Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster Theil

du wilt/ in einer Zimmet brüh/ oder trucken: Jn einer brüh gehörens
zun Voressen oder Mittel/ trucken zun letzen/ mit Zucker wol bestrewet.

Kroßeyer von Mandeln.

NJmb wolgestoßne Mandeln/ bereit sie an mit dem
gelben vom Ey/ Zucker vnd Rosenwasser/ etwas dicker dann
zuvor zu den fladen/ nimb darnach das weiß/ so du vom gel-
ben gethan vnd behalten hast/ allemal was von einem Ey ist/ in ein
eysern löffel/ nimb darvon ein andern löffel voll deß jenigen rechter
maß/ legs in das klar in rechter grösse/ legs höflich in das weiß/ vnd
mit dem löffel inn heisses schmaltz/ bach es wie man Kroßeyer oder
Ochsenaugen bächt/ sie werden jhnen gar gleich mach eine Zimmet-
brüh drüber.

Auff ein andere weiß

NJmb einen guten wolgepreßten Eyerzüger/ so vil ge-
stossene Mandel/ bereits wie zuvor/ oder nimb hart Eyerbrot/
reibs oder stoß klein/ nimb zwey theil Mandeln/ den dritten
theil brot/ machs an wie zuvor/ laß eine kleine weil stehen/ damit das
brot die Eyer anneme/ also magstu wol das Eyerbrot gar nemen
allein/ wie auch zuvor oben die Mandeln/ hastu nicht Eyerbrot/
so nimb sonst so schön vnd weisses brot als du haben magst/ vnnd so
kanstu es von zügern auch zurichten/ je nach der gelegenheit/ bachs/
vnnd von disem allem magstu auch flädlein machen/ wie du vor ein
form hast. Also kan man alle dise gottung im mörsel bachen/ aber
darein darffstu das weiß vom Ey wol thun/ du wollest dann von we-
gen deß krancken heraussen lassen/ du solt auch den zeug wol dünner
machen/ vnd ein wenig Milchram oder Mandelmilch darein thun/
so werdens nicht fest: Wann du aber ein solchen Käß von Mandeln
machst/ so truckene jn langsam in einem bachofen/ wann das brot
herauß kompt/ daß er fein weiß bleibe. Merck auch/ wann du den mör-
sel schmirest/ sol es süsses Mandelöl seyn. Wann der gebachen/ so beste-
cke jn mit geschnitnen Mandeln/ wiltu/ so mach/ nach dem die form
oder zeug/ ein gute brüh darein/ von Mandeln/ brot oder Zimet/
vnd wie du allerhand hernach wirst finden für krancke vnd gesunde.

Ein

Erſter Theil

du wilt/ in einer Zim̃et bruͤh/ oder trucken: Jn einer bruͤh gehoͤrens
zũ Voreſſen oder Mittel/ trucken zũ letzen/ mit Zucker wol beſtrewet.

Kroßeyer von Mandeln.

NJmb wolgeſtoßne Mandeln/ bereit ſie an mit dem
gelben vom Ey/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ etwas dicker dañ
zuvor zu den fladen/ nimb darnach das weiß/ ſo du vom gel-
ben gethan vnd behalten haſt/ allemal was von einem Ey iſt/ in ein
eyſern loͤffel/ nimb darvon ein andern loͤffel voll deß jenigen rechter
maß/ legs in das klar in rechter groͤſſe/ legs hoͤflich in das weiß/ vnd
mit dem loͤffel inn heiſſes ſchmaltz/ bach es wie man Kroßeyer oder
Ochſenaugen baͤcht/ ſie werden jhnen gar gleich mach eine Zimmet-
bruͤh druͤber.

