Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

zu gebrauchen/ als da seind die Köch/ Becken/ Bierbräuen/ Müller sc. wie solches auf das beste anzustellen. Wir wollen hier nicht lange discuriren/ wer im Hause kochen solle/ es kan zu Zeiten ein Mannsbild besser kochen als die Weibsbilder/ sonderlich die sich darauf begeben/ doch eignet diß Ampt/ dem gemeinen Brauch nach/ der Haußwirthin/ welche es dann selber/ oder durch ihre Köchin/ bestellen mag. Aber doch soll die Haußhalterin fleissige Obsicht haben / daß alles fein sauber/ so wohl für den Herrn/ als Kinder und Gesinde / zugerichtet werde. Nun will ich die Haußhalterin und Köchin zum Koch-Buch weisen / wie in demselbigen Theil/ Ars Magirica genandt/ genugsamer Unterricht seyn wird/ Es hat zwar ein jedes Land ein besondere Art zu kochen und Essen zuzurichten/ wie ich dann nur bey unserer guten teutschen Art verblieben/ und jedem sein Land-art zuschreibe.

Man muß aber hier auch mercken/ daß Kochen ein grosse Kunst/ und zum kochen mancherley Sachen gehören/ wer sie recht üben will dann da müssen seyn mancherley Suppen/ Gebraten/ gekochtes Fleisch/ mancherley Müsser/ gebackene Sachen/ allerley Würtz/ Oele/ Butter/ Saltz und Schmaltz/ allerley Wildbret / Gevögel/ Eyer/ Zugemüsse/ Fische/ Obst/ Käse/ Fleisch/ Pasteten / Torten/ Marcipan sc. und andere Sachen mehr; Zu einer jeden Speise rechte und bequeme Gefäß/ das Feüer wohl wissen zu regieren/ daß ein Essen nicht anbrenne / rauchicht/ oder stinckend werde/ einem jeden sein rechte Gebühr geben/ mit zusetzen/ abkühlen/ abwürtzen/ aufsieden/ und andere Sachen mehr.

Es sollen auch die jenige/ so sich deß Kochens unterfangen wollen/ fleissig achtung haben auf die Gefässe/ Wasser/ daß keine Fliegen oder Spinne drinnenlige/ oder am Feüer hine in falle.

Das II. Capitel.

Vom Backen in den Haußhaltungen.

DAs Backen ist so wohl ein Handwerck als das Kochen/ und eine sonderliche Kunst beym Brodbacken/ wir wollen aber nur

zu gebrauchen/ als da seind die Köch/ Becken/ Bierbräuen/ Müller sc. wie solches auf das beste anzustellen. Wir wollen hier nicht lange discuriren/ wer im Hause kochen solle/ es kan zu Zeiten ein Mannsbild besser kochen als die Weibsbilder/ sonderlich die sich darauf begeben/ doch eignet diß Ampt/ dem gemeinen Brauch nach/ der Haußwirthin/ welche es dann selber/ oder durch ihre Köchin/ bestellen mag. Aber doch soll die Haußhalterin fleissige Obsicht haben / daß alles fein sauber/ so wohl für den Herrn/ als Kinder und Gesinde / zugerichtet werde. Nun will ich die Haußhalterin und Köchin zum Koch-Buch weisen / wie in demselbigen Theil/ Ars Magirica genandt/ genugsamer Unterricht seyn wird/ Es hat zwar ein jedes Land ein besondere Art zu kochen und Essen zuzurichten/ wie ich dann nur bey unserer guten teutschen Art verblieben/ und jedem sein Land-art zuschreibe.

Man muß aber hier auch mercken/ daß Kochen ein grosse Kunst/ und zum kochen mancherley Sachen gehören/ wer sie recht üben will dañ da müssen seyn mancherley Suppen/ Gebraten/ gekochtes Fleisch/ mancherley Müsser/ gebackene Sachen/ allerley Würtz/ Oele/ Butter/ Saltz und Schmaltz/ allerley Wildbret / Gevögel/ Eyer/ Zugemüsse/ Fische/ Obst/ Käse/ Fleisch/ Pasteten / Torten/ Marcipan sc. und andere Sachen mehr; Zu einer jeden Speise rechte und bequeme Gefäß/ das Feüer wohl wissen zu regieren/ daß ein Essen nicht anbrenne / rauchicht/ oder stinckend werde/ einem jeden sein rechte Gebühr geben/ mit zusetzen/ abkühlen/ abwürtzen/ aufsieden/ und andere Sachen mehr.

Es sollen auch die jenige/ so sich deß Kochens unterfangen wollen/ fleissig achtung haben auf die Gefässe/ Wasser/ daß keine Fliegen oder Spinne drinnenlige/ oder am Feüer hine in falle.

Das II. Capitel.

Vom Backen in den Haußhaltungen.

