Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Man füllt auch wohl einen Schweine-Magen mil Grützs und Fett/ kocht ihn gar / und braucht ihn wie eine Wurst.

Von Füssen.

WEnn dieselbe von Haar und Klauen wohl gereinigt/ werden sie so gar gekocht / daß die Knochen herauß fallen/ denn schneidet man sie in Länge durch/ und so es euch beliebet/ könt ihr sie außpressen/ daß aller Safft davon gehe/ und werden wie andere Eingeweide verwahrt. Wenn man sie gebrauchen will/ kocht man sie im Wasser etwas auff/ und macht eine Suppe von Butter/ Essig und. Zucker darüber/ man bratet sie auch wol in der Pfanne/ und giest jetzt gedachte Suppe darüber. Man kocht sie auch wohl mit Wein/ Butter/ Corinthen und gestossenen Nägelein. Ebener massen verfährt man mit dem Maul. Schwein-Füsse werden gekocht / und in Essig verwahrt.

Wammen/ Füsse und Maul zu verwahren/ damit sie nicht verschimlen noch verderben.

Nemmt süsse Wattig (serum lactis) so viel euch vonnöthen zu seyn deucht/ last sie auffkochen/ und schäumet sie so lang biß sie gantz rein wird/ thut dazu ein gut theil gantzen Pfeffer/ Blumen und Nägelein/ eine in stücken geschnittene Museaten-Nuß/ last es einmahl durchkochen/ setzt es vom Feuer / daß es sich setze/ giesset das klare ab/ und thut so viel Wein-Essig dazu / giesset diß über vorgedachte Sachen/ sie werden keine Noth haben. Etzliche legen sie auch mit einigen Scheiben von Merrettig-Wurtzeln in Bier-Essig.

Schweine-Würste (Sausiesen) zu machen.

Nemmt zu drey Pfund gehackten Fleische zwey Muscaten-Nüsse/ ein Loth grod gestossenen Pfeffer/ eine kleine Hand voll Saltz/ (etwas

Man füllt auch wohl einen Schweine-Magen mil Grützs und Fett/ kocht ihn gar / und braucht ihn wie eine Wurst.

Von Füssen.

Wammen/ Füsse und Maul zu verwahren/ damit sie nicht verschimlen noch verderben.

Schweine-Würste (Sausiesen) zu machen.

Nemmt zu drey Pfund gehackten Fleische zwey Muscaten-Nüsse/ ein Loth grod gestossenen Pfeffer/ eine kleine Hand voll Saltz/ (etwas

