den sie im Schwantz haben/ vnd brich jhn hinden<lb/>
weg/ Jtem/
             das bittere im Ha&#x0364;upt/ vnd nim der Krebse ein<lb/>
gut theil/ vnd sto&#x0364;sse
             sie in einem Mo&#x0364;rsel klein. Wenn sie gestossen<lb/>
sein/ so geus darunter ein
             rohe Milch/ vnd laß es durch ein enge sieb<lb/>
lauffen/ vnd geus es in einen Kessel
             oder reinen topff/ setze es zu dem<lb/>
Fewer/ vnd laß es hu&#x0364;bsch
             zusam&#x0303;en lauffen/ doch das es nit stinckend<lb/>
werde/ vn&#x0303; das sichs gar
             zusam&#x0303;en schleust. Schu&#x0364;tte sie darnach auff<lb/>
ein rein tuch/ vnd
             schu&#x0364;tt darein kleine Rosincken/ vn&#x0303; mische das fein<lb/>
durcheinand/
             vn&#x0303; bind es fest zusam&#x0303;e&#x0303;/ dz sichs hart zusam&#x0303;en drucke/ </p><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[131/0030] sie huͤbsch braun werden/ vnd mach darauff ein braun Sohe/ von Wein oder Pfefferkuchen/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ vnd gib es hin. Das XL. Capitel. Epffel in Butter zu backen. WJltu kleine Epffel in Butter backen/ so schele sie/ vnd schneide sie in vier oder zwey theil/ darnach sie gros sein/ vnd zuklopffe ein Eyweis/ vnd saltze es ein wenig/ thue Epffel hinein/ vnd schuͤtte darzu Weitzenmehl/ vnd mache die Epffel wider gar treuge mit dem Mehle/ vnd thue sie in heisse Butter/ vnd backe sie wol/ das sie fein rusch werden/ vnd richte sie an/ vnd bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin. Das XLI. Capitel. Wie man Krebse anrichten sol. WJltu machen gute Krebse/ so zeuch jhnen aus den Darm/ den sie im Schwantz haben/ vnd brich jhn hinden weg/ Jtem/ das bittere im Haͤupt/ vnd nim der Krebse ein gut theil/ vnd stoͤsse sie in einem Moͤrsel klein. Wenn sie gestossen sein/ so geus darunter ein rohe Milch/ vnd laß es durch ein enge sieb lauffen/ vnd geus es in einen Kessel oder reinen topff/ setze es zu dem Fewer/ vnd laß es huͤbsch zusam̃en lauffen/ doch das es nit stinckend werde/ vñ das sichs gar zusam̃en schleust. Schuͤtte sie darnach auff ein rein tuch/ vnd schuͤtt darein kleine Rosincken/ vñ mische das fein durcheinand/ vñ bind es fest zusam̃ẽ/ dz sichs hart zusam̃en drucke/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/30
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 131. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/30>, abgerufen am 31.12.2024.