DAs Backen ist so wohl ein Handwerck als das Kochen/ und eine sonderliche Kunst beym Brodbacken/ wir wollen aber nur 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <p><pb facs="#f0014" n="10"/>
zu                      gebrauchen/ als da seind die Köch/ Becken/ Bierbräuen/ Müller sc. wie                      solches auf das beste anzustellen. Wir wollen hier nicht lange discuriren/ wer                      im Hause kochen solle/ es kan zu Zeiten ein Mannsbild besser kochen als die                      Weibsbilder/ sonderlich die sich darauf begeben/ doch eignet diß Ampt/ dem                      gemeinen Brauch nach/ der Haußwirthin/ welche es dann selber/ oder durch ihre                      Köchin/ bestellen mag. Aber doch soll die Haußhalterin fleissige Obsicht haben                     / daß alles fein sauber/ so wohl für den Herrn/ als Kinder und Gesinde /                      zugerichtet werde. Nun will ich die Haußhalterin und Köchin zum Koch-Buch weisen                     / wie in demselbigen Theil/ Ars Magirica genandt/ genugsamer Unterricht seyn                      wird/ Es hat zwar ein jedes Land ein besondere Art zu kochen und Essen                      zuzurichten/ wie ich dann nur bey unserer guten teutschen Art verblieben/ und                      jedem sein Land-art zuschreibe.</p>
        <p>Man muß aber hier auch mercken/ daß Kochen ein grosse Kunst/ und zum kochen                      mancherley Sachen gehören/ wer sie recht üben will dan&#x0303; da müssen seyn                      mancherley Suppen/ Gebraten/ gekochtes Fleisch/ mancherley Müsser/ gebackene                      Sachen/ allerley Würtz/ Oele/ Butter/ Saltz und Schmaltz/ allerley Wildbret                     / Gevögel/ Eyer/ Zugemüsse/ Fische/ Obst/ Käse/ Fleisch/ Pasteten /                      Torten/ Marcipan sc. und andere Sachen mehr; Zu einer jeden Speise rechte und                      bequeme Gefäß/ das Feüer wohl wissen zu regieren/ daß ein Essen nicht anbrenne                     / rauchicht/ oder stinckend werde/ einem jeden sein rechte Gebühr geben/ mit                      zusetzen/ abkühlen/ abwürtzen/ aufsieden/ und andere Sachen mehr.</p>
        <p>Es sollen auch die jenige/ so sich deß Kochens unterfangen wollen/ fleissig                      achtung haben auf die Gefässe/ Wasser/ daß keine Fliegen oder Spinne                      drinnenlige/ oder am Feüer hine in falle.</p>
        <p>Das II. Capitel.</p>
        <p>Vom Backen in den Haußhaltungen.</p>
        <p>DAs Backen ist so wohl ein Handwerck als das Kochen/ und eine sonderliche Kunst                      beym Brodbacken/ wir wollen aber nur
</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[10/0014] zu gebrauchen/ als da seind die Köch/ Becken/ Bierbräuen/ Müller sc. wie solches auf das beste anzustellen. Wir wollen hier nicht lange discuriren/ wer im Hause kochen solle/ es kan zu Zeiten ein Mannsbild besser kochen als die Weibsbilder/ sonderlich die sich darauf begeben/ doch eignet diß Ampt/ dem gemeinen Brauch nach/ der Haußwirthin/ welche es dann selber/ oder durch ihre Köchin/ bestellen mag. Aber doch soll die Haußhalterin fleissige Obsicht haben / daß alles fein sauber/ so wohl für den Herrn/ als Kinder und Gesinde / zugerichtet werde. Nun will ich die Haußhalterin und Köchin zum Koch-Buch weisen / wie in demselbigen Theil/ Ars Magirica genandt/ genugsamer Unterricht seyn wird/ Es hat zwar ein jedes Land ein besondere Art zu kochen und Essen zuzurichten/ wie ich dann nur bey unserer guten teutschen Art verblieben/ und jedem sein Land-art zuschreibe. Man muß aber hier auch mercken/ daß Kochen ein grosse Kunst/ und zum kochen mancherley Sachen gehören/ wer sie recht üben will dañ da müssen seyn mancherley Suppen/ Gebraten/ gekochtes Fleisch/ mancherley Müsser/ gebackene Sachen/ allerley Würtz/ Oele/ Butter/ Saltz und Schmaltz/ allerley Wildbret / Gevögel/ Eyer/ Zugemüsse/ Fische/ Obst/ Käse/ Fleisch/ Pasteten / Torten/ Marcipan sc. und andere Sachen mehr; Zu einer jeden Speise rechte und bequeme Gefäß/ das Feüer wohl wissen zu regieren/ daß ein Essen nicht anbrenne / rauchicht/ oder stinckend werde/ einem jeden sein rechte Gebühr geben/ mit zusetzen/ abkühlen/ abwürtzen/ aufsieden/ und andere Sachen mehr. Es sollen auch die jenige/ so sich deß Kochens unterfangen wollen/ fleissig achtung haben auf die Gefässe/ Wasser/ daß keine Fliegen oder Spinne drinnenlige/ oder am Feüer hine in falle. Das II. Capitel. Vom Backen in den Haußhaltungen. DAs Backen ist so wohl ein Handwerck als das Kochen/ und eine sonderliche Kunst beym Brodbacken/ wir wollen aber nur

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Theatrum-Literatur der Frühen Neuzeit: Bereitstellung der Texttranskription und Auszeichnung in XML/TEI. (2013-11-26T12:54:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme entsprechen muss.
Wolfenbütteler Digitale Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-11-26T12:54:31Z)
Arne Binder: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat, Tagging der Titelblätter, Korrekturen der Transkription. (2013-11-26T12:54:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.
  • Rundes r (ꝛ) wird als normales r (r) wiedergegeben bzw. in der Kombination ꝛc. als et (etc.) aufgelöst.
  • Die Majuskel J im Frakturdruck wird in der Transkription je nach Lautwert als I bzw. J wiedergegeben.
  • Übergeschriebenes „e“ über „a“, „o“ und „u“ wird als „ä“, „ö“, „ü“ transkribiert.
  • Ligaturen werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Zeilengrenzen hinweg werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Seitengrenzen hinweg werden beibehalten.
  • Kolumnentitel, Bogensignaturen und Kustoden werden nicht erfasst.
  • Griechische Schrift wird nicht transkribiert, sondern im XML mit <foreign xml:lang="el"><gap reason="fm"/></foreign> vermerkt.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/14
Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 10. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/14>, abgerufen am 21.11.2024.