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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Brodt/ stoß es wol durcheinander/ vnd nim darunter einen Wein/
vnd machs oder rührs flucks durcheinander/ vnd reib es durch ein
Sieb/ thues in einen Topff/ vnd machs nicht zu dicke noch zu dün-
ne/ vnd rühr es wol ab/ thue darein Zucker oder Honig/ würtze es ab
mit Saffran/ vnd mit der vorgenannten Würtze/ vnd koste das zu
rechter massen/ vnd richte es an/ vnd bestrewe es mit einem Zucker/
vnd gibs hin.

Das XXXI. Capitel.

Ein Muhss con Pfirsken.

Die magstu auch also zurichten/ wie du jetzt vnd von
Morellen bist gelehret worden.

Das XXXII. Capitel.

Ein Muhss von Pfefferkuchen.

REib den Pfefferkuchen auff einem Reibeysen/ vnd
nim einen Topff mit guten süssen Meth/ vnd thue den ge-
riebenen Pfefferkuchen hinein/ vnd sihe zu das er nicht klös-
sicht wird/ vnd setze es zu dem Fewer. Röhste es wol ab/ thue darein
gantze Anyskörner/ vnd gantze Karbe/ Pfeffer/ Jngber/ ein wenig
Saffran/ koste es wol zu rechter masse/ vnd richts an. Wiltu/ so be-
strewe es mit Zucker/ vnd gibs hin.

Das XXXIII. Capitel.

Ein Muhss von Gries zu machen.


Brodt/ stoß es wol durcheinander/ vnd nim darunter einen Wein/
vnd machs oder ruͤhrs flucks durcheinander/ vnd reib es durch ein
Sieb/ thues in einen Topff/ vnd machs nicht zu dicke noch zu duͤn-
ne/ vnd ruͤhr es wol ab/ thue darein Zucker oder Honig/ wuͤrtze es ab
mit Saffran/ vnd mit der vorgenannten Wuͤrtze/ vnd koste das zu
rechter massen/ vnd richte es an/ vnd bestrewe es mit einem Zucker/
vnd gibs hin.

Das XXXI. Capitel.

Ein Muhss con Pfirsken.

Die magstu auch also zurichten/ wie du jetzt vnd von
Morellen bist gelehret worden.

Das XXXII. Capitel.

Ein Muhss von Pfefferkuchen.

REib den Pfefferkuchen auff einem Reibeysen/ vnd
nim einen Topff mit guten suͤssen Meth/ vnd thue den ge-
riebenen Pfefferkuchen hinein/ vnd sihe zu das er nicht kloͤs-
sicht wird/ vnd setze es zu dem Fewer. Roͤhste es wol ab/ thue darein
gantze Anyskoͤrner/ vnd gantze Karbe/ Pfeffer/ Jngber/ ein wenig
Saffran/ koste es wol zu rechter masse/ vnd richts an. Wiltu/ so be-
strewe es mit Zucker/ vnd gibs hin.

Das XXXIII. Capitel.

Ein Muhss von Gries zu machen.


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[127/0026] Brodt/ stoß es wol durcheinander/ vnd nim darunter einen Wein/ vnd machs oder ruͤhrs flucks durcheinander/ vnd reib es durch ein Sieb/ thues in einen Topff/ vnd machs nicht zu dicke noch zu duͤn- ne/ vnd ruͤhr es wol ab/ thue darein Zucker oder Honig/ wuͤrtze es ab mit Saffran/ vnd mit der vorgenannten Wuͤrtze/ vnd koste das zu rechter massen/ vnd richte es an/ vnd bestrewe es mit einem Zucker/ vnd gibs hin. Das XXXI. Capitel. Ein Muhss con Pfirsken. Die magstu auch also zurichten/ wie du jetzt vnd von Morellen bist gelehret worden. Das XXXII. Capitel. Ein Muhss von Pfefferkuchen. REib den Pfefferkuchen auff einem Reibeysen/ vnd nim einen Topff mit guten suͤssen Meth/ vnd thue den ge- riebenen Pfefferkuchen hinein/ vnd sihe zu das er nicht kloͤs- sicht wird/ vnd setze es zu dem Fewer. Roͤhste es wol ab/ thue darein gantze Anyskoͤrner/ vnd gantze Karbe/ Pfeffer/ Jngber/ ein wenig Saffran/ koste es wol zu rechter masse/ vnd richts an. Wiltu/ so be- strewe es mit Zucker/ vnd gibs hin. Das XXXIII. Capitel. Ein Muhss von Gries zu machen.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 127. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/26>, abgerufen am 21.11.2024.