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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das X. Capitel.

Ohlrupen in einem grünen Sode zu sieden.

WJltu einen grünen Sod auff Ohlrupen machen/
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine
gute Handvoll grüne Petersilien/ vnd laß in einem Was-
ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie
in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd würtze es ab mit Jngber/
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu
rechter masse.

Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-
pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward
in einer Schüssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/
wie sie denn auch ein gut Gericht gab.

Das XI. Capitel.

Ein Hecht säwerlich zu sieden.

WJltu einen Hecht hübsch säwerlich machen oder
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen
guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/
mache drauff ein hübsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen
Nüssen/ vnd würtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-
blumen/ Cinamey/ vnd mache jhm einen hübschen lieblichen schmack/

Das X. Capitel.

Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden.

WJltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine
gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was-
ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie
in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu
rechter masse.

Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-
pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward
in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/
wie sie denn auch ein gut Gericht gab.

Das XI. Capitel.

Ein Hecht saͤwerlich zu sieden.

WJltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen
guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/
mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen
Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-
blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/ 

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[112/0011] Das X. Capitel. Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden. WJltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/ so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was- ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/ Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu rechter masse. Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap- pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge- halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros- se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/ wie sie denn auch ein gut Gericht gab. Das XI. Capitel. Ein Hecht saͤwerlich zu sieden. WJltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste- het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/ mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten- blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 112. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/11>, abgerufen am 22.12.2024.