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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das XXXVIII. Capitel.

Ein Muhss von Erdbeer.

THue sie in einen Wein/ nim Semmel darunter/ vnd
laß sie wol auffsieden/ das es nicht stinckend wird/ oder vber
dem Fewer anbrennet. Darnach drucks durch ein rein tuch/
vnd thue es in einen Topff/ thue darein Zucker oder Honig/ vnd
würtze es ab mit allerley Würtze/ allein mit Nelcken nicht/ Vnd
wenn du es anrichtest/ so bestrew es mit Zucker. Also vnd dergleichen
mach auch ein Muhss von Hindbeeren/ Krantzbeeren vnd Maul-
beeren.

Das XXXIX. Capitel.

Ein Biermuhss zu machen.

SChele sie/ vnd lege sie in einen newen Topff/ thue
darzu gantze Karbe/ Anys vnd Coriander/ vnd thue Honig
darein/ vnd ein wenig Pfeffer/ geus darein ein wenig bier/
vnd thue eine stürtze auff den Topff/ vnd kleibe den Topff feste zu/
sampt der stürtzen/ das der broden nicht heraus kan/ vnd setze es ge-
gen ein Fewer/ vnd laß sie darinnen wol backen. Wenn sie denn
genug haben/ das sie fein braun worden/ so richte sie an/ vnd bestre-
we sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Auff ein andere art Birnen anzurichten.

Wjltu sie auff eine andere weise anrichten/ so ma-
che einen dünnen Teig von Eyern vnd Mehle/ vnd zeuch
die Birnen im Teige vnd mache sie in einer Butter/ das

Das XXXVIII. Capitel.

Ein Muhss von Erdbeer.

THue sie in einen Wein/ nim Semmel darunter/ vnd
laß sie wol auffsieden/ das es nicht stinckend wird/ oder vber
dem Fewer anbrennet. Darnach drucks durch ein rein tuch/
vnd thue es in einen Topff/ thue darein Zucker oder Honig/ vnd
wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ allein mit Nelcken nicht/ Vnd
wenn du es anrichtest/ so bestrew es mit Zucker. Also vñ dergleichen
mach auch ein Muhss von Hindbeeren/ Krantzbeeren vnd Maul-
beeren.

Das XXXIX. Capitel.

Ein Biermuhss zu machen.

SChele sie/ vnd lege sie in einen newen Topff/ thue
darzu gantze Karbe/ Anys vnd Coriander/ vnd thue Honig
darein/ vnd ein wenig Pfeffer/ geus darein ein wenig bier/
vnd thue eine stuͤrtze auff den Topff/ vnd kleibe den Topff feste zu/
sampt der stuͤrtzen/ das der broden nicht heraus kan/ vnd setze es ge-
gen ein Fewer/ vnd laß sie darinnen wol backen. Wenn sie denn
genug haben/ das sie fein braun worden/ so richte sie an/ vnd bestre-
we sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Auff ein andere art Birnen anzurichten.

Wjltu sie auff eine andere weise anrichten/ so ma-
che einen duͤnnen Teig von Eyern vnd Mehle/ vnd zeuch
die Birnen im Teige vnd mache sie in einer Butter/ das 

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[130/0029] Das XXXVIII. Capitel. Ein Muhss von Erdbeer. THue sie in einen Wein/ nim Semmel darunter/ vnd laß sie wol auffsieden/ das es nicht stinckend wird/ oder vber dem Fewer anbrennet. Darnach drucks durch ein rein tuch/ vnd thue es in einen Topff/ thue darein Zucker oder Honig/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ allein mit Nelcken nicht/ Vnd wenn du es anrichtest/ so bestrew es mit Zucker. Also vñ dergleichen mach auch ein Muhss von Hindbeeren/ Krantzbeeren vnd Maul- beeren. Das XXXIX. Capitel. Ein Biermuhss zu machen. SChele sie/ vnd lege sie in einen newen Topff/ thue darzu gantze Karbe/ Anys vnd Coriander/ vnd thue Honig darein/ vnd ein wenig Pfeffer/ geus darein ein wenig bier/ vnd thue eine stuͤrtze auff den Topff/ vnd kleibe den Topff feste zu/ sampt der stuͤrtzen/ das der broden nicht heraus kan/ vnd setze es ge- gen ein Fewer/ vnd laß sie darinnen wol backen. Wenn sie denn genug haben/ das sie fein braun worden/ so richte sie an/ vnd bestre- we sie mit Zucker/ vnd gib sie hin. Auff ein andere art Birnen anzurichten. Wjltu sie auff eine andere weise anrichten/ so ma- che einen duͤnnen Teig von Eyern vnd Mehle/ vnd zeuch die Birnen im Teige vnd mache sie in einer Butter/ das

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 130. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/29>, abgerufen am 21.11.2024.