Eßkünstler geradezu lächerlich erscheint. Die guten Brodesser denken überhaupt gar nicht daran, daß, je mehr sie Brod essen, sie sich um so mehr der Capazität für andere Speisen be- rauben.
Wird ferner Brod zu Braten, Käse etc. gegessen, so ist dieß zwar, wie die vorige Vorlesung im Princip richtig, aber meistens in der Ausführung falsch. Durch das zugleich Kauen von Brod und irgend einer Speise geht nämlich der spezifische Ge- schmack der Speise großentheils verloren; man kaue also ab- wechselnd je die Speise allein und das Brod allein etc. Auch dieß habe ich schon bemerkt, wiederhole es aber als wichtig, und weil gerade hiergegen allermeist verstoßen wird, geflissent- lich. Ich kenne alte Leute, welche zwar wissen, wie eine ge- wisse Mischung von Brod und Käse, aber nicht wie Käse selbst schmeckt, da sie, so oft sie auch dergleichen aßen, doch jedesmal von vornherein so viel Brod in den Mund stopften und damit continuirten, daß sie hinter den eigentlichen, reinen Käsege- schmack, hinter den Käse schlechthin, gar nicht kamen.
Nicht selten bemerkt man vorzugsweise Herbivoren, die sich so ausschließlich an die Gemüse halten, daß sie aufliegende Cotelettes etc. gar nicht nehmen. Sie sollten sich hüten, so viele Einseitigkeit zur Schau zu tragen. Das Gemüse ist ja blos der geforderte vegetabilische Gegensatz, das Accessorium, und Accessorium sequitur suum principale, lehrt das Römische Recht mit Recht.
Den Gebrauch der Nase anlangend, gilt als Grundsatz: jede Prüfung einer Speise durch direktes Beriechen mittels unzweideutiger Annäherung der Nase an den Gegenstand, ist als unschicklich, roh, und Andere im höchsten Grade störend auf das Bestimmteste zu mißbilligen.
Ferner ist der Jugend einzuschärfen, daß von dem, was man einmal der Schüssel oder dem Präsentirteller entnommen und auf seinen eignen Teller gebracht, niemals etwas auf jenen
Eßkuͤnſtler geradezu laͤcherlich erſcheint. Die guten Brodeſſer denken uͤberhaupt gar nicht daran, daß, je mehr ſie Brod eſſen, ſie ſich um ſo mehr der Capazitaͤt fuͤr andere Speiſen be- rauben.
Wird ferner Brod zu Braten, Kaͤſe ꝛc. gegeſſen, ſo iſt dieß zwar, wie die vorige Vorleſung im Princip richtig, aber meiſtens in der Ausfuͤhrung falſch. Durch das zugleich Kauen von Brod und irgend einer Speiſe geht naͤmlich der ſpezifiſche Ge- ſchmack der Speiſe großentheils verloren; man kaue alſo ab- wechſelnd je die Speiſe allein und das Brod allein ꝛc. Auch dieß habe ich ſchon bemerkt, wiederhole es aber als wichtig, und weil gerade hiergegen allermeiſt verſtoßen wird, gefliſſent- lich. Ich kenne alte Leute, welche zwar wiſſen, wie eine ge- wiſſe Miſchung von Brod und Kaͤſe, aber nicht wie Kaͤſe ſelbſt ſchmeckt, da ſie, ſo oft ſie auch dergleichen aßen, doch jedesmal von vornherein ſo viel Brod in den Mund ſtopften und damit continuirten, daß ſie hinter den eigentlichen, reinen Kaͤſege- ſchmack, hinter den Kaͤſe ſchlechthin, gar nicht kamen.
Nicht ſelten bemerkt man vorzugsweiſe Herbivoren, die ſich ſo ausſchließlich an die Gemuͤſe halten, daß ſie aufliegende Cotelettes ꝛc. gar nicht nehmen. Sie ſollten ſich huͤten, ſo viele Einſeitigkeit zur Schau zu tragen. Das Gemuͤſe iſt ja blos der geforderte vegetabiliſche Gegenſatz, das Accessorium, und Accessorium sequitur suum principale, lehrt das Roͤmiſche Recht mit Recht.
Den Gebrauch der Naſe anlangend, gilt als Grundſatz: jede Pruͤfung einer Speiſe durch direktes Beriechen mittels unzweideutiger Annaͤherung der Naſe an den Gegenſtand, iſt als unſchicklich, roh, und Andere im hoͤchſten Grade ſtoͤrend auf das Beſtimmteſte zu mißbilligen.
