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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
lens/ auch mit rotem Trisanet/ wiltu so schneids dann/ es wirt hart/
legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbrüh darüber/ mit
Weinbeer vnnd solchen sachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder
milchrahm nach gelegenheit/ vnd also magstu es von lautern Man-
deln mit wasser oder Milch zurichten/ vnd ein solches muß von eyern
oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/
oder in ein jrrden geschtrr/ in form eines pastetenhafens/ oder in mö-
sel/ oder in ein schüssel nach gefallen/ thu Zucker vnd Rosenwasser
darein/ du magsts mit einer fleischbrüh bereiten/ es stärckt trefflich/
vnnd nützt wo stopffen von nöten/ es möchte einer kindbetterin mit
fleischbrüh vnnd gesottenem wasser zugerichtet werden/ wanns von
nöten/ es seynd feine sachen/ die jhr vilen recht thun.

Ein dorten oder fladen von Reiß.

NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feisten Milch/
den verrühr wol/ darnach klopffe eyer/ oder nimm zum besten dz
gelb/ darnach so vil gutes Rahms oder Mandelmilch deines
gefallens/ zertreib den Reiß/ mach jhn rechter dicke/ wie ein strauben-
teig/ zuckers/ vnnd saltz es ein wenig/ wilt Rosenwasser/ bereite ein
hafen von eim teig/ wie du weist/ laß jhn härt werden/ thu den zeug
darein/ wann er gestehet/ bestrew jhn wol mit Zucker/ bachs ein we-
nig braunfärbig/ so du dann wilt färbs mit krautsafft grün/ wilstu
es aber für ein fladen zurichten/ so machs wie oben/ vnnd aber thu
wol Weinbeer/ Meerdräubel oder Zibeben/ geschnittene Feigen da-
rein/ vnd bachs schön wie andere fladen.

Anders.

NJmb gekochten Reißvnd so vil gestoßne Mandeln/
bereits/ wie vor oben/ vnnd bachs gleich also/ welchs wegs dir
geliebt/ du magst auch einen guten feisten eyerkäß/ der wol ge-
prest/ vor den Reiß nemen/ mit Rosenwasser vnd Zucker wol außbe-
reiten/ vnd wann die Erdbeer vnd Kreiselbeer zeltig seynd/
vnnd der zeug wol gestanden/ mit denselben
bestecken/ vnd damit außbachen.

Ein

dieſes Kochbuchs.
lens/ auch mit rotem Triſanet/ wiltu ſo ſchneids dann/ es wirt hart/
legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbruͤh daruͤber/ mit
Weinbeer vnnd ſolchen ſachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder
milchrahm nach gelegenheit/ vnd alſo magſtu es von lautern Man-
deln mit waſſer oder Milch zurichten/ vnd ein ſolches muß von eyern
oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/
oder in ein jrꝛden geſchtrꝛ/ in form eines paſtetenhafens/ oder in moͤ-
ſel/ oder in ein ſchuͤſſel nach gefallen/ thu Zucker vnd Roſenwaſſer
darein/ du magſts mit einer fleiſchbruͤh bereiten/ es ſtaͤrckt trefflich/
vnnd nuͤtzt wo ſtopffen von noͤten/ es moͤchte einer kindbetterin mit
fleiſchbruͤh vnnd geſottenem waſſer zugerichtet werden/ wanns von
noͤten/ es ſeynd feine ſachen/ die jhr vilen recht thun.

Ein dorten oder fladen von Reiß.

NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feiſten Milch/
den verꝛuͤhr wol/ darnach klopffe eyer/ oder nim̃ zum beſten dz
gelb/ darnach ſo vil gutes Rahms oder Mandelmilch deines
gefallens/ zertreib den Reiß/ mach jhn rechter dicke/ wie ein ſtrauben-
teig/ zuckers/ vnnd ſaltz es ein wenig/ wilt Roſenwaſſer/ bereite ein
hafen von eim teig/ wie du weiſt/ laß jhn haͤrt werden/ thu den zeug
darein/ wann er geſtehet/ beſtrew jhn wol mit Zucker/ bachs ein we-
nig braunfaͤrbig/ ſo du dann wilt faͤrbs mit krautſafft gruͤn/ wilſtu
es aber fuͤr ein fladen zurichten/ ſo machs wie oben/ vnnd aber thu
wol Weinbeer/ Meerdraͤubel oder Zibeben/ geſchnittene Feigen da-
rein/ vnd bachs ſchoͤn wie andere fladen.

Anders.

NJmb gekochten Reißvnd ſo vil geſtoßne Mandeln/
bereits/ wie voꝛ oben/ vnnd bachs gleich alſo/ welchs wegs dir
geliebt/ du magſt auch einen guten feiſten eyerkaͤß/ der wol ge-
preſt/ vor den Reiß nemen/ mit Roſenwaſſer vnd Zucker wol außbe-
reiten/ vnd wann die Erdbeer vnd Kreiſelbeer zeltig ſeynd/
vnnd der zeug wol geſtanden/ mit denſelben
beſtecken/ vnd damit außbachen.

Ein
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[15/0027] dieſes Kochbuchs. lens/ auch mit rotem Triſanet/ wiltu ſo ſchneids dann/ es wirt hart/ legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbruͤh daruͤber/ mit Weinbeer vnnd ſolchen ſachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder milchrahm nach gelegenheit/ vnd alſo magſtu es von lautern Man- deln mit waſſer oder Milch zurichten/ vnd ein ſolches muß von eyern oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/ oder in ein jrꝛden geſchtrꝛ/ in form eines paſtetenhafens/ oder in moͤ- ſel/ oder in ein ſchuͤſſel nach gefallen/ thu Zucker vnd Roſenwaſſer darein/ du magſts mit einer fleiſchbruͤh bereiten/ es ſtaͤrckt trefflich/ vnnd nuͤtzt wo ſtopffen von noͤten/ es moͤchte einer kindbetterin mit fleiſchbruͤh vnnd geſottenem waſſer zugerichtet werden/ wanns von noͤten/ es ſeynd feine ſachen/ die jhr vilen recht thun. Ein dorten oder fladen von Reiß. NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feiſten Milch/ den verꝛuͤhr wol/ darnach klopffe eyer/ oder nim̃ zum beſten dz gelb/ darnach ſo vil gutes Rahms oder Mandelmilch deines gefallens/ zertreib den Reiß/ mach jhn rechter dicke/ wie ein ſtrauben- teig/ zuckers/ vnnd ſaltz es ein wenig/ wilt Roſenwaſſer/ bereite ein hafen von eim teig/ wie du weiſt/ laß jhn haͤrt werden/ thu den zeug darein/ wann er geſtehet/ beſtrew jhn wol mit Zucker/ bachs ein we- nig braunfaͤrbig/ ſo du dann wilt faͤrbs mit krautſafft gruͤn/ wilſtu es aber fuͤr ein fladen zurichten/ ſo machs wie oben/ vnnd aber thu wol Weinbeer/ Meerdraͤubel oder Zibeben/ geſchnittene Feigen da- rein/ vnd bachs ſchoͤn wie andere fladen. Anders. NJmb gekochten Reißvnd ſo vil geſtoßne Mandeln/ bereits/ wie voꝛ oben/ vnnd bachs gleich alſo/ welchs wegs dir geliebt/ du magſt auch einen guten feiſten eyerkaͤß/ der wol ge- preſt/ vor den Reiß nemen/ mit Roſenwaſſer vnd Zucker wol außbe- reiten/ vnd wann die Erdbeer vnd Kreiſelbeer zeltig ſeynd/ vnnd der zeug wol geſtanden/ mit denſelben beſtecken/ vnd damit außbachen. Ein

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/27>, abgerufen am 19.04.2024.