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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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man das heisse Wasser ungefähr auf zwey Eymer im Kessel einsieden lasse/ und alsdann zum andern mahl eingegossen/ und damit das Faß fest zudecken/ und 3. Stund stehen lassen / nachgehend muß man stellen mit Bermen oder Hefen: du must es aber zuvor abkühlen mit einem Zuber Wasser oder mehr/ biß es zum stellen dienet/ eben auf die weis als man Bier stellet/ darnach muß man wiederum rühren/ und was klossig ist / mit der Händ entzwey drucken/ darnach mit frischem bremen gestellet/ und laß es also zugedeckt ein Tag 2. oder 3. stehen/ biß sichs widerum sencket. Wann man das jenige will weg brennen/ so eingebracht ist/ muß es widerum durch einander gerührt werden/ damit es nicht zu dick bleibe/ alsdann kanst du die Blase einfüllen/ biß ungefähr einer halben Spanne an deß Helms Hals/ und so das Feüer unter die Blasen gemacht/ und fangt an heiß zu werden/ das jenig so ist eingefüllt/ muß es mit einer Schüppen immer aufgerührt werden/ und absonderlich auf dem Boden/ daß nicht anbrenne/ so lang/ biß man es will zuschmieren. Diß ist die Proba/ wann die Schüppe/ damit man umrühret/ unden so heiß ist/ daß man die Hand nicht dran halten kan/ ist es Zeit den Helm aufzusetzen und zuzuschmieren/ Nach diesem/ so der Helm will heiß werden/ so muß man den Ofen voller Holtz stecken/ und mit Bakkenstein und Leim fest zuschmieren/ auf daß es nicht dick lauffe. Und weilder Ofen zwey Rauchlöcher hat/ und zu dick lauffen wolt/ muß mann die Rauchlöcher mit Backenstein zulegen/ und wohl mit der Asche drumb her streuen; so es aber will mehlich lauffen/ muß man mit den Rauchlöchern aufflüfften/ biß es wie ein Strohalm lauffe/ welches dann auf 6. oder 7. Stund zu lauffen pflegt/ man muß auch fleissig auf das Geschirr achtung geben daß es nicht überlauffe. Was nun übrig verbleibt in der Blase/ ist sehr gute Nahrung für die Schwein/ solche damit zu mästen/ wann man nur ein wenig Kleyen drunter mengt; also hat man im Brandtwein brennen doppelten Gwinn/ nemlich daß man Brandtenwein bekompt/ und dabey die Schwein mäste.

man das heisse Wasser ungefähr auf zwey Eymer im Kessel einsieden lasse/ und alsdann zum andern mahl eingegossen/ und damit das Faß fest zudecken/ und 3. Stund stehen lassen / nachgehend muß man stellen mit Bermen oder Hefen: du must es aber zuvor abkühlen mit einem Zuber Wasser oder mehr/ biß es zum stellen dienet/ eben auf die weis als man Bier stellet/ darnach muß man wiederum rühren/ und was klossig ist / mit der Händ entzwey drucken/ darnach mit frischem bremen gestellet/ und laß es also zugedeckt ein Tag 2. oder 3. stehen/ biß sichs widerum sencket. Wann man das jenige will weg brennen/ so eingebracht ist/ muß es widerum durch einander gerührt werden/ damit es nicht zu dick bleibe/ alsdann kanst du die Blase einfüllen/ biß ungefähr einer halben Spanne an deß Helms Hals/ und so das Feüer unter die Blasen gemacht/ und fangt an heiß zu werden/ das jenig so ist eingefüllt/ muß es mit einer Schüppen immer aufgerührt werden/ und absonderlich auf dem Boden/ daß nicht anbrenne/ so lang/ biß man es will zuschmieren. Diß ist die Proba/ wann die Schüppe/ damit man umrühret/ unden so heiß ist/ daß man die Hand nicht dran halten kan/ ist es Zeit den Helm aufzusetzen und zuzuschmieren/ Nach diesem/ so der Helm will heiß werden/ so muß man den Ofen voller Holtz stecken/ und mit Bakkenstein und Leim fest zuschmieren/ auf daß es nicht dick lauffe. Und weilder Ofen zwey Rauchlöcher hat/ und zu dick lauffen wolt/ muß mann die Rauchlöcher mit Backenstein zulegen/ und wohl mit der Asche drumb her streuen; so es aber will mehlich lauffen/ muß man mit den Rauchlöchern aufflüfften/ biß es wie ein Strohalm lauffe/ welches dann auf 6. oder 7. Stund zu lauffen pflegt/ man muß auch fleissig auf das Geschirr achtung geben daß es nicht überlauffe. Was nun übrig verbleibt in der Blase/ ist sehr gute Nahrung für die Schwein/ solche damit zu mästen/ wann man nur ein wenig Kleyen drunter mengt; also hat man im Brandtwein brennen doppelten Gwinn/ nemlich daß man Brandtenwein bekompt/ und dabey die Schwein mäste.

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[21/0025] man das heisse Wasser ungefähr auf zwey Eymer im Kessel einsieden lasse/ und alsdann zum andern mahl eingegossen/ und damit das Faß fest zudecken/ und 3. Stund stehen lassen / nachgehend muß man stellen mit Bermen oder Hefen: du must es aber zuvor abkühlen mit einem Zuber Wasser oder mehr/ biß es zum stellen dienet/ eben auf die weis als man Bier stellet/ darnach muß man wiederum rühren/ und was klossig ist / mit der Händ entzwey drucken/ darnach mit frischem bremen gestellet/ und laß es also zugedeckt ein Tag 2. oder 3. stehen/ biß sichs widerum sencket. Wann man das jenige will weg brennen/ so eingebracht ist/ muß es widerum durch einander gerührt werden/ damit es nicht zu dick bleibe/ alsdann kanst du die Blase einfüllen/ biß ungefähr einer halben Spanne an deß Helms Hals/ und so das Feüer unter die Blasen gemacht/ und fangt an heiß zu werden/ das jenig so ist eingefüllt/ muß es mit einer Schüppen immer aufgerührt werden/ und absonderlich auf dem Boden/ daß nicht anbrenne/ so lang/ biß man es will zuschmieren. Diß ist die Proba/ wann die Schüppe/ damit man umrühret/ unden so heiß ist/ daß man die Hand nicht dran halten kan/ ist es Zeit den Helm aufzusetzen und zuzuschmieren/ Nach diesem/ so der Helm will heiß werden/ so muß man den Ofen voller Holtz stecken/ und mit Bakkenstein und Leim fest zuschmieren/ auf daß es nicht dick lauffe. Und weilder Ofen zwey Rauchlöcher hat/ und zu dick lauffen wolt/ muß mann die Rauchlöcher mit Backenstein zulegen/ und wohl mit der Asche drumb her streuen; so es aber will mehlich lauffen/ muß man mit den Rauchlöchern aufflüfften/ biß es wie ein Strohalm lauffe/ welches dann auf 6. oder 7. Stund zu lauffen pflegt/ man muß auch fleissig auf das Geschirr achtung geben daß es nicht überlauffe. Was nun übrig verbleibt in der Blase/ ist sehr gute Nahrung für die Schwein/ solche damit zu mästen/ wann man nur ein wenig Kleyen drunter mengt; also hat man im Brandtwein brennen doppelten Gwinn/ nemlich daß man Brandtenwein bekompt/ und dabey die Schwein mäste.

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Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/25>, abgerufen am 24.11.2024.