Ferner iſt der Jugend einzuſchaͤrfen, daß von dem, was man einmal der Schuͤſſel oder dem Praͤſentirteller entnommen und auf ſeinen eignen Teller gebracht, niemals etwas auf jenen
<TEI><text><body><divn="1"><p><pbfacs="#f0195"n="181"/>
Eßkuͤnſtler geradezu laͤcherlich erſcheint. Die guten Brodeſſer<lb/>
denken uͤberhaupt gar nicht daran, daß, je mehr ſie Brod eſſen,<lb/>ſie ſich um ſo mehr der Capazitaͤt fuͤr andere Speiſen be-<lb/>
rauben.</p><lb/><p>Wird ferner Brod zu Braten, Kaͤſe ꝛc. gegeſſen, ſo iſt dieß<lb/>
zwar, wie die vorige Vorleſung im Princip richtig, aber meiſtens<lb/>
in der Ausfuͤhrung falſch. Durch das zugleich Kauen von<lb/>
Brod und irgend einer Speiſe geht naͤmlich der ſpezifiſche Ge-<lb/>ſchmack der Speiſe großentheils verloren; man kaue alſo ab-<lb/>
wechſelnd je die Speiſe allein und das Brod allein ꝛc. Auch<lb/>
dieß habe ich ſchon bemerkt, wiederhole es aber als wichtig,<lb/>
und weil gerade hiergegen allermeiſt verſtoßen wird, gefliſſent-<lb/>
lich. Ich kenne alte Leute, welche zwar wiſſen, wie eine ge-<lb/>
wiſſe Miſchung von Brod und Kaͤſe, aber nicht wie Kaͤſe ſelbſt<lb/>ſchmeckt, da ſie, ſo oft ſie auch dergleichen aßen, doch jedesmal<lb/>
von vornherein ſo viel Brod in den Mund ſtopften und damit<lb/>
continuirten, daß ſie hinter den eigentlichen, reinen Kaͤſege-<lb/>ſchmack, hinter den Kaͤſe ſchlechthin, gar nicht kamen.</p><lb/><p>Nicht ſelten bemerkt man vorzugsweiſe Herbivoren, die<lb/>ſich ſo ausſchließlich an die Gemuͤſe halten, daß ſie aufliegende<lb/>
Cotelettes ꝛc. gar nicht nehmen. Sie ſollten ſich huͤten, ſo viele<lb/>
Einſeitigkeit zur Schau zu tragen. Das Gemuͤſe iſt ja blos<lb/>
der geforderte vegetabiliſche Gegenſatz, das <hirendition="#aq">Accessorium,</hi> und<lb/><hirendition="#aq">Accessorium sequitur suum principale,</hi> lehrt das Roͤmiſche<lb/>
Recht mit Recht.</p><lb/><p>Den Gebrauch der Naſe anlangend, gilt als Grundſatz:<lb/>
jede Pruͤfung einer Speiſe durch direktes Beriechen mittels<lb/>
unzweideutiger Annaͤherung der Naſe an den Gegenſtand, iſt<lb/>
als unſchicklich, roh, und Andere im hoͤchſten Grade ſtoͤrend auf<lb/>
das Beſtimmteſte zu mißbilligen.</p><lb/><p>Ferner iſt der Jugend einzuſchaͤrfen, daß von dem, was<lb/>
man einmal der Schuͤſſel oder dem Praͤſentirteller entnommen<lb/>
und auf ſeinen eignen Teller gebracht, niemals etwas auf jenen<lb/></p></div></body></text></TEI>
[181/0195]
Eßkuͤnſtler geradezu laͤcherlich erſcheint. Die guten Brodeſſer
denken uͤberhaupt gar nicht daran, daß, je mehr ſie Brod eſſen,
ſie ſich um ſo mehr der Capazitaͤt fuͤr andere Speiſen be-
rauben.
Wird ferner Brod zu Braten, Kaͤſe ꝛc. gegeſſen, ſo iſt dieß
zwar, wie die vorige Vorleſung im Princip richtig, aber meiſtens
in der Ausfuͤhrung falſch. Durch das zugleich Kauen von
Brod und irgend einer Speiſe geht naͤmlich der ſpezifiſche Ge-
ſchmack der Speiſe großentheils verloren; man kaue alſo ab-
wechſelnd je die Speiſe allein und das Brod allein ꝛc. Auch
dieß habe ich ſchon bemerkt, wiederhole es aber als wichtig,
und weil gerade hiergegen allermeiſt verſtoßen wird, gefliſſent-
lich. Ich kenne alte Leute, welche zwar wiſſen, wie eine ge-
wiſſe Miſchung von Brod und Kaͤſe, aber nicht wie Kaͤſe ſelbſt
ſchmeckt, da ſie, ſo oft ſie auch dergleichen aßen, doch jedesmal
von vornherein ſo viel Brod in den Mund ſtopften und damit
continuirten, daß ſie hinter den eigentlichen, reinen Kaͤſege-
ſchmack, hinter den Kaͤſe ſchlechthin, gar nicht kamen.
Nicht ſelten bemerkt man vorzugsweiſe Herbivoren, die
ſich ſo ausſchließlich an die Gemuͤſe halten, daß ſie aufliegende
Cotelettes ꝛc. gar nicht nehmen. Sie ſollten ſich huͤten, ſo viele
Einſeitigkeit zur Schau zu tragen. Das Gemuͤſe iſt ja blos
der geforderte vegetabiliſche Gegenſatz, das Accessorium, und
Accessorium sequitur suum principale, lehrt das Roͤmiſche
Recht mit Recht.
Den Gebrauch der Naſe anlangend, gilt als Grundſatz:
jede Pruͤfung einer Speiſe durch direktes Beriechen mittels
unzweideutiger Annaͤherung der Naſe an den Gegenſtand, iſt
als unſchicklich, roh, und Andere im hoͤchſten Grade ſtoͤrend auf
das Beſtimmteſte zu mißbilligen.
Ferner iſt der Jugend einzuſchaͤrfen, daß von dem, was
man einmal der Schuͤſſel oder dem Praͤſentirteller entnommen
und auf ſeinen eignen Teller gebracht, niemals etwas auf jenen
Informationen zur CAB-Ansicht
Diese Ansicht bietet Ihnen die Darstellung des Textes in normalisierter Orthographie.
Diese Textvariante wird vollautomatisch erstellt und kann aufgrund dessen auch Fehler enthalten.
Alle veränderten Wortformen sind grau hinterlegt. Als fremdsprachliches Material erkannte
Textteile sind ausgegraut dargestellt.
Antonius Anthus [i. e. Blumröder, Gustav]: Vorlesungen über Esskunst. Leipzig, 1838, S. 181. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/anthus_esskunst_1838/195>, abgerufen am 24.11.2024.
Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer
Creative-Commons-Lizenz.
Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken.
Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf
diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken
dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder
nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der
Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden.
Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des
§ 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen
Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung
der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu
vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.
