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Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777.

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Sechster Abschnitt.
Bierbrauerey.
§. 1.

Bier ist ein geistiges Getränk, welches
aus mehlartigen Samen, durch Aus-
kochung und Gährung, bereitet wird.

1. Die Erfindung des Biers ist sehr alt; doch
jünger als die einfachere Bereitung des Weins.
Das Bier des Osiris war so gut, daß es in
Geruche und Kraft vom Weine wenig verschie-
den war, wie Diodor wenigstens erzählt.
Die Griechen lernten das Brauen von einem
Bacchus. Homer hat inzwischen dieses Ge-
tränk nie genant.
§. 2.

Alle mehlartige Samen enthalten, außer
der zum Brauen unnützen Schale und dem
Keime, den Kern, eine im Wasser auflösliche
süßlich schleimichte Mischung, in der ein bren-
barer Geist, viele Luft und eine eßigartige
Säure vorhanden ist. Um diese Mischung
durch Wasser auszuziehen, müssen die Körner
eingeweicht, zu einem geringen Grade der
Gährung, oder zum Keimen gebracht, das
ist, gemalzet werden.

1. Am
F

Sechſter Abſchnitt.
Bierbrauerey.
§. 1.

Bier iſt ein geiſtiges Getraͤnk, welches
aus mehlartigen Samen, durch Aus-
kochung und Gaͤhrung, bereitet wird.

1. Die Erfindung des Biers iſt ſehr alt; doch
juͤnger als die einfachere Bereitung des Weins.
Das Bier des Oſiris war ſo gut, daß es in
Geruche und Kraft vom Weine wenig verſchie-
den war, wie Diodor wenigſtens erzaͤhlt.
Die Griechen lernten das Brauen von einem
Bacchus. Homer hat inzwiſchen dieſes Ge-
traͤnk nie genant.
§. 2.

Alle mehlartige Samen enthalten, außer
der zum Brauen unnuͤtzen Schale und dem
Keime, den Kern, eine im Waſſer aufloͤsliche
ſuͤßlich ſchleimichte Miſchung, in der ein bren-
barer Geiſt, viele Luft und eine eßigartige
Saͤure vorhanden iſt. Um dieſe Miſchung
durch Waſſer auszuziehen, muͤſſen die Koͤrner
eingeweicht, zu einem geringen Grade der
Gaͤhrung, oder zum Keimen gebracht, das
iſt, gemalzet werden.

1. Am
F
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[81/0141] Sechſter Abſchnitt. Bierbrauerey. §. 1. Bier iſt ein geiſtiges Getraͤnk, welches aus mehlartigen Samen, durch Aus- kochung und Gaͤhrung, bereitet wird. 1. Die Erfindung des Biers iſt ſehr alt; doch juͤnger als die einfachere Bereitung des Weins. Das Bier des Oſiris war ſo gut, daß es in Geruche und Kraft vom Weine wenig verſchie- den war, wie Diodor wenigſtens erzaͤhlt. Die Griechen lernten das Brauen von einem Bacchus. Homer hat inzwiſchen dieſes Ge- traͤnk nie genant. §. 2. Alle mehlartige Samen enthalten, außer der zum Brauen unnuͤtzen Schale und dem Keime, den Kern, eine im Waſſer aufloͤsliche ſuͤßlich ſchleimichte Miſchung, in der ein bren- barer Geiſt, viele Luft und eine eßigartige Saͤure vorhanden iſt. Um dieſe Miſchung durch Waſſer auszuziehen, muͤſſen die Koͤrner eingeweicht, zu einem geringen Grade der Gaͤhrung, oder zum Keimen gebracht, das iſt, gemalzet werden. 1. Am F

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Zitationshilfe: Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/beckmann_technologie_1777/141>, abgerufen am 22.11.2024.