Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das X. Capitel.

Ohlrupen in einem grünen Sode zu sieden.

WJltu einen grünen Sod auff Ohlrupen machen/
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine
gute Handvoll grüne Petersilien/ vnd laß in einem Was-
ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie
in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd würtze es ab mit Jngber/
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu
rechter masse.

Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-
pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward
in einer Schüssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/
wie sie denn auch ein gut Gericht gab.

Das XI. Capitel.

Ein Hecht säwerlich zu sieden.

WJltu einen Hecht hübsch säwerlich machen oder
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen
guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/
mache drauff ein hübsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen
Nüssen/ vnd würtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-
blumen/ Cinamey/ vnd mache jhm einen hübschen lieblichen schmack/

Das X. Capitel.

Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden.

WJltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine
gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was-
ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie
in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu
rechter masse.

Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-
pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward
in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/
wie sie denn auch ein gut Gericht gab.

Das XI. Capitel.

Ein Hecht saͤwerlich zu sieden.

WJltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen
guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/
mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen
Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-
blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/ 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0011" n="112"/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">X.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Ohlrupen in einem gru&#x0364;nen Sode
             zu sieden.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen gru&#x0364;nen Sod auff
             Ohlrupen machen/<lb/>
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine<lb/>
gute Handvoll gru&#x0364;ne Petersilien/ vnd laß in einem Was-<lb/>
ser auffsieden/ vnd
             nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie<lb/>
in einem Reibetopff/ mit einem
             Weißbrod oder Semmel/ vnd<lb/>
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wu&#x0364;rtze es ab
             mit Jngber/<lb/>
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu<lb/>
rechter masse.</p><lb/>
          <p>Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-<lb/>
pen heissen/ werden in
             der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-<lb/>
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber
             hat jhr viel vnd gros-<lb/>
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm
             Lande<lb/>
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein<lb/>
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward<lb/>
in einer
             Schu&#x0364;ssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/<lb/>
wie sie denn auch
             ein gut Gericht gab.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XI.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Hecht sa&#x0364;werlich zu
             sieden.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen Hecht hu&#x0364;bsch
             sa&#x0364;werlich machen oder<lb/>
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben
             geschrieben ste-<lb/>
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen<lb/>
guten
             Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/<lb/>
mache drauff ein
             hu&#x0364;bsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen<lb/>
Nu&#x0364;ssen/ vnd
             wu&#x0364;rtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-<lb/>
blumen/ Cinamey/
             vn&#x0303; mache jhm einen hu&#x0364;bsche&#x0303; lieblichen schmack/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[112/0011] Das X. Capitel. Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden. WJltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/ so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was- ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/ Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu rechter masse. Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap- pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge- halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros- se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/ wie sie denn auch ein gut Gericht gab. Das XI. Capitel. Ein Hecht saͤwerlich zu sieden. WJltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste- het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/ mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten- blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/11
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 112. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/11>, abgerufen am 21.11.2024.