Auff ein andere weiß

NJmb einen guten wolgepreßten Eyeꝛzuͤger/ ſo vil ge-
ſtoſſene Mandel/ bereits wie zuvoꝛ/ oder nimb hart Eyerbrot/
reibs oder ſtoß klein/ nimb zwey theil Mandeln/ den dritten
theil brot/ machs an wie zuvor/ laß eine kleine weil ſtehen/ damit das
brot die Eyer anneme/ alſo magſtu wol das Eyerbrot gar nemen
allein/ wie auch zuvor oben die Mandeln/ haſtu nicht Eyerbrot/
ſo nimb ſonſt ſo ſchoͤn vnd weiſſes brot als du haben magſt/ vnnd ſo
kanſtu es von zuͤgern auch zurichten/ je nach der gelegenheit/ bachs/
vnnd von diſem allem magſtu auch flaͤdlein machen/ wie du vor ein
form haſt. Alſo kan man alle diſe gottung im moͤrſel bachen/ aber
darein darffſtu das weiß vom Ey wol thun/ du wolleſt dañ von we-
gen deß krancken herauſſen laſſen/ du ſolt auch den zeug wol duͤnner
machen/ vnd ein wenig Milchram oder Mandelmilch darein thun/
ſo werdens nicht feſt: Wañ du aber ein ſolchen Kaͤß von Mandeln
machſt/ ſo truckene jn langſam in einem bachofen/ wann das brot
herauß kompt/ daß er fein weiß bleibe. Merck auch/ wañ du den moͤr-
ſel ſchmireſt/ ſol es ſuͤſſes Mandeloͤl ſeyn. Wañ der gebachẽ/ ſo beſte-
cke jn mit geſchnitnen Mandeln/ wiltu/ ſo mach/ nach dem die form
oder zeug/ ein gute bruͤh darein/ von Mandeln/ brot oder Zimet/
vnd wie du allerhand hernach wirſt finden fuͤr krancke vnd geſunde.

Ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0050" n="38"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
du wilt/ in einer Zim&#x0303;et bru&#x0364;h/ oder trucken: Jn einer bru&#x0364;h geho&#x0364;rens<lb/>
zu&#x0303; Vore&#x017F;&#x017F;en oder Mittel/ trucken zu&#x0303; letzen/ mit Zucker wol be&#x017F;trewet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Kroßeyer von Mandeln.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb wolge&#x017F;toßne Mandeln/ bereit &#x017F;ie an mit dem<lb/>
gelben vom Ey/ Zucker vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ etwas dicker dan&#x0303;<lb/>
zuvor zu den fladen/ nimb darnach das weiß/ &#x017F;o du vom gel-<lb/>
ben gethan vnd behalten ha&#x017F;t/ allemal was von einem Ey i&#x017F;t/ in ein<lb/>
ey&#x017F;ern lo&#x0364;ffel/ nimb darvon ein andern lo&#x0364;ffel voll deß jenigen rechter<lb/>
maß/ legs in das klar in rechter gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ legs ho&#x0364;flich in das weiß/ vnd<lb/>
mit dem lo&#x0364;ffel inn hei&#x017F;&#x017F;es &#x017F;chmaltz/ bach es wie man Kroßeyer oder<lb/>
Och&#x017F;enaugen ba&#x0364;cht/ &#x017F;ie werden jhnen gar gleich mach eine Zimmet-<lb/>
bru&#x0364;h dru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein andere weiß</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb einen guten wolgepreßten Eye&#xA75B;zu&#x0364;ger/ &#x017F;o vil ge-<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandel/ bereits wie zuvo&#xA75B;/ oder nimb hart Eyerbrot/<lb/>
reibs oder &#x017F;toß klein/ nimb zwey theil Mandeln/ den dritten<lb/>
theil brot/ machs an wie zuvor/ laß eine kleine weil &#x017F;tehen/ damit das<lb/>
brot die Eyer anneme/ al&#x017F;o mag&#x017F;tu wol das Eyerbrot gar nemen<lb/>
allein/ wie auch zuvor oben die Mandeln/ ha&#x017F;tu nicht Eyerbrot/<lb/>
&#x017F;o nimb &#x017F;on&#x017F;t &#x017F;o &#x017F;cho&#x0364;n vnd wei&#x017F;&#x017F;es brot als du haben mag&#x017F;t/ vnnd &#x017F;o<lb/>
kan&#x017F;tu es von zu&#x0364;gern auch zurichten/ je nach der gelegenheit/ bachs/<lb/>
vnnd von di&#x017F;em allem mag&#x017F;tu auch fla&#x0364;dlein machen/ wie du vor ein<lb/>
form ha&#x017F;t. Al&#x017F;o kan man alle di&#x017F;e gottung im mo&#x0364;r&#x017F;el bachen/ aber<lb/>
darein darff&#x017F;tu das weiß vom Ey wol thun/ du wolle&#x017F;t dan&#x0303; von we-<lb/>
gen deß krancken herau&#x017F;&#x017F;en la&#x017F;&#x017F;en/ du &#x017F;olt auch den zeug wol du&#x0364;nner<lb/>
machen/ vnd ein wenig Milchram oder Mandelmilch darein thun/<lb/>
&#x017F;o werdens nicht fe&#x017F;t: Wan&#x0303; du aber ein &#x017F;olchen Ka&#x0364;ß von Mandeln<lb/>
mach&#x017F;t/ &#x017F;o truckene jn lang&#x017F;am in einem bachofen/ wann das brot<lb/>
herauß kompt/ daß er fein weiß bleibe. Merck auch/ wan&#x0303; du den mo&#x0364;r-<lb/>
&#x017F;el &#x017F;chmire&#x017F;t/ &#x017F;ol es &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;es Mandelo&#x0364;l &#x017F;eyn. Wan&#x0303; der gebache&#x0303;/ &#x017F;o be&#x017F;te-<lb/>
cke jn mit ge&#x017F;chnitnen Mandeln/ wiltu/ &#x017F;o mach/ nach dem die form<lb/>
oder zeug/ ein gute bru&#x0364;h darein/ von Mandeln/ brot oder Zimet/<lb/>
vnd wie du allerhand hernach wir&#x017F;t finden fu&#x0364;r krancke vnd ge&#x017F;unde.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[38/0050] Erſter Theil du wilt/ in einer Zim̃et bruͤh/ oder trucken: Jn einer bruͤh gehoͤrens zũ Voreſſen oder Mittel/ trucken zũ letzen/ mit Zucker wol beſtrewet. Kroßeyer von Mandeln. NJmb wolgeſtoßne Mandeln/ bereit ſie an mit dem gelben vom Ey/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ etwas dicker dañ zuvor zu den fladen/ nimb darnach das weiß/ ſo du vom gel- ben gethan vnd behalten haſt/ allemal was von einem Ey iſt/ in ein eyſern loͤffel/ nimb darvon ein andern loͤffel voll deß jenigen rechter maß/ legs in das klar in rechter groͤſſe/ legs hoͤflich in das weiß/ vnd mit dem loͤffel inn heiſſes ſchmaltz/ bach es wie man Kroßeyer oder Ochſenaugen baͤcht/ ſie werden jhnen gar gleich mach eine Zimmet- bruͤh druͤber. Auff ein andere weiß NJmb einen guten wolgepreßten Eyeꝛzuͤger/ ſo vil ge- ſtoſſene Mandel/ bereits wie zuvoꝛ/ oder nimb hart Eyerbrot/ reibs oder ſtoß klein/ nimb zwey theil Mandeln/ den dritten theil brot/ machs an wie zuvor/ laß eine kleine weil ſtehen/ damit das brot die Eyer anneme/ alſo magſtu wol das Eyerbrot gar nemen allein/ wie auch zuvor oben die Mandeln/ haſtu nicht Eyerbrot/ ſo nimb ſonſt ſo ſchoͤn vnd weiſſes brot als du haben magſt/ vnnd ſo kanſtu es von zuͤgern auch zurichten/ je nach der gelegenheit/ bachs/ vnnd von diſem allem magſtu auch flaͤdlein machen/ wie du vor ein form haſt. Alſo kan man alle diſe gottung im moͤrſel bachen/ aber darein darffſtu das weiß vom Ey wol thun/ du wolleſt dañ von we- gen deß krancken herauſſen laſſen/ du ſolt auch den zeug wol duͤnner machen/ vnd ein wenig Milchram oder Mandelmilch darein thun/ ſo werdens nicht feſt: Wañ du aber ein ſolchen Kaͤß von Mandeln machſt/ ſo truckene jn langſam in einem bachofen/ wann das brot herauß kompt/ daß er fein weiß bleibe. Merck auch/ wañ du den moͤr- ſel ſchmireſt/ ſol es ſuͤſſes Mandeloͤl ſeyn. Wañ der gebachẽ/ ſo beſte- cke jn mit geſchnitnen Mandeln/ wiltu/ ſo mach/ nach dem die form oder zeug/ ein gute bruͤh darein/ von Mandeln/ brot oder Zimet/ vnd wie du allerhand hernach wirſt finden fuͤr krancke vnd geſunde. Ein

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/50
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 38. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/50>, abgerufen am 19.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.