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <pb facs="#f0243" n="42"/>
        <p>Man füllt auch wohl einen Schweine-Magen mil Grützs und Fett/ kocht ihn gar /                      und braucht ihn wie eine Wurst.</p>
        <p>Von Füssen.</p>
        <p>WEnn dieselbe von Haar und Klauen wohl gereinigt/ werden sie so gar gekocht /                      daß die Knochen herauß fallen/ denn schneidet man sie in Länge durch/ und so                      es euch beliebet/ könt ihr sie außpressen/ daß aller Safft davon gehe/ und                      werden wie andere Eingeweide verwahrt. Wenn man sie gebrauchen will/ kocht man                      sie im Wasser etwas auff/ und macht eine Suppe von Butter/ Essig und. Zucker                      darüber/ man bratet sie auch wol in der Pfanne/ und giest jetzt gedachte Suppe                      darüber. Man kocht sie auch wohl mit Wein/ Butter/ Corinthen und gestossenen                      Nägelein. Ebener massen verfährt man mit dem Maul. Schwein-Füsse werden gekocht                     / und in Essig verwahrt.</p>
        <p>Wammen/ Füsse und Maul zu verwahren/ damit sie nicht verschimlen noch                      verderben.</p>
        <p>Nemmt süsse Wattig (serum lactis) so viel euch vonnöthen zu seyn deucht/ last                      sie auffkochen/ und schäumet sie so lang biß sie gantz rein wird/ thut dazu                      ein gut theil gantzen Pfeffer/ Blumen und Nägelein/ eine in stücken                      geschnittene Museaten-Nuß/ last es einmahl durchkochen/ setzt es vom Feuer /                      daß es sich setze/ giesset das klare ab/ und thut so viel Wein-Essig dazu /                      giesset diß über vorgedachte Sachen/ sie werden keine Noth haben. Etzliche                      legen sie auch mit einigen Scheiben von Merrettig-Wurtzeln in Bier-Essig.</p>
        <p>Schweine-Würste (Sausiesen) zu machen.</p>
        <p>Nemmt zu drey Pfund gehackten Fleische zwey Muscaten-Nüsse/ ein Loth grod                      gestossenen Pfeffer/ eine kleine Hand voll Saltz/ (etwas
</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[42/0243] Man füllt auch wohl einen Schweine-Magen mil Grützs und Fett/ kocht ihn gar / und braucht ihn wie eine Wurst. Von Füssen. WEnn dieselbe von Haar und Klauen wohl gereinigt/ werden sie so gar gekocht / daß die Knochen herauß fallen/ denn schneidet man sie in Länge durch/ und so es euch beliebet/ könt ihr sie außpressen/ daß aller Safft davon gehe/ und werden wie andere Eingeweide verwahrt. Wenn man sie gebrauchen will/ kocht man sie im Wasser etwas auff/ und macht eine Suppe von Butter/ Essig und. Zucker darüber/ man bratet sie auch wol in der Pfanne/ und giest jetzt gedachte Suppe darüber. Man kocht sie auch wohl mit Wein/ Butter/ Corinthen und gestossenen Nägelein. Ebener massen verfährt man mit dem Maul. Schwein-Füsse werden gekocht / und in Essig verwahrt. Wammen/ Füsse und Maul zu verwahren/ damit sie nicht verschimlen noch verderben. Nemmt süsse Wattig (serum lactis) so viel euch vonnöthen zu seyn deucht/ last sie auffkochen/ und schäumet sie so lang biß sie gantz rein wird/ thut dazu ein gut theil gantzen Pfeffer/ Blumen und Nägelein/ eine in stücken geschnittene Museaten-Nuß/ last es einmahl durchkochen/ setzt es vom Feuer / daß es sich setze/ giesset das klare ab/ und thut so viel Wein-Essig dazu / giesset diß über vorgedachte Sachen/ sie werden keine Noth haben. Etzliche legen sie auch mit einigen Scheiben von Merrettig-Wurtzeln in Bier-Essig. Schweine-Würste (Sausiesen) zu machen. Nemmt zu drey Pfund gehackten Fleische zwey Muscaten-Nüsse/ ein Loth grod gestossenen Pfeffer/ eine kleine Hand voll Saltz/ (etwas

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk steht unter der „Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland Lizenz“ (CC BY-SA).
Bilddigitalisate: CC BY-SA (Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel)
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Theatrum-Literatur der Frühen Neuzeit: Bereitstellung der Texttranskription und Auszeichnung in XML/TEI. (2013-11-26T12:54:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme entsprechen muss.

Wolfenbütteler Digitale Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-11-26T12:54:31Z)

Arne Binder: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat, Tagging der Titelblätter, Korrekturen der Transkription. (2013-11-26T12:54:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.
Rundes r (ꝛ) wird als normales r (r) wiedergegeben bzw. in der Kombination ꝛc. als et (etc.) aufgelöst.
Die Majuskel J im Frakturdruck wird in der Transkription je nach Lautwert als I bzw. J wiedergegeben.
Übergeschriebenes „e“ über „a“, „o“ und „u“ wird als „ä“, „ö“, „ü“ transkribiert.
Ligaturen werden aufgelöst.
Silbentrennungen über Zeilengrenzen hinweg werden aufgelöst.
Silbentrennungen über Seitengrenzen hinweg werden beibehalten.
Kolumnentitel, Bogensignaturen und Kustoden werden nicht erfasst.
Griechische Schrift wird nicht transkribiert, sondern im XML mit <foreign xml:lang="el"><gap reason="fm"/></foreign> vermerkt.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/243
Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 42. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/243>, abgerufen am 